吕勤：五年冲击十亿，品品有何杀手锏？

作为一家专业致力于研发、生产、销售肉类休闲食品的企业，品品食品坚持以质量求生存，以品质求发展！虽然面对疫情这一场黑天鹅事件，大多数休闲食品企业都面临着生存的困境，但品品食品在董事长吕勤的带领下逆势增长，2020财年实现涨幅30%。

本期“BOSS面对面·百家名企见证川味”邀请到了四川品品食品有限公司董事长吕勤，与成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维共同探讨食品企业如何转型升级的发展之路。

丨小零食，大产业

千亿级的休闲肉类制品

在采访中，品品食品董事长吕勤提到，随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，已成为当今社会的一种消费时尚。

占我国人口总数1/3的80、90后消费主力人群具有活跃和强劲的购买力，同时对肉类零食的营养健康和休闲娱乐属性表现出持续增长的需求。在这样的底层推动力下，我国休闲肉类制品的增长很快，增幅高达30%至50%，预计2020年将达到1200亿以上。整体行业规模大、增速快，同时增长空间大，未来还有非常多的想象空间。

吕勤还谈到：休闲肉制品结合了休闲食品方便快捷、口味丰富的特点和肉制品健康营养的优点，代表了肉制品未来的发展方向之一。

同时，根据《2020中国辣味产业发展报告》显示，“辣”势力已经风靡全球，无论是零食、餐饮还是调味品行业，辣味已然成为新的风味方向。而品品食品旗下的牛板筋、豆干、凤爪、鸡肉系列等产品，其口味也是以“辣”为主，契合了休闲零食未来的发展方向。

丨自有品牌

互联网品效合一

纵观休闲零食行业，“主食休闲化、零食主食化是创新的重要驱动力”。但是，由于产品同质化、低价竞争、行业壁垒低等因素的影响，大部分川内休食企业的品牌影响力较弱，在国内休闲食品行业中没有竞争力。因此对于川内休食企业来说，提升品牌影响力至关重要，而品品董事长吕勤早已注意到了这点。

对于品品食品来说，自有品牌占据了60%的业绩，今年更是保持30%的增长。那么在品牌塑造上，品品食品又是如何行动的？

01 关注行业竞争态势，聚焦品牌战略性发展

在企业发展战略中，多品牌协调发展与聚焦单一品牌发展的争执由来已久。但在市场竞争非常激烈的休闲零食品类，新的品牌很难获得顾客首选，对于公司的人力和财力也有着极大的挑战。

因此，董事长吕勤在看清市场格局之后，在公司发展初期聚焦资源重点打造“品品”这一品牌，坚持以牛板筋为核心业务。此后，品品食品在企业聚焦战略下，实现了高速的发展。

02 突破发展限制，实现多品类覆盖

品品食品是靠牛板筋品类突围而出，不过单个子品类市场规模体量较小，当在牛板筋这一品类做到极致时，品品食品也面临着增长乏力的困境。因此，拓展新赛道就成了另外的选择。

那么新赛道又要如何拓展？

董事长吕勤介绍道：随着互联网的快速发展，诸如三只松鼠、良品铺子等一批具有网红属性的品牌快速崛起，深受消费者喜爱。因此，如何打造网红属性也成了品品食品面临的难题。

在品牌上。正如大多数传统食品企业一样，品品食品也选择了创立新品牌——逗嘴。谐音“斗嘴”，创意谐趣，有玩伴、朋友、同学、夫妻之间耍嘴皮子，开玩笑的小情趣。俏皮感十足，易于品牌传播，在当下的消费环境中也更容易被消费者记住。

在品类上。品品食品也加大对产品的研发投入，陆续主推其他一些品项的零食。不断根据市场需求研发出深受消费者喜爱的产品，泡椒凤爪、豆干和鸡肉系列都是近年来大火的产品，自然也是品品食品重点推广的对象。

在口味上。传统的麻辣、香辣等早已司空见惯，难以吸引消费者注意，也不能满足对于美味的追求。烧烤、卤汁、咖喱、蜂蜜、奥尔良等各种风味先后推出，这些风味既是市场中少见的，也具有一定的群众属性，易被消费者接受。

03 强化品牌形象塑造，品牌营销上持续发力

“品品”和“逗嘴”两大品牌能在消费者中占据一席之地，除了品类定位、产品研发、渠道创新外，同时也离不开营销逻辑上的助力。这也是董事长吕勤在采访中多次提及的互联网属性。

跨界营销，经常联合做活动，送福利。跨界营销已经成为品牌商们热衷的推广方式之一，品品食品自然也没有放过。2019年，携手迪士尼，推出迪士尼联名款美味鸡排；2020年9月，正式与海底捞合作，并推出联名款麻辣牛肚即食小吃。

此外，品品食品还经常在公众号上做活动福利，参与抽奖，即有机会获得旗下产品。每次赠送的礼品总能给人惊喜和意外，用户自然会主动分享，主动发朋友圈，为产品作宣传。

丨进军B端

占据40%的业绩

品品食品董事长吕勤在采访中强调：“抓住新的路径才能实现产品的升级换代、战略转型”。

跨界联动，推出联名款的背后，是B端业务的快速发展。品品食品早在2015年便开始进军B端市场，截至目前B端市场占据了品品食品40%的业绩。

前面有提到，随着互联网的快速发展，一大批网红品牌迅速崛起，其中就包括三只松鼠、自嗨锅等头部企业。这一类的品牌企业对于产品的需求量很大，需要寻求外部工厂代工。

品品食品早已瞄准这部分市场，主动出击。由于有着多年的C端市场经验，品品食品很容易就能把握这些网红品牌在产品需求上的痛点：高品质、高产量。加之品品食品一直致力于产品研发，因此很容易掌握网红品牌需求产品的生产工艺。再依托机械化的生产线，从而很容易就能大规模生产出符合标准的产品。

此外，吕勤还表示在未来餐饮食材将会是一个巨大的市场，品品食品也是在2019年进军这一领域。以2019 年为例，我国餐饮市场规模 46721亿元，过去十年复合增长率超过 10%。2019 年餐饮连锁门店增长率 27%，远远快于市场整体增长速度。

而随着中央厨房、餐饮供应链的完善，餐饮行业对于标准化的食材供应有着巨大的需求。由于多年深耕肉制品，品品食品依靠集约化、标准化、专业化和产业化的生产，快速打开市场。

而在2020年初，品品食品推出了餐饮品牌“煮食爷”，目前已经与海底捞、天味、自嗨锅、至灿、蜀大侠、何师烧烤、冒牌货等知名品牌建立销售关系。据了解，“煮食爷”的发展是品品食品五年规划中最重要的版块，目标是将整体企业的销售收入增长3倍。目前，品品进入餐饮行业的时间还不长，渠道建立暂时以自有品牌和定制并行。