2023年转瞬即逝，白酒行业已经由增量发展时代进入存量竞争时代。随着产业结构进一步集中，行业呈现明显的强分化特征，市场进一步向头部名酒集中，产区势能、名酒势能等成为竞争底气。

对于酱酒核心产区的茅台镇来说，不少酒业人还沉浸在2019年—2021年的超级热度中不能自拔，但在2023年迎面而来的内卷冲击下，不少企业都遇到了困境，意识到了危机。危机之下，似乎还没有哪一家酒企真正找到破局的思路，这既源于产区集中带来的区域强壁垒，也有多年来以销定产固定思维的束缚。其实要想走出当下的困境，茅台镇的白酒老板都必须要上极为关键的一课，那就是“买卖与经营的区别”。

买卖的本质就是低买高卖。过去多年茅台镇的大部分酒企基本都是这样的经营模式，行情好就多产点多卖点，卖贵点；行情不好就少产点少卖点，卖便宜点，以后的事情以后再说，每单生意更加强调的是利润有多高。没有经销商一说，只是客户拿钱来买货，钱货两讫，也不存在所谓的售后与跟踪，依靠着茅台镇得天独厚的区位优势，全国的客户只要买酱酒，大部分就得来茅台镇。

经营却不完全是买卖，在追求利润的同时更要考虑企业长期的发展，为员工、为客户、为社会创造价值。经营是从全局审视自身，找出企业发展的短板，利用各种经营工具来弥补短板，放大优势，从而让企业更加健康的可持续经营。

以“品牌”为例，茅台镇这么多酒企都追求一个好听、有寓意的名称，实在找不到也大都蹭着“茅“或”台”的光环，但取了名字也就仅此而已了，很少有酒企愿意为这个名字去主动赋能。做品牌，不是简单出个产品、做几块高速大牌就能解决的事，而是需要企业有着明确的规划，可控的投入和坚持的信心。

以“产品”为例，多年不间断的经营，好不容易打磨了一款有点基础的产品，企业需要的是为这款产品不断的赋能，挖掘它品质、文化乃至精神的属性加以放大，最终寄希望实现一款能代表品牌、代表企业的大单品，不单纯是利润的保障，更是企业的压舱石。但是现实中普遍存在的却是酒企的经营者往往经不住开发商的现金诱惑，在短期可视的利益下，任由条码乱飞，品质混乱，最终一地鸡毛。

以“团队”为例，企业经营需要人才，更需要团队，而人才或团队都需要培养。培养是一件需要长期坚持和投入的系统工程，而茅台镇的酒企最缺乏的就是这种坚持与投入，他们往往更信任酿酒，投了多少吨粮食，能出多少吨酒，心里有数才不慌，殊不知人才的成功培养，得到的回报往往更是几何级的。外包的团队虽然省心，但更像雇佣兵，单纯依靠利益牵扯，双方缺乏信任的基础，在面对企业健康发展的共识上，往往也很难达成一致。

所以综合来看，茅台镇的酒企在竞争加剧的当下，必须尽快的补上这一课，才能在接下来的发展中有所建树，否则即使回归酿酒本身，要想酿好酒，也是难有作为的。