在中国版图之上，山西飘落在中国版图心脏位置，五分之一的黄河蜿蜒其间。不知是造物主故意彰显其神奇之力，还是大自然不经意间展开的优雅，在这大山大河之间，山西，不仅贯穿起了华夏文明的母体脉络，更有中国“表里山河”的无限壮美。

得益于独特的地理生态，山西成为中华文明的摇篮。但数千年文化的无尽璀璨仿佛盖过了此地山河画卷的光芒。我作为外乡人，却只知山西的面、山西的矿、山西的粮、醋、晋商、黄河文化等等，却不知还一处奇峻秀丽的人间胜境——庞泉沟，更不知其中还有一杯净爽的庞泉清香美酒，正在书写着山西风物水土的万千姿态。

古人云：“一叶而知秋”。2021年9月26日，我们便见到了致力于打造“中国清香型白酒酒庄第一品牌”的庞泉酒庄，更在一杯清香型白酒之间，看到了背后的明山秀水，重新认识了山西，认识了山西的清香酒！

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庞泉酒庄，便坐落在吕梁山中段，吕梁交城县与方山县交界处。当我们由太原驱车前往庞泉酒庄，行至庞泉沟自然保护山区路段时，一片欣欣向荣的河谷盆地，便在眼前打开了一个全新的世界。河谷两边不仅镶嵌着大大小小的村子院落，更有规划整齐黄绿相间的广袤农田镶嵌在河谷之间，引发了我们对目的地的无限期待。

而正式探秘庞泉酒庄，深入其所在的庞泉沟国家级自然保护区，已是行程的第二天。因为下雨，雾气迷蒙的水汽并没有让我们在山顶窥探到山林的全貌。但徘徊山林之间，伴生着云杉、白桦、山杨、油松、红桦等植被组成的秋日画卷，依旧让我们领略到了自然原生态的五彩斑斓，不染纤尘。

PM2.5为零。这片原生态森林，作为山西境内经济价值最大的林区，98%的森林覆盖率，不仅造就了庞泉沟温凉半湿润的湿地环境，形成了一座巨大的“天然氧吧”，还孕育了各类优质原粮、珍禽等等，更有天然的活水山泉，与庞泉人共同创造了一杯清新洁净、柔和绵甜的庞泉清香型美酒，成为了庞泉沟自然保护区的活招牌。

而今，庞泉酒庄已成为一个集古法酿造体验、智能机械酿酒、酒庄主题旅游、酒文化传播交流为一体的生态文化旅游项目。而打造中国清香型白酒第一酒庄，将会成为点亮吕梁美酒产区大清香的新名片！

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在国际话语体系中，酒庄一直是高品质、稀缺、文化、传承的美酒表达方式。而庞泉酒庄生态清香酒，正是立足吕梁特色美酒产区，依托于独特的自然酿造环境，同时利用“庞泉16净”生产工艺，结合现代化酿造设备，以“六大核心优势”向消费者生动阐述了“天地净界  高山净酿”的酿造高度、品质高度。

1、100%纯粮。粮为酒之肉，庞泉酒庄生态清香酒，采用的是河套高品质的绿色生态高粱为原料，其中适宜的单宁量和独特的芳香，不仅保证了庞泉酒体的香气，更保证了酒的高品质。庞泉始终强调不加一滴香精，不做一丝掺假，只有老酒与新酒的调和，这是庞泉酒庄最基本的品质态度。

2、高山富氧。庞泉酒庄处于庞泉沟自然保护区腹地，其海拔2831m，森林覆盖率达98%,空气负离子浓度达到3800个/cm3，PM2.5为零，是一座“天然氧吧”“天然发酵池”，其得天独厚的生态条件，不仅为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境。同时也是庞泉品牌致力于打造生态产区，形成生态酿造模式，酿造生态清香型白酒的重要前提。

3、营养山泉。水为酒之血，庞泉生态清香酒采用原始山林里的无污染的生态活泉水，其中丰富的钙、镁、锌等微量元素以及富氧矿物质，不仅可以进一步增加了酒体的健康性，更增加了酒体恬静柔和的口感。

4、超长发酵。在酿造过程中，庞泉酒庄酒的发酵采用的是60天恒温发酵，增加了产酯时间，这不仅保证酒中香味物质成分多而高，而且增加酒体醇厚感和柔顺感。

5、智能酿造。随着消费升级和健康养生意识的增强，健康饮酒、饮健康酒成为新一代消费阶层的主要消费需求。庞泉酒庄采用现代智能化设备进行酿造，不仅可以维持酿造条件的精确性，最大程度降低人工误差对酿酒的影响，而且也最大保证了酿造条件的卫生，这对大众消费者看来就是健康的保证。

6、陶坛老熟。陶，不仅可以吸收空气中的水，保持酒的温度，而且可以不断催化酒的老熟，去除新酒的刺激，让酒体变得香柔。另外，陶坛多取材于天然矿物，具有硒、铁、锌、钙等多种元素，十分利于身体健康。

由此可见，庞泉酒庄生态清香酒，作为中国第一个将厂区设在国家级自然保护区的酒企，“一清到底”的品质信仰和“干净健康”的产品信仰，已经化作一种品牌精神，深入骨髓。

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而我们恰恰就在庞泉生态清香酒中寻找到了这种香气。

国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师 程劲松认为，高端优质白酒具有色、香、味、格的特点，“色”即清亮透明、微黄，无杂质和悬浮物；“香”即花香、果香明显，粮香、糟香、窖香、发酵香舒适，陈酿香、老酒香怡人；“味”即醇厚绵甜、回味悠长，空杯香持久；“格”即优雅风润、愉悦养身。而对于庞泉酒庄的产品，程劲松从酒体的“色、香、味、格”方面都给予了高度评价，并指出庞泉酒具有净、正、厚、雅、陈、爽长及青草、花果香，优雅韵味的感官优势。可见，庞泉酒依托原生态的自然条件，所酿造的“干净、稀贵、味美”的酒体口感，征服了专家的味蕾。

当然，立足好的产品，庞泉酒业也给出了自己的“庞泉路线”。未来五年，庞泉酒业集团将会以提升品牌影响力为核心，以产能和工艺为基石，以极致的产品为驱动，以数字化营销为引擎，从营销庞泉、品牌庞泉、产品庞泉、产能庞泉、智慧庞泉、责任庞泉、千亿庞泉等七个方向着手，推动庞泉酒业集团的强势崛起，树立百亿销售、千亿市值目标，续写行业新篇章。

自古，人和自然界具有“一体性”，生态的，才是健康的。而在今天，生态的，更是高端的、稀缺的。我们相信，庞泉在未来凭借其产品优质的感官特征，也会将品牌做足特色，做深内涵，走出了一条自主化，特色化、差异化的发展道路，打造出独具品牌个性的“中国清香白酒第一酒庄”，早日实现品牌发展的宏伟蓝图，让更多的消费者重新认识了山西，认识山西的清香酒！

文：王静