不知不觉间，以好特卖、嗨特购为代表的临期折扣店，现在已经成功占据了各大城市商场的优势位置。
在众多消费者的印象中，这些临期折扣店装潢抢眼，有着不少小众、新奇的产品，价格更是低于市场价。
通过销售临期尾货等产品的折扣店，在零售界一般都被称为“软折扣”，与缩减供应链成本、减少中间环节的“硬折扣”作区分。
也不尽然，当我们走进一家软折扣店时，仔细翻看下产品生产日期，就会发现大部分商品不仅不是临期，甚至还是新鲜日期。
在各大城市遍地开花的软折扣平台，或许没有我们想的那么“软”。
1
新品牌崛起，老业态翻红
在国内，各类临期折扣超市并不是什么新业态。食品工厂产能过剩，加上商超体系对于保质期的严格把握（超过三分之一保质期便无法正常上架销售），导致临期尾货产品产生。由于货源并不稳定，临期产品的消费群体也较小众，在2020年以前临期折扣生意一直处于不温不火的状态。
直到2020年后，受大环境影响，快消品积压较为严重，而大众的消费选择也变得稳健，这给到了临期折扣店们机会。好特卖、嗨特购等代表性的连锁品牌陆续出现并开启市场扩张。
经过几年的发展，国内的软折扣业态已然呈现出冰火两重天的状态。
好特卖从2020年成立以来，四年间已经开出了900+门店。2023年4月份开放加盟后，门店的选址要求也从商超店拓展到社区店、园区店、商业街店和校园店。
嗨特购成立于2021年，门店数量接近500家，并将在2024年冲击千店目标。
成立于2020年8月的繁荣集市，一度成为爆火的网红品牌，成立一年便披露了IPO上市的规划，最终却濒临破产遗憾退场。
曾因获数千万元A轮融资而被行业广泛关注的“小象生活”折扣超市，如今也陷入泥潭，母公司上海绘买科技的董事长兼法人也列为失信被执行人。
都是2020年后创立的软折扣品牌，如今的境况却大不相同。头部平台尚未突破千家门店，资本也还没下场搅局，市场竞争并非品牌消失的诱因。
2
软折扣平台的硬实力
想要做好临期品的生意，很难；想要做大临期品的生意，更难！
繁荣集市作为曾与好特卖齐名的软折扣平台，最终却销声匿迹，一大原因就是供应链端的紧绷，最终导致资金链断裂。临期品的产品特性，对平台的库存周转能力、选品买品能力乃至现金流能力形成了巨大考验。
好特卖创始人张宁告诉食业家，机会性采购、产品效期、配货方式都是目前面临的巨大挑战。
每年在好特卖仓库内流动的SKU达到了十万多个，这对于采购端来说是一大挑战。同时，好特卖采用倒仓结算的短账期模式，将经销商货款压力转移到了自身。而就算有库存、有资金，不同产品的效期不同，其价格波动也较大，门店的货品分配和定价也是一大考验。
“相比于其他零售品牌，好特卖更像是一个披着零售外皮的科技公司。”张宁在谈到好特卖的技术壁垒时说道。
虽然做的是临期尾货生意存在一定的不确定性，但是整体的货盘不会产生太大变化，只要有一定可确定的规律性，就可以实现数据赋能。
在好特卖，负责采购的买手掌握50%的定价定量权，剩下的会交给智能AI，通过品牌影响力、产品动销情况和未来销售情况以及产品效期给出合理的定价和配货方案。通过这一系统流程，好特卖要保证所有商品可以在2~3周内完成动销。
创始人张强在公开演讲中表示，嗨特购的核心能力就是买手能力，三分之一的员工是买手。围绕买手，嗨特购设置了定品、定量、定价的鹰眼系统，进行自动配货、品类管理和销量预测。从创立之初就开始的数字化建设，是嗨特购扩张盈利的底气。
品牌要硬，技术要硬。到最后，连带整个供应链都要硬起来。
3
不只是临期尾货
或许，在不久的将来，中国的软折扣业态将会变成一个伪概念。
临期尾货对于好特卖和嗨特购们来说，不过是一个品类壁垒，大家最终的目的还是要卖货。
软折扣的鼻祖唐吉诃德，仅有30%的SKU为临期尾货，好特卖的临期尾货占比为50%，嗨特购的临期占比为40%。从目前的发展趋势来看，零售渠道内卷已经从产品和终门店卷到了供应链，未来临期尾货在软折扣门店中的占比将会进一步降低。
为什么？
因为整个行业的供应链在提速。量贩零食和硬折扣直接对接厂家，利用数字化和数据化的优势，现款现货、销量实时监测；经销商们向转型服务商、物流商或B2b平台，同时开始通过各种数字化工具提升库存周转率。供应链效率提升，自然会减少临期尾货的出现。
好特卖创始人张宁表示，好特卖的一大经营理念，就是为品牌产品创新进行兜底。这个兜底是为了保护品牌们进行定产品创新的精神，而并不是为企业的生产经营不善而买单。
在好特卖的门店，我们可以看到许多品牌为好特卖联名定制的产品，像百事这样的国际企业也主动链接好特卖进行合作。当软折扣业态具备一定规模之后，临期尾货的生意，就很难支撑了。
嗨特购创始人张强在采访中表示，嗨特购有20%左右的SKU为自有品牌。通过PB商品的打造，产品的价格被进一步拉低的同时，毛利率得到提升。进一步巩固了供应链基础，又扩大了门店的差异化竞争优势。
无论是好特卖还是嗨特购，未来都不会止步于千店。随着加盟门店的不断增加，平台需要保证供应链上游的稳定性。
软折扣平台们的生意将会迎来升级，临期尾货仍会是差异化的壁垒。但通过极具性价比的创新产品，为消费者持续提供情绪价值，才是软折扣店成功的关键。
