自2012年，江小白带着各怀心事的年轻人尝了第一口白酒之后，“想法设法跟年轻人做朋友”就成为了白酒行业的共识。12年来，面对“白酒年轻化”花样频出的诸多尝试，即使是一线名酒像茅台的悠蜜，茅台+的跨界，五粮液的百麓果酒、吾调果味酒，小酌时光，泸州老窖的冰饮新潮流等等，也并未真正触达到年轻消费者。然而梅见自2019年上市之后却能迅速以爆款出圈，凭借4年25个亿的营收，成为了新酒饮赛道上跑出的第一个10亿级品类。
作为90后不禁惊呼，虽然今天的江小白，已经不再是那我们年轻时候认识的“江小白”，但如今的江小白，却还是最懂年轻人的“江小白”，变老的只有我而已。
01
江小白，变了！
创立于2012年的江小白，凭借二两小酒带着画有卡通形象，写上几句情怀“金句”文案，迅速走红全国，打破了“年轻人不喝白酒”的质疑。仅2017年，江小白就实现了10个亿的份额，它用表达瓶将“青春小酒”的概念成功植入了年轻人的心智。自江小白崛起之后，模仿者数不胜数，其中不乏一线名酒大佬。但事实证明，只有第一个吃螃蟹的人才会获得红利，赛道跟风者无法成功。
随着消费时代的更迭，最初喝江小白的消费群体步入而立之年，而新一代的年轻消费群体又无法接受江小白偏苦辣的品质。在失去了新鲜感的加持之后，众多品牌老、品质高、价格还亲民的小酒产品，一下子让江小白陷入了沉寂。
直到2019年，“新酒饮”市场加速崛起，江小白推出“梅见”实现了涅槃，再次站上了行业的风口，充斥在大众视野之中。这次江小白充当的角色不再是靠流量吃饭的“网红”，而是一瓶有颜值、有品质、有文化，更适合年轻人“自用”需求的产品。2023年，梅见作为青梅酒赛道的开拓者，25亿的销售额造就了独树一帜的“梅见现象”。不得不承认，江小白的“梅见”又一次做到了行业领先。
目前，江小白拥有占地760亩的江记酒庄，产能接近10万吨，6000亩的高粱产业园，完成了从白酒品牌向酒业生态的进化。而梅见也已建立起国内规模最大的现代青梅酒酿造工厂、全球最大规模的坛藏梅酒酒窖。2022年，梅见推动《青梅酒》团体标准的发布与实施，对梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。2023年8月，梅见发布了全球首个完整的年份梅酒酿造体系，明确了年份梅酒的定义和酒龄计算方式，从而全面完成了产品实力与企业视角的双重自证。
02
好酒“梅”见，有自我的「思考」
目前，中国酒类市场出现了两种声音，一种是年轻人不喝白酒的忧虑，另外一种是喝酒的消费群体正在变年轻，这两种声音的矛盾恰恰也反映出了同一个问题：那就是大多中国白酒企业并没有真正看清年轻人酒饮需求的新风向。
而梅见，却早早看清了消费者喝酒所追求的性价比，并非只图便宜，而是需要一个真正能融入他们日常生活，好喝、健康且极致性价比的微醺产品。
尽管酒类市场竞争激烈，但高品质酒品依然稀缺。在行业回归品质主义时代背景下，江小白渴望以打造优质平价的「国民高端口粮酒」全面抢占风潮。
而梅见为了做好高品质的青梅酒，一方面不惜跨省寻梅，从100多种青梅品种中最终选定10种最适宜酿酒的品类，以求真实还原中国青梅酒的独特口感，青梅也坚持人工采摘、筛选，并用“多产区跨品种融合技术”来维稳原料品质。
另一方面在酿造工艺上，不同于市场上青梅酒品牌选择在酿造时加添加剂，梅见主打“有机种植、少干预、少添加”的“自然酒，对此首创“原果原酿酿制法”技术。它摒弃了工业流水线的酿酒流程，以更契合国人口味的高粱酒为基酒，再陶坛分级陈化至少1年。这种原果浸泡、低温慢酿的工艺，完美地还原青梅最原始的风味。
从梅见上市的发展轨迹来看，它上市后的第二年，整个青梅酒市场就实现了90%的增幅，到了2024年，梅见成为果酒赛道第一品牌，至今在京东、天猫、拼多多三大电商平台的果酒类目中，梅见一直排名第一。这说明即使是10元左右（50ml）的产品，只要不断塑造“极致品质”，做到年轻人真正需求的更利口的产品，让年轻人喝酒，从而解决市场动销问题根本就不是问题。
陶石泉曾说过这样一句话：用“长期主义”思考做中国百年酒业。我们知道，从2012年诞生之初，江小白就明确了方向：专注年轻人饮酒需求。多年来，立足小切口的「错位竞争」，江小白一直专注年轻用户，从“小”字切入，构建小聚、小饮、小时刻、小心情，一直是它坚持20多年未曾动摇的战略定力。
然而面对未来未知的蓝海市场，江小白能够不断专注不被看好的年轻人赛道，并始终全力付诸实践和探索，凭借这份“不怕输”的勇气、决断力以及战略定力，它才能成为一个永不过时的样板。
所谓的用户思维，是指价值链的各个环节都“以用户为中心”去思考问题，真正做到“用户至上”。其中单纯的用户思维，在“爷”味儿十足的中国白酒行业，很多企业都很难做到。即使茅台这样的千亿企业，近年来通过茅塔+的跨界融合获得了一定的流量和话题，但是高高在上的姿态并没有切实解决年轻群体的“自用”需求，因为高端茅台的真正用户从来都不是“年轻人”，所以精准营销，做客户精细化管理也是企业战略的一部分。
当大多企业还在忙着定位，忙着“找到用户”时，梅见在庞大的人口基数下，首先洞察到了“中餐佐餐”的边缘性场景，并采用用户帮忙找用户来共创一种味道。
为了了解年轻人的真实需求，江小白不断通过B站、微博、抖音、小红书等社媒平台，倾听、尊重、洞察年轻人的想法跟需求，收集用户的意见和反馈，并且以“消创合一”的理念、“共创共享”的探索，深入年轻消费者的“自用圈层”。这种与年轻人共振的绝对领先性，为今天的白酒年轻化提供了一种值得思考的可行性方案。
《礼记》记载，中国青梅酿酒的历史可以追溯至周代。汉代青梅酒更成为宫廷佳酿，唐代还有王维《青梅煮酒》：“青梅煮酒论英雄，多少豪杰醉其中。”自古以来，青梅酒是中国文化中的一种传统方式，寓意着青春与美好的生活。
青梅代表了青春和成长，而酒则代表着慢慢醇香的人生。青梅酒所传达出来的美好“价值观”，恰恰让梅见与年轻消费群体有了精神的契合与共鸣，从而成为了他们的“挚友”。
依靠这个文化IP，江小白也迎来了美学升级。随着国人重新审视传统文化与审美，以及年轻人群的饮酒态度、饮酒方式转向微醺、悦己，梅见从“国潮”文化的追逐细化到地域文化的特色挖掘，正在和年轻消费者站在一起持续共振。
同时原料青梅，富含天然有机酸和矿质元素，前者能够促进新陈代谢，缓解疲劳，后者可以维持人体酸碱平衡，保持健康态。这也使青梅酒成为了消费者选择健康酒饮的一个选项。因此，在文化+健康+品质+营销的融合下，梅见成功打通了年轻人自用复购、兴趣消费、平价高频和终端触达的消费痛点。
共鸣、共创、共振。如今，作为新消费浪潮萌芽时期的先头兵，江小白20多年来穿越周期的发展模式，依然给中国白酒行业带来了非常重要的参考价值与意义。
相信很多企业对江小白的态度都是从看不起到看不懂，再到没脾气。但在新老时代的交互下，面对各种迷茫，迷思和不确定，唯有与时代并行的品类才能够真正穿越周期。所以那些守旧且只想着吃老本的中国白酒企业，真的能接得住这份时代的考验吗？
