日前，第二十四届方便食品大会在昆山召开，在大会现场，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授就当下方便面行业的市场形势、产品结构、头部阵容进行了权威解读。下面请随食品板一看。

总量微缩，去年总营收近790亿

过去一年，方便面市场受到较为激烈的冲击，一方面，随着餐饮的恢复及新兴速食产品的发展，传统消费场景出现转移，成长空间被挤压。另一方面，市场对中低价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目标受阻。2023~2024年，中国方便面工业进入从高速成长向低位调整的重要阶段，呈现出“主体稳健、外延加深、迭代加速、健康提升”的韧性和向内发力的特征。

据国家统计局数据显示，2023年我国100余家规模以上方便面生产企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总额近50亿元。进入2024年上半年，营业收入触底回升4%，主体阵容稳定，产品结构向上调整的目标坚定。

此外，据CIFST面制品分会对我国22家主要方便面企业的统计显示，2023年，方便面总销售额为643.56亿元，同比下降约1%；产量364.29亿包，同比下降5.9%；共有方便面生产线668条，较上一年减少8条。

中低价位方便面需求反弹，容器面增长1.8%

从具体类别来看，市场对中低价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目标受阻。其中，户外消费带动下行业容器面表现较好，2023年容器面增长1.8%，构成高性价比产品的稳定主体；与此同时，低价袋面上升，显示市场消费降级的趋势。

以康师傅2023年销售额为例，容器面营收135.07亿元，同比提升0.09%，占方便面品类总营收的47%；干脆面及其他营收4.52亿元，同比增长28.75亿元。从今年上半年来看，康师傅容器面营收68.57亿元，同比增长6.3%，高于其他类别，在方便面收入占比同比从46%提升至50%。

头部阵容稳固，白象跃居第三

从具体市场情况来看，方便面市场的集中度高，五个品牌就占据了整个市场份额的80%以上。其中，从2023年销量看来，老大康师傅以45%的占比雄踞榜首、统一企业以16%的市场占比位列第二。值得注意的是，曾经排行老四的白象食品以12%占比跃居第三，今麦郎10%位居第四。此外，日清4%，斯美特2%，南街村2%，上海农心2%，金光集团和焦作豫竹均为1%。在目前的压力下，各企业均在加大培育自身的竞争优势，差异化趋势逐渐显现。

康师傅——大者恒大。2023年销售额为287.93亿元，同比较少8亿元。今年上半年，康师傅方便面收益为138.14亿，同比衰退1%。2023~2024年，重点在聚焦核心品类，用多价格带、多规格、多口味产品满足消费者的多元化需求，推动行业整体规模扩大。

统一——专注培育优质大单品。2023年方便面业务收益从106.20亿元下滑至95.94亿元，同比下滑约9.6%。2024上半年销量触底回升，方便面业务营收48.58亿元，同比增长1.9%。这些年，统一专注培育优质大单品，汤达人、茄皇、满汉大餐产品表现突出，老坛酸菜牛肉面市场恢复元气，与此同时，统一还启动了预制食品等布局，拓展新赛道。

白象——避开线下市场的销售劣势，强力抢先线上赛道。2023~2024年，网上零售持续较快增长，同比增长8.8%。白象率先拥抱网络销售时代，助推其进入高速发展。2023年销售额市场占比从过去的第四跃居行业第三。

今麦郎——以品质换市场，坚守非油炸面高地。尽管市场占比微降1%，但仍坚持“以价值赢未来”，核心竞争力提升。2023年，方便面板块营收63.67亿元，同比下降11.29%，产量达38.04亿份，同比下降20.9%，产品高端化步伐加速。

除此之外，中型企业发展稳定，如华味坊、杨掌柜、白家及广西螺蛳粉，酸辣粉等企业已经初具规模，部分已在10亿规模，目前依然是市场创新的主体。而在众多资本热捧下，曾经红极一时的网红品牌，亦在此轮市场洗牌过程中严重受挫，与行业渐行渐远。