始于2023年的中企出海潮，热度仍在持续。
“餐饮和食品航海家”们将面临怎样的机遇与挑战？
9月6日，由四川省归国人士企业联合会、四川省外贸创新发展职教集团、广汉市火锅产业协会主办，如实花椒、森态牛油、辣海生物联合主办，四川国际商会大力支持的“以椒会友百味出海”川味出海之路思享会在广汉圆满举行，围绕“川味出海”展开了深度交流。
餐饮出海是这一轮中企出海的显著标签，而在餐饮中，以火锅为代表的产业链尤为明显。
本次“以椒会友百味出海”川味出海之路思享会将走访火锅产业链的上游，从花椒、火锅牛油再到火锅底料，感受川味文化独特魅力，推动火锅、川调品牌的传承与创新，探寻企业出海之路，加快火锅产业链全球化发展。
1、中国味道的代表：麻
从味道上来说，麻辣是最具特色的中国味道，而「麻」是中国味道的代表。花椒则是麻辣风味中的主要呈味香料，是一种主产于中国的纯天然香辛料，是以麻辣风味为代表的川菜、火锅、食品制造中不可或缺的一味标志性调味料。而川菜、火锅也已成为流行全球的美食。
在如实花椒的生产车间里，如实董事长黄兴太先生结合参观通道中花椒风味轮的画面，为现场来宾详细介绍了甘肃花椒、四川南椒、金阳青花椒、藤椒、韩城花椒各自在感官、风味、麻素、挥发油上的差异。
如实董事长黄兴太正在为大家讲解花椒的相关知识
例如，四川南椒色泽呈现红至红棕，油腺多而密，麻感强烈，滋味浓郁。而四川南椒的风味则为橘香型，近似于柑橘皮的味道。其主要产地在雅安汉源和西昌盐源。
而作为一家专注花椒、香辛料的净选加工企业，三十多年来，如实也在传承着花椒所诠释的「麻道」，即一种根植于泥土、淬炼于山林、隐匿于闹市，但芳馨似初见于天地的朴实世界观。
作为中国净选花椒创领者，如实始终坚持“品质于心匠心于行”的发展理念，致力于打造集绿色种植、香料净选、香料制粉、整合营销为一体的香辛料加工制造全产业链服务体系。
2、中国火锅牛油引领者：森态牛油
探访的第二站来到了中国火锅牛油引领者——森态牛油。
考察团一行走进森态牛油智能智造生产车间和CNAS牛油检测中心，全面考察了森态牛油的生产全流程，详细了解了森态牛油的发展历程、科研技术以及企业文化等。
观察团正在森态牛油参观
森态牛油已形成行业领先的技术创新平台，是“四川省牛油加工工程技术研究中心”“四川省企业技术中心”“德阳市院士专家工作站”，还与江南大学、华南理工大学等高校共建多个油脂研发机构。截至目前，森态牛油已经申请专利100多项，其中70余项已授权。
随后，考察团一行来到森态牛油检测中心，这是国内牛油行业唯一拥有CNAS认证的实验室，开创了牛油安全与质量检测新图景，为森态在构建全面牛油质量与安全管理体系中补充了重要一环。
3、更多餐饮人的餐饮供应链：辣海生物
参观了以花椒为代表的香辛料，以及火锅的灵魂——牛油，考察团的最后一站走进辣海生物，这是一家集风味研发、智能制造、品控检测、仓储物流、商贸流通于一体的餐饮供应链综合服务商。
在辣海生物讲解员的带领下，考察团参观了火锅底料的炒制车间。与市面上传统的火锅底料相比，辣海生物的焖制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受广大消费者喜爱。
考察团参观辣海生物的火锅底料炒制车间
通过辣海生物的炒制工艺，能够使花椒、辣椒及香辛料的滋味更好地融合，还能更大程度地减少糊锅、发黑、返苦等传统火锅底料生产工艺中极易出现的问题。
除此之外，辣海生物的“地道”也不只体现在火锅这一种底料上。从火锅底料、烤鱼底料到特色中餐、串串/冒菜系列，在辣海生物的研发资料库里，已经有成千上万个产品的“风味密码”。
火锅是刻在川渝人骨子里的“美食基因”，即使是身在海外的留学生、华人华侨，也没有一个四川人能抗拒火锅的诱惑。
在参观结束后，考察团一行也在辣海生物的会议室举行了川味出海的思想交流会。
省贸促会二级巡视员杨世波表示：火锅是川渝地区一个非常明显的符号，是植入了四川人、重庆人DNA的美食符号，那么这个符号受到了我们年轻人的关注。今天能够见到这么多海外归国的青年才俊，来一起关注这个火锅产业，是特别有意义的一件事。
此外，他给企业介绍了今年11月将在北京举办的第二届链博会有关情况，希望火锅产业的相关企业主动参加并运用好中国国际供应链促进博览会这个平台，宣传展示企业在全球供应链上下游的优势，在行业内有更多的话语权，获取更多订单，同时鼓励企业走出去，让中国的优质企业领跑国际市场。
省贸促会二级巡视员杨世波
广汉市政府副市长刘长江表示：火锅食材作为广汉市六大主导产业之一的食品产业的重要组成部分，目前呈现出了三大特点。
一是产业聚集度高，广汉全市的火锅产业生产企业已经有160余家，拥有完整的火锅食材产业链。
二是市场占有率高，广汉培育了一大批优秀品牌，打造了一批市场认可度高、消费者满意的火锅拳头产品。
三是自主创新能力强，广汉的火锅企业由国家高新技术企业10家，省级专精特新中小企业9家，创新型中小企业4家，省级制造业创新平台5个，参与了20多项团体标准的制定工作，并成为辣椒油、牛油、羊油国家标准的参编单位。
广汉市政府副市长刘长江
广汉市迈德乐食品有限公司董事长、森态牛油品牌创始人杨礼学则为现场企业家讲述起自己40余年专注火锅牛油的经历。
“终一生，成一事，面对各种困难、挑战甚至是挫败时，要初心不改，一直坚守。”杨礼学在现场分享自己办企业的心得，40余年来，他始终以促进行业可持续发展为己任，力争创造火锅新辉煌！
广汉市迈德乐食品有限公司董事长、森态牛油品牌创始人杨礼学
成都华樱出国总经理、四川省归国人士企业联合会胡谦会长讲道：在当今全球化的经济格局下，企业出海已经成为一种趋势和必然的选择。四川火锅作为中国餐饮的一大特色，已经成为世界性的美食，中国味道也在全球范围内被更多的人接受和认可。因此，调味品企业迎来拓宽国际市场的绝佳时机。
“一颗小花椒背后的大产业，这是今天的考察之旅中给我一个非常深刻的印象。如实在净选花椒上花费了非常多的心血和努力，不仅仅是为了企业本身的发展，更是为了推动中国净选花椒的建设。”胡谦先生分享道。
“以如实董事长黄兴太、森态牛油创始人杨礼学为代表的老一辈创业人，都在亲力亲为，踏踏实实地把花椒、牛油这件事做到极致，他们用自己的技术带动所处行业的进步。这种创业企业家精神是值得我们在座所有的海归企业家学习的，也希望我们能够竭尽所能地做好我们自己的事情，愿我们的企业出海乘风破浪、扬帆起航！”
成都华樱出国总经理、四川省归国人士企业联合会胡谦
随后，上海市汇业（成都）律师事务所合伙人凌霄、四川丝路易购科技有限公司外综服事业部总监唐渝顺为在座企业家们分享了火锅产业出海的实战经验、成功案例。
例如，食品类企业出海面临的法律风险主要包括市场准入风险、知识产权风险、合同风险、劳动用工风险、外汇风险、劳动法风险和税务风险等诸多方面。
其中，准入风险是尤为重要的一环。准入风险主要涉及企业在进入海外市场时，可能面临的法律限制、政策障碍以及合规性问题。
此外，在产品打磨上尤其重要。需要根据企业自身和出口国的实际情况，进而选择合适的出口产品。例如，对于欧美等发达国家，就适合一些主打健康、高溢价的产品；但对于非洲、东南亚等地区，就需要一些高性价比的产品。
上海市汇业（成都）律师事务所合伙人凌霄
四川丝路易购科技有限公司外综服事业部总监唐渝顺
在参观了三家优秀的火锅、调料食品企业，品尝了美味的火锅，以及企业出海的交流之后，在场企业对于火锅产业未来的发展愈发清晰。
火锅及它的灵魂伴侣花椒，是中华美食文化的重要组成部分，近年来，随着中国经济的崛起和文化自信的提升，火锅及川调产业正逐步走向世界舞台，成为连接中国与世界的美食桥梁。
本次“以椒会友百味出海”川味出海之路思享会通过共同探讨火锅、川调产业出海的新机遇、新挑战和新策略，将携手推动四川火锅文化在全球范围内的传播和发展。
