零食作为一个垂直品类，能搞成一个单独的店型。其主要原因是量贩零食店相较于其它零售流通渠道，流通成本低的优势非常突出。

量贩零食的流通成本大约是12+18，即总部留12%、门店留18%。零食从工厂出来后，30个点，就到顾客手上了。7毛钱出厂的商品，到顾客手上是1块。

传统的流通渠道，要经过数级代理商，整体流通成本大约是60个点。同样7毛钱出厂的零食，到顾客手上就成了1.7元。

另外，由于流通成本低，可流通的SKU就多。所以相较于传统流通渠道，量贩零食店呈现出了“又省又多”的品类优势。

门店经营的品类越单一，流量就会越少。而量贩零食作为一个单一品类店型能够成立的根本原因是：量贩零食店的流通成本比其它传统渠道低30个点。这个店型能不能长期存在，就看这30个点的优势能不能长期存在。笔者认为，这个可能性很小。

传统渠道的流通成本之所以是60个点，是因为他们的经营体系是在供小于求的市场阶段建立起来的。进入到供大于求的阶段，他们的流通成本势必会降，不排除有部分降得比较慢，被挤出市场。但也有大量的积极拥抱变化的传统渠道会活下来。现在超市在搞的折扣化改造，其根本就是离开C60的阵营，进入C30的阵营。一旦进入C30的阵营，跟量贩零食店就一样了。

顾客在希望省钱同时也希望省时间。把多个优势品类聚合在一个空间里，对顾客更友好。

聚焦一个品类，有利于快速建立品类优势。但是在快消品流通的汪洋大海里，这个优势保持不了太久，所以必须尽快地建立第二个、第三个品类优势，才能支撑门店的盈利能力。目前的主流的零食店只有100多平，是很难容纳第二个优势品类的。所以笔者认为，量贩零食店，会是一个过渡业态。

二十多年前，街上有大量的专门店，后来被一股脑收拢到商场超市里了。这个过程，会重演。

作者：连杰 零售策略顾问，著有《第三种零售》《中国零售硬折扣时代》。