最近，盒马一款售价29.9元/750毫升的红心苹果汁火遍全网：稍不注意就售罄补货，得定好闹钟去火速下单。不禁有人戏言：上一次让苹果这么大受欢迎的还是乔布斯！
据悉，盒马心苹果汁属于HPP（High Pressure Process）果汁，用的是高压灭菌技术，因为不经过加热，风味成分也被更好地保留了下来。其采用的红心苹果是从瑞士引进的品种，在新疆阿克苏种植，只在冬季成熟收获。果皮和果肉都是红色，所以这个苹果汁是少见的红色。不过，虽然叫红心苹果汁，但其实盒马这款是红心苹果（70%）+红富士苹果一起榨的。
实际上，2022年盒马就和如果公司联合研发定制了红心苹果汁，最先在华北市场走红，之后推向全国。“2023年11月-2024年4月的红心苹果汁季，销售额同比暴涨400%”。
根据贝恩和凯度消费者指数合作的《2024中国购物者报告》显示，果汁品类里的NFC果汁、百分百果汁等概念正替代传统低浓度果汁推动消费者升级。这些高端果汁在2023年销售额增长40%，推动果汁品类的平均价格上涨8.9%。
其中，HPP果汁也成为增长新赛道。HPP果蔬汁的火爆背后，是消费端的消费思维、消费行为发生变化后，倒逼产业端创新升级的具体表现。有业内分析人士认为，HPP果蔬汁正接棒今年大火的NFC果汁，向主流品类发展，进入了高速增长、高速发展以及高速扩容的节点。对此您怎么看？欢迎留言交流。
文 | 非晚
来源｜食品板（ID：tyjspb)
