2024年，休闲零食赛道持续火热。

继凤爪、素毛肚、鹌鹑蛋等产品爆火后，掌中宝（鸡膝软骨）也被亚玛亚从餐饮食材带进零食品类，并一举在山姆会员店成为爆款。

成功打造即食掌中宝爆款的背后，离不开亚玛亚多年来的持续深耕与创新突破。亚玛亚是如何做的呢？

“溯光·2024食品行业创新百味论坛”将于12月11日在成都·首座万豪酒店隆重举行！在入围产品与品牌中，还有哪些值得我们深挖和借鉴的案例？第一食品资讯将逐步拆解爆款产品的打法路径，以飨读者。

乔布斯曾经说过，消费者并不知道他们想要什么，直到你把产品做出来摆到他们的面前。

从某种程度讲是对的，因为消费者不会成天研究自己想要什么样的东西，这就需要企业开发出让人看到眼睛放光的产品。

1、餐饮食材零食化，突破消费场景的局限

亚玛亚开创柠檬香茅掌中宝的契机来自于对餐饮市场和休闲肉制品的深刻洞察。

无论是线上电商平台，还是线下零售渠道，我们看到的掌中宝大都长这样：生的，冷冻，拿回家需加工才可食用。

作为餐饮市场中的一个爆款食材，火锅、串串、烧烤、炸串等诸多赛道都有掌中宝的一席之地。但，消费者似乎也只能在外就餐时享受这一美味。

与之对应的，则是休闲肉制品中尚无掌中宝这一品类。此外，零食也呈现出了越来越细分的消费需求。以口味为例，酸味在零食行业中逐渐盛行。根据「炼丹炉大数据」发布的《零食&饮料行业口味创新趋势洞察报告》显示，口味是消费者在零食行业的首要关注因素，创新口味在社媒平台广受热议。

于是乎，一款即食的柠檬香茅掌中宝便有了雏形。

把餐饮爆款食材零食化，凤爪、鹌鹑蛋早已珠玉在前，认知度相比较低的掌中宝既是一次大胆的尝试，也是一个千载难逢的机会。

2、原料稀缺而珍贵，一只鸡仅2颗鸡膝软骨

掌中宝，又称鸡膝软骨，一只鸡身上仅有2颗。因其又香又脆嚼着带劲，故而被很多人喜爱。

而掌中宝含有丰富的蛋白质，每100克掌中宝蛋白质含量大于13克，约等于450克纯牛奶的蛋白质含量。

即使是这么稀缺而珍贵的食材，亚玛亚也要经过严格的筛选，只选取2~5克/颗的鸡膝软骨。并且采用手工原切的方式，确保产品中不含硬骨，避免因硬骨带来的咀嚼不便的问题，从源头上保证品质感。

3、创新风味：100%柠檬原汁+原生态香茅特制

而在口味上，亚玛亚也是另辟蹊径，如果仅仅是复刻餐饮市场掌中宝的口味，那这款产品并不能带给消费者足够的惊喜感。

毕竟，餐饮市场的掌中宝品类也陷入了同质化、产品老化陈旧等困境。具体来看，传统烤、煮、炸做法的掌中宝存在这些痛点：比如，在口味上存在局限性，往往是麻辣口味；同时，经过失水浓缩和吸油，产品中的脂肪含量迅速提升，难以满足健康饮食的需求。

与此同时，亚玛亚注意到酸味在零食市场中的趋势。同时，亚玛亚20余年来一直打造柠檬凤爪，在柠檬风味上有着深厚的技术底蕴。

为了确保柠檬风味的醇正与品质，亚玛亚在“中国柠檬之乡”、世界五大柠檬主产地之一的安岳拥有柠檬基地。

亚玛亚采用安岳产出的新鲜尤力克柠檬果榨汁，用原汁泡制掌中宝，同时加入原生态香茅进行特制。经过24小时的低温冷泡，保证产品更入味，味道更丰富，且Q弹脆爽。

至此，嚼劲十足、酸爽鲜辣，肉质饱满且有嚼劲嘎吱嘎吱的亚玛亚柠檬香茅掌中宝便诞生了。

在当下消费需求多元化、消费人群细分化的时代，如何围绕特定人群打造和推广满足他们需求的产品，是所有品牌都需要思考的问题。

1、深耕山姆：在精准渠道找到精准人群

作为中国首个高端付费会员制零售企业，山姆会员店以其独特的会员制模式和优质的服务，成为了广大消费者心目中品质的代表。

• 对于山姆而言，他们对于选品有着自己一套严苛的标准：

• 为核心会员打造英雄单品，如同款更便宜、同价质更高；

• 坚持"满大街都有的东西，我们就不做"的差异化原则

• 传统品类的创新突破；

• 对于健康、安全和品质的把控；

• ......

而亚玛亚柠檬香茅掌中宝无论是在原料选取上的珍贵性，“一只鸡仅2颗鸡膝软骨”、“来自‘中国柠檬之乡’的品质柠檬”；还是制作工艺上的优越性，24小时低温冷泡，0添加防腐剂等，无不体现出产品的品质性。

可以说，亚玛亚柠檬香茅掌中宝正好满足了山姆核心人群对于产品的需求——“新奇特”。

而怎么理解“新奇特”呢？并不是一味地追求奇葩性。比如说亚玛亚柠檬香茅掌中宝，即食的、富有脆感的掌中宝，正宗泰式风味，这些都是属于契合消费需求的“新奇特”卖点。

2、线下试吃活动+线上种草组合拳：降低消费者认知门槛

当然，柠檬香茅味的即食掌中宝对于广大消费者来说的确是一款新奇的产品，为了提高目标人群的认知度，亚玛亚在山姆进行了大量的品牌促销试吃活动。

“不要担心有人薅羊毛，只要产品好吃，一定会有人来购买；而这部分人也会成为产品的推广者。”

与此同时，第一批品尝到亚玛亚柠檬香茅掌中宝的消费者也通过抖音、小红书等平台进行自发的产品测评和分享，进一步吸引了更多的消费者前来关注，也提升了产品的热度。

除了依靠社交平台上的自来水种草以外，亚玛亚也通过引导消费者分享他们的使用体验，增强了产品的社交属性，形成了产品的UGC传播，带来了持续的热度和口碑积累。

通过线下试吃促销+线上种草的组合拳，亚玛亚柠檬香茅掌中宝赢得了更广泛的用户群体，也在山姆和线上渠道取得了亮眼的表现。

欲做品牌，先做品类；把握品类机会，做强品牌，更易打造第一品牌。

回顾亚玛亚的具体策略，经过细致洞察，针对痛点并满足消费者细分需求的产品，往往更能占领消费者心智，帮助品牌占领更多市场份额，同时在激烈竞争中，差异化的产品又更能吸引消费者的注意力，为品牌寻找到增长空间。这是亚玛亚柠檬香茅掌中宝出圈的原因之一，也是亚玛亚持续制造爆款的有力武器。

在第一食品资讯看来，品牌想要站稳脚长远走下去，离不开敏锐的消费者洞察，并根据消费者的需求适时调整方向。眼下来看，想要吸引年轻群体的注意并不容易，这批消费群体呈现出个性化的消费诉求。

而借鉴餐饮市场的爆款，将利于新品研发，能贴近当下的消费需求，并结合品牌自身基因做创新。除此之外，爆品的诞生，离不开营销的支撑。亚玛亚也敏锐地洞察到了当下趋势，找寻适合年轻一代的营销模式。

不难看出，无论是即食掌中宝产品在消费场景上的突破，还是口味上的创新，都指向了更为细分和年轻化的方向。通过精准把握年轻消费者的需求，并对产品做出差异化创新，亚玛亚仍展现出了不小的市场影响力。可以预想的是，凭借这些投入，亚玛亚将在休闲肉制品市场中继续巩固优势地位。

大单品也是品牌创新的代表，能推动品牌不断探索新的口味、配方及技术，为消费者带来更多选择；另一方面，大单品能让品牌更容易被消费者记住，形成品牌忠诚度。

在“溯光·2024食品行业创新百味榜”报名名单中，我们也发掘出一批具有代表性的产品与品牌，并将在12月11日于成都·首座万豪酒店举行创新百味线下论坛（点击查阅创新百味榜），重新定义产品、渠道和品牌的创新之光，让好产品、好渠道被看见，让新增长的机会被实践。

经历复杂多变的2024年，2025路在何方？如何熬过消费的凛冬，穿越市场的低谷，保持韧性增长，成为未来的赢家？让我们一起见证！