如果只有两个答案的话：要么是“哪吒”，要么是“AI”。前者，是中国影史首部票房破百亿的电影《哪吒之魔童闹海》；而后者则是引起中外热议，被称为“国运级科技成果”的国产AI大模型——DeepSeek（深度求索）。

随着DeepSeekR1模型的横空出世，其超低的训练成本、对标OpenAIo1的性能、免费开源使用的特点，迅速在全国乃至全球范围引起轰动。更加值得注意的是，DeepSeek的系列大模型正以惊人的速度接入到互联网、金融、制造等核心产业领域，众多企业纷纷接入DeepSeek，一场由智能技术驱动的产业变革正在重构商业世界的底层逻辑。在这股AI热潮下，白酒行业如何顺势而为，探索发展新路径？

全民AI进行时

大约刚好在两年前，2023年初，由OpenAI发布“ChatGPT”破圈爆火，酒说向ChatGPT提出了13个问题（详见人工智能ChatGPT“看”中国白酒，我们聊到停不下来），确实被小小震撼了一把。也是自此，“AI”真正从概念走向应用，成为各行各业始终热议的新型生产工具。两年来，AI越发被大众所关注与重视，豆包、KIMI、文心一言等应用下载量与用户数量持续攀升，AI逐渐走入生产和生活的更多角落。

今年1月20日，DeepSeek-R1模型一经发布，迅速火爆全网，1月28日DeepSeek日活跃用户数即超越了背靠字节平台的豆包，7天狂揽1亿用户的增长，在没有任何广告投放的情况下超越ChatGPT的用户增长速度，成为用户数增长最快的互联网产品。

除了个人用户们涌入DeepSeek，算命、谈人生、改论文甚至买彩票，各地文旅、政务官方等一大批账号也“联动”DeepSeek，“DeepSeek是懂XX的”“DeepSeek眼中的XX”等话题成为爆款密码，《人工智能软件大PK，谁最懂古井贡酒？》《DeepSeekAI眼中的今世缘酒业》《AI新宠DeepSeek眼中的衡水老白干》《刚与DeepSeek聊起夜郎古酒》等推文相继发布，洋河、古井贡酒、今世缘、衡水老白干、迎驾贡酒、口子窖、山庄、四特、夜郎古……从头部品牌到地方特色品牌，酒企官方账号也纷纷尝鲜。

进入2月，各领域头部企业密集接入DeepSeek模型，DeepSeek真正走进了实际的应用场景，各大厂商“抢滩登陆”式的接入AI模型。从云服务领域的华为云、腾讯云、阿里云到网络安全领域的360、奇安信；从手机领域的华为、荣耀、OPPO到汽车领域的吉利、岚图、极氪；通讯、办公、教育、医疗……从工业到科技，从生产到生活，DeepSeek的影响力迅速扩散到大众生活的每一个领域。而可以预见的是，DeepSeek与各领域厂商的深度合作，绝非昙花一现的短期热潮，而是拉开了AI产业深度变革的帷幕。

从ChatGPT到Sora，从文心一言到豆包，可以说，经过各大模型的普及，以及DeepSeek的引爆，尤其是随着其在实际应用层面的落地，“全民AI时代”已经逐渐拉开了帷幕，从极客圈到普通大众，从技术探索到商业应用，AI正在重塑我们的生活和工作方式。

迎潮而上，白酒行业的“AI+”

“全民AI”的时代浪潮，不仅来自于技术的进步与变革，也来自于宏观层面的关注与推动：2024年的《政府工作报告》中，正式纳入了“开展‘人工智能+’行动”的战略方针，并在中央经济工作会议上再一次进行强调。

当前，将人工智能技术深度融合至各行各业，正成为推动各领域转型升级的核心驱动力。作为中国传统制造业的重要组成部分，酒业也不例外。特别是白酒产业，通过引入智能化酿造系统、5G智能工厂以及全流程在线管控等先进技术，在人工智能的浪潮中迎来了新的发展机遇。

同时，人工智能技术已然成为驱动各领域转型升级的关键力量。作为传统制造业的重要组成，白酒产业也在积极探索“AI+”模式，有意识地运用新型生产工具，以“智”提“质”。

具体来看，白酒企业的AI应用，主要落地在智能化生产制造。通过智能化设备、数据分析和自动化技术，显著提升了生产效率、质量控制和成本优化。

茅台的5G智能工厂通过引入工业互联网和AI技术，实现生产过程中的精细化管理与优化，通过实时参数检测装置和数学建模，实现对关键参数的精确控制；

洋河的智能工厂项目，则覆盖制曲、酿酒到成品包装的全过程，构建了一个协同上下游供应链的全新智能化体系，在提升生产效率的同时，进一步提高产品的质量控制能力；

泸州老窖借助AI智能、云计算、物联网等技术，成功整合了生产控制、采购管理、物流管理等六大信息系统，以“智能化包装中心技改项目”提高生产效率，推动企业数字化升级……

对于AI在品牌营销与传播层面的运用，在“元宇宙”概念时期，不少酒企借机推出了“AI数字人推荐官”，遗憾地是，从后续的打造力度和产出效果来看，似乎这一形式并没有真正带来新的价值。

近来，随着生成式AI大模型的成熟，“AI+品牌”的打法更加多样。2024年9月，古井贡酒携手百度APP拓展数字化营销传播，开启了白酒行业首次“生成式AI”的品牌营销传播：用户只要在百度APP输入相关关键词，即可快速触发智能体页面，获取到丰富、准确的品牌信息和产品知识；11月，有AI与人共创的厚工坊“陈酿生肖·蛇”，运用系列AI工具深度参与了产品设计；12月，国台酒开启“2025年AIGC广告创意大赛”，以AIGC（人工智能生成内容）为主赛道，让数智创造未来，让AI助力品牌……

在供应链、物流等配套领域，AI也带来了新工具。例如，中国电信天翼物联推出的“翼酒保”产品，通过感知、网络和AI的融合，实现了白酒的非接触式精准计量，既保证了计量精度，又避免了对酒品的污染。

深度探索AI赋能，开启未来发展新篇章

随着AI技术在白酒的生产、运输、包装、营销等各个环节的深入，白酒产业持续朝着智能化、高效化、个性化方向迈进。越来越多的观点认为，AI在白酒产业的运用具有广阔前景，有望推动白酒产业实现高质量发展。

智邦达咨询公司董事长张健认为，伴随着AI技术的逐渐成熟，2025年开始很可能被广泛运用于酒业的各个运营端口。

一是通过AI实现庞大的用户数据分析，高效、精准地得出消费者口感偏好、场景偏好等信息，进而科学调整产品结构、产品铺设渠道等；二是AI可运用于购酒、饮酒场景，提供更便捷、互动体验更好的用户沟通；三是AI可赋能品牌宣传，通过其强大的知识库，结合国潮风、现代风等不同风格进行广告宣传作品的创作，为品牌部、营销部提供更多创意参考。

酒业公益品牌酉贤创始人吴勇提出，以DeepSeek为代表的人工智能技术模型让酒业由此前高投入的“规模驱动”、成本极高的“经验驱动”转向科学适用的“数据驱动”，更深刻地让酒业由“大而全”向“小而美”转型。

首先，大规模“拿地”的基础建设的“酒业地产”扩张模式将告一段落，随着科技的进步，无醇、低醇酒将蔚然成风，甚至酒精的替代品将接踵而至。其次，在生产研发制造到物流环节，智能化升级、数据驱动创新等已是大势所趋。AI不仅助力酒企实现生产自动化而且质量控制、环保减排等环节的作用都会异乎寻常的强大。在供应链与物流环节，AI能有效警示库存积压问题，区块链与AI结合实现全链路溯源。第三，在营销渠道、消费场景环节，精准触达消费者，全面降低运营成本，惠及消费者。如AI个性化推荐，社交营销，渠道管理，智能零售，线上线下融合发展，虚拟酒庄游览、餐饮场景联动，AI推荐餐酒搭配等等。

在酒说看来，在“全民AI”的时代浪潮下，白酒行业已然迈出持续探索“AI+”的坚实步伐。从智能化生产提升效率与品质，到AI赋能品牌营销实现精准触达，再到供应链领域的创新应用，AI正全方位重塑白酒产业。

未来，白酒行业应持续深化AI技术的融合，打破技术瓶颈，挖掘更多应用场景，让传统白酒在AI加持下，以全新姿态拥抱市场，绽放出更加绚烂的光彩，书写白酒产业高质量发展的崭新篇章。