加码布局，盐津铺子推出“虎皮”系列豆制品，打造下一个品类标杆

当前，休闲零食行业正迸发出千亿级的市场空间和增长机遇，也见证着更多爆品的诞生与成长。

近年来，在“多品类多品牌”战略的指导下，盐津铺子持续推动品类创新，成功孵化多个大爆品。其中，子品牌大魔王魔芋素毛肚以爆品之姿席卷市场，屡破销售记录，在渠道长期排名前列。不仅如此，大魔王魔芋素毛肚还获得了全球著名的行业研究和咨询机构欧睿的权威认证，被认定为 “麻酱素毛肚全国销量第一*^[¹^]”，进一步巩固了其在行业内的标杆地位。

每一个爆品的成功并非偶然，而是基于清晰的底层逻辑。食品板分析认为，盐津铺子的成功不仅得益于其强大的研发与运营实力，更在于其深谙爆品打造的核心逻辑——精准踩中消费风口，并通过持续创新满足市场需求。这种“风口+创新”的双轮驱动模式，也为行业提供了可复制的爆品方法论。

在此背景下，盐津铺子乘势而上，在今年的春糖会上再次发力，推出了新品“虎皮豆干”，要把这套“爆品法则”复制到休闲豆制品。

“虎”力全开，

盐津铺子下一个品类标杆——“虎皮三兄弟”浮出水面

爆品的成功打造，始于对消费趋势的精准洞察。继成功踩中健康魔芋零食风口后，盐津铺子继续加码潜力巨大的豆制品赛道。《2025年中国豆制品市场供需格局及未来发展趋势报告》显示，豆制品行业近年来增长势头强劲。2024年，中国豆制品市场规模达到约2000亿元人民币，占全球豆制品市场的比重超过30%。据中国报告大厅统计，2024年我国豆制品市场销售额同比增长12.7%，预计未来几年将继续保持两位数增长。其中，休闲豆制品市场规模持续扩容，成为休闲零食领域的重要增长点。根据市场调研机构数据显示，2025年休闲豆干制品行业规模将达到246亿元。

政策层面也为豆制品行业的发展提供了有力支持。根据日前农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合发布的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，增加优质蛋白质食物供给和消费被列为重点任务之一。其中，大豆作为优质蛋白质的重要来源，国家将重点支持加快生鲜、休闲豆制品标准化产业化发展。可见，休闲豆制品行业迎来新的发展机遇。

目前，休闲豆制品市场竞争格局呈现多元化态势，尽管众多头部企业纷纷入局，但还未形成绝对的龙头企业。根据食品板对各品牌市场数据的分析，以盐津铺子为代表的新中式零食企业在休闲豆制品赛道中表现突出，展现出强劲的竞争优势。据了解，盐津铺子豆制品全国畅销53亿包*^[²^]，稳居全国豆干行业的头部。

在此背景下，盐津铺子加码布局豆制品赛道，接连推出三款“虎皮”系列豆制品新品，剑指下一个品类标杆。据食品板了解，第一个新品已于去年11月28日上市，即31°鲜虎皮鳕鱼豆腐（周黑鸭经典风味）。该产品是31°鲜与周黑鸭跨界合作推出的，产品采用鱼肉与植物蛋白的4:1黄金比例，既保证了爽滑Q弹的口感，又轻松补充了优质鱼肉蛋白。数据显示，虎皮鳕鱼豆腐上市后，全网曝光量高达1500万+，荣登本地微博热搜TOP3，在小红书上也获得了首屏推荐。与此同时，9家蓝V互动，带来了转评赞30W+的曝光。

作为“虎皮”系列豆制品的第一个产品，虎皮鳕鱼豆腐强势开局，不仅获得了消费者广泛关注，并荣获欧睿认证的“虎皮鳕鱼豆腐全国首创*^[3^]”的称号。值得一提的是，31°鲜鱼豆腐也获得了欧睿“鱼豆腐连续3年全国销量第一*^[4^]”的权威认证。

基于虎皮鳕鱼豆腐的市场热度与消费者反馈，今年春糖期间，盐津铺子再出大招，推出“虎皮”系列豆制品的第二款重磅产品——虎皮豆干。这款新品以“先炸后卤，外焦里嫩”为卖点，凭借严苛工艺和独特口感，势必将掀起一波豆干界的新风潮！

据了解，虎皮豆干延续虎皮鳕鱼豆腐的虎皮工艺，采用先炸后卤的独特工艺，18道工序层层把关，主打“外焦里嫩”的口感，表皮焦香四溢，内里细嫩纯香，采用中温油炸结合传统卤制工艺，160-180°C控温油炸后浸渍入味，确保每一口都充满层次感。与此同时，为了让消费者更深层次感受虎皮工艺的优势，虎皮豆干采用草本慢卤工艺，360°全方位浸润，让豆干吸饱汤汁，灵魂入味。经过低温慢烘后的虎皮豆干，豆香霸屏，且无豆腥，柔软不带渣，香到让人馋嘴，每一口都能感受到浓郁的卤香，回味无穷。在口味方面，虎皮豆干也别具匠心。黑鸭口味先麻后辣，让消费者酥爽过足瘾；长沙香辣味则是鲜辣直球，令人口炫不停。

在原料上，虎皮豆干选用非转基因大豆，颗颗饱满豆香浓郁，充分保证食品安全。在品质方面，盐津铺子全程采用智能制造，有工厂智能制造作为品质硬核保障，同时还拥有食品安全管理体系认证、质量管理体系认证、HACCP 体系认证这3大权威认证，安全看得见。

从场景来看，虎皮豆干还可以成为年轻消费者的百搭“搭子”，比如外出时可以随身带，无论是露营、野餐还是聚餐，它都能“搭”；作为小饿救星，它是熬夜党的快乐投喂；追剧时，它是“嘴替”，好吃上头；刷题时，它是暂停动脑时急需解馋歇一歇好搭子；游戏时掏一包，逆风局必备，嚼一口立马来劲。

除了在口味和工艺上创新，虎皮豆干还具备高营养价值——每100克产品约含20克植物蛋白。这种“高蛋白+低负担”的产品组合，不仅契合了当下消费者对健康饮食的追求，更通过“虎皮”工艺的加持，赋予了产品独特的风味与口感。

盐津铺子的这款虎皮豆干，无论是从制作工艺、口味特色，还是品质、消费场景等方面，都展现出了强大的竞争力。相信在未来，它将凭借自身优势，在零食市场上取得优异的成绩，成为消费者喜爱的零食新宠。

值得注意的是，虎皮豆干之后，也就是今年6月，盐津铺子还将上市“虎皮”系列第三个新品——虎皮素肉，至此，“虎皮三兄弟”产品线逐渐完善。在食品板看来，随着虎皮素肉的加入，“虎皮三兄弟”系列将形成更加完整的产品矩阵，为盐津铺子打造下一个品类标杆提供强有力的支撑。

用实力“造浪”，

盐津铺子强势开启“虎皮”零食新风口

站在风口之上，比拼的核心是创新能力。唯有创新，才能在激烈的竞争中开辟新蓝海。作为传统辣卤零食的代表品类，休闲豆制品赛道早已挤满入局者，同质化竞争严重。企业要在这红海中突围，创新则是关键。

当前，随着Z世代成为休闲零食消费主力，消费者对辣卤零食的需求从单一的辣转向多层次的味觉体验和健康属性。在此背景下，“虎皮”工艺凭借其历史底蕴和独特的口感体验，天然具备成为爆品的基因。作为起源于明清时期的中国传统工艺，“虎皮”工艺虽历经百年，却在现代休闲食品市场中焕发出新的生命力，成为推动品类创新的重要力量。以虎皮凤爪为例，近些年，原本平静无波的休闲鸡爪品类由于虎皮凤爪的崛起而焕发新生，行业内迅速诞生了1个10亿级虎皮凤爪大单品。虎皮凤爪的成功不仅为鸡爪品类注入了新的活力，也让行业看到了传统“虎皮”工艺与现代创新结合的巨大潜力。

基于“虎皮”工艺的发展潜力，盐津铺子通过其背后的强大研发能力，强势开启了“虎皮”豆制品风口。近些年来，盐津铺子一直高度重视产品研发。根据财报显示，2020年至2023年期间，盐津铺子的研发投入持续增长，分别为0.52亿元、0.55亿元、0.74亿元和0.80亿元。与此同时，盐津铺子拥有一支百余人的专业研发团队和12位拥有博士学位的外聘专家作为后备力量，为产品的持续创新提供了有力支持。更重要的是，盐津铺子建立了“研发-试产-试销-量产”的“实验工厂”模式流程。比如大魔王魔芋素毛肚就是这个模式成功应用的典范。

此次，盐津铺子推出的“虎皮”系列豆制品，均延续了“虎皮”工艺外酥里嫩的口感，这种工艺不仅保留了食材的原始风味，还通过卤制工艺赋予了产品更深层次的味道。比如虎皮豆干的两个口味在“虎皮”工艺的加持下，呈现出“外焦里嫩”+“一口爆汁”+“鲜香麻辣”的多重口感组合体验，不仅让消费者体验到“虎皮”工艺零食的丰富层次感，更通过独特的工艺与风味创新，重新定义了休闲食品的味觉体验。

从推新到“造浪”，盐津铺子凭借硬核实力，为休闲食品行业的创新变革开拓出了新路径。当下，盐津铺子的“虎皮三部曲”正有序推向市场，“虎皮”系列豆制品也将在新中式零食市场中脱颖而出，成为一个重要品类，开启新一轮创新发展浪潮。

在食品板看来，“虎皮”工艺的崛起不仅是盐津铺子的成功，更是休闲食品行业的一次重要变革。未来，随着“虎皮”品类的进一步广泛应用，盐津铺子将在新中式零食市场中持续领跑，并通过多品类、多品牌的战略布局，推动行业向更高品质、更多元化的方向发展。

创新驱动，

盐津铺子推动中国风味持续破圈

在今年两会期间，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武作为民营企业代表，积极为行业发展及民生问题建言献策。他提出，中国风味全面走向世界迎来了历史性跃迁契机，应加快构建中国风味标准战略体系，建议由市场监管总局主导立项，牵头制定《中国风味标准化体系》，以提升中国风味在国际市场的竞争力和话语权。

盐津铺子“多品类多品牌”战略成功背后，在一定程度上也是基于对中国风味的深度挖掘与创新实践。比如大魔王魔芋素毛肚在推出后，通过聚焦麻酱风味，迅速打造成了一个10亿级的大单品。此次盐津铺子“虎皮三兄弟”不仅聚焦“虎皮”工艺，特色黑鸭风味也是其成为爆品的重要因素。

通过不断推出创新产品，盐津铺子在新中式零食市场中愈加风生水起，逐步扩大了市场份额，形成了强大的品牌矩阵。在竞争日益激烈的今天，盐津铺子正以“虎皮三兄弟”为先锋，在新中式零食领域持续发力，推动“虎皮”新中式零食品类风口持续壮大，持续引领休闲零食行业创新升级。通过“风口+创新”双轮驱动的战略，盐津铺子将打造具有全球竞争力的新中式零食品牌，为中国风味走向世界奠定坚实基础。