摘要：优布劳的‘去精酿化’战略与白酒行业的‘守正创新’相呼应，两者均强调对传统工艺的坚守和市场适应。优布劳通过品牌升级、供应链创新和消费场景拓展扩大市场，白酒行业则通过工艺传承和数智化转型提升品质和品牌价值。
去年下半年优布劳的“去精酿化”战略调整被提出，与白酒行业的“守正创新”，在内在逻辑上有着深层次的呼应。从优布劳的案例中，我们很容易联想到白酒业中有没有类似的案例，能够引发行业同仁的关注与思考？
答案是肯定的，总的来说，二者均体现出对传统工艺的坚守与市场适应新变革之间的一种平衡。以下从具体实践与行业趋势进行展开分析：
在一次演讲中，优布劳精酿啤酒创始人李庆对与会同行直言：“（以后）别叫（我们）‘优布劳精酿’了，就叫‘优布劳啤酒’吧”。国产精酿啤酒代表品牌创始人李庆的发言也引起了酒水行业的广泛关注。不了解情况的消费者可能会认为，李总是打算让优布劳“去精酿化”吗？辛巴赫啤酒董事长王笑卓也曾表示，辛巴赫很早就将公司名称改为“辛巴赫生物科技有限公司”，去掉了“精酿”两个字。优布劳和辛巴赫作为国产精酿企业的优秀代表，两家企业的表态既折射出精酿啤酒当前所处的困境，也透露出了精酿啤酒人的辛酸、无奈。
聚焦优布劳来看，在一定程度上淡化了“精酿”这个标签，但从未背离产品的质量内核，而是通过商业模式迭代实现市场的进一步扩容。
品牌形象升级：以爱马仕橙为主色调强化视觉识别，弱化传统精酿的“小众”属性，转向更普适的年轻化表达。供应链与产品创新：依托工厂优势推出新型零售袋装精酿，以容量定价策略降低成本，同时保留精酿风味差异化，满足大众化消费需求。消费场景拓展：通过“鲜打闪送”模式布局社区档口，结合线上线下即时零售，覆盖外卖外带高频消费场景，实现从“文化符号”到“日常消费品”的转化。
这一调整实质是在坚守精酿工艺标准（守正）的基础上，通过渠道与场景创新（创新）扩大市场覆盖，与白酒行业逻辑异曲同工。
白酒企业通过“守正”夯实根基，以“创新”拓展边界，形成双向驱动。创新可以持续提升产品品质及品牌价值，进一步释放势能，呈加速发展的良好态势。
工艺标准化：茅台酒的12987古法酿造体系（即一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）,其复杂细致的工艺流程被称作中国传统酿造技艺的活化石。古井贡酒的蒸馏酒传统酿造技艺作为安徽省亳州市传统技艺，在2021年经中华人民共和国国务院批准列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
科研深化品质认知：泸州老窖注重科技创新，依托国家固态酿造工程技术研究中心等科技创新平台，深化产研融合，联合江南大学许正宏教授团队围绕“从泥窖酿造生态系统到关键功能微生物”开展了多层次多体系的科学研究与科技创新，为深刻阐述“泥窖生香、老窖出好酒”以及“新窖老熟”等奠定了坚实的理论和实践基础。
数智化转型：去年12月国台数智国标酒、国台数智珍藏酒在贵州白酒交易所限量发布上市，国台通过融合区块链技术，用数智酒证实现生产和流通环节的全程追溯。
文化表达多元化：汾酒持续展现“为高品质生活代言”的精神引领，以“活态文化”赋能产品，不断丰富产品矩阵，满足消费者不同场景、不同属性、不同价格带的需求。
国际化破局：五粮液讲好中国白酒故事，创新品牌价值表达，持续让海外消费者不断了解深厚的中国白酒文化底蕴, 推动浓香白酒“国际化”，都实现了一定程度上的文化认知壁垒突破。
中国头部酒企通过联合申遗、构建国际认证标准、参与国际赛事等举措，推动中国白酒从区域符号向全球消费品的战略转型。
优布劳调整与白酒行业守正创新，同样都是对“变与不变”的辩证思考。前者以模式革新，从而扩大精酿啤酒的消费基数；后者以“技术与文化”双轮驱动，从而进一步巩固品类上的优势。两者都证明了传统行业的生命力既源于对核心价值的坚守，也依赖于对市场动态的灵敏捕捉以及消费者日益增长的物质与精神文化需求的敏捷响应。
