这些酒，出厂时间最早是2003年的，其次是2007年，再次是2011年的，多数是2012年前后的。酱香为主，也有浓香。
我发朋友圈说，『人是物非，今天，你觉得我喝哪一个？』
事实上，我确实开瓶喝了，但没有继续『显摆』。原因，你不妨猜一猜。
经常有人跟我说，他手上有多少年多少年的老酒，我通常不置可否。
偶尔尝到一口，实话实说，我对天发誓，确实吃不准，究竟有没有酒厂说的那么长的年头。
毕竟，真实年份15年以上的茅台镇酱香酒，难得一见，而且根本没有一个公认的标样。
今天，聊聊茅台镇上的酱香老酒，希望对老酒痴迷的酒友们，有所启发。
1.曾经，茅台镇上卖的是浓香酒
2004年2月，我离开了茅台镇酒厂，顺赤水河而下赶往二合镇（今属茅台镇管辖）。
自此，我离开了白酒行业一线。这么多年来，虽然说酒、写酒，但已经不再继续在晾堂边、车间里厮混了。
我还在酒厂的时候，茅台镇卖的是什么酒？
答对了，那个时候，80%的茅台镇产品和酒厂，卖的都是浓香酒。
快过年的时候酒厂发福利，拿回家的那件酒，可能也是浓香酒。
逢年过节，老板送领导的酒才是酱香酒。这种酒，你要问对人，他可能会告诉你：『普通酒质，专门送人的。』
至于什么酒是普通酒质？各家酒厂情况不同，这就没有标准答案了。
以2004年前而论，茅台镇上的大曲酱香酒产能、产量都少得可怜。既然强调『普通』，那就不大可能是大曲酱香酒。
2008年以前，除茅台酒外，茅台镇上包括茅台集团在内，浓香酒产品占比较大。这一年，仁怀有规模以上酒厂32家，分别是：
茅台、金士力、糊涂、云峰、酒中酒、钓鱼台、五星、怀庄、京华、老掌柜、国宝、怀酒、四渡红、茅合、千禧年、恒兴、国礼、乡巴佬、酒神、无忧、国贵宴、贵宾、龙国宴、台郎、远明、一九一五、珍品、古窖、黔台、环宇、中心、华星。
当时以浓香酒为主导，至今浓香酒仍占一定比重的酒厂有糊涂、云峰、酒中酒等。
从1997年小糊涂仙投资茅台镇，1998年初推出浓香酒『小糊涂仙』，到2008年的十年间，酱香酒基本上是政务和军队在消费，市面上并不常见。
茅台镇酱香酒的产量究竟有多少呢？根据仁怀市政府的相关统计数据，2008年，仁怀白酒总销量14.9万千升，其中茅台酒2.29万吨（资料来源：仁怀市《主要年份工业产品产量》。
此处『产量』一般特指当年销售量）。注意，14.9万千升的产量中，是不分香型，不论酱香酒、浓香酒的。
那时，浓香酒才是茅台镇的主角。
2.现实，茅台镇上10年老酒也贼稀罕
2008年后，茅台镇酱香酒的生产，悄然发生了变化。
变化的起因来自一河之隔的四川。2003年，郎酒红花郎正式上市，2006年开始全国化，2009至2011年间更是成为登陆春晚舞台——大约从2008年起，郎酒在仁怀大量收购酱香基酒，以满足急速扩张的红花郎酒的需求。
茅台镇上以小作坊为生产单位，集零为整，以万吨级体量供应郎酒。
公开资料显示，2011年，郎酒宣布白酒销售额突破100亿。从销售额推算，酱香郎酒的销量应该在2万吨以上，而酱香郎酒产能只有1万多吨。
具体算法是：2011年酱香白酒销售额大概70亿元，出厂价在100元-200元，按均价175元/瓶计算，重量是2万多吨。
茅台镇酿出来的酱香酒，源源不断地装进了郎酒的坛子和瓶子里。留在茅台镇上的酱香酒，屈指可数。
茅台镇内部这一时期也发生了变化：
2010年，仁怀名酒工业园区成立。业内外资本、客商纷纷在仁怀投资建厂。2011年，贵州省提出『一看三打造』战略，吹响了仁怀乃至贵州白酒工业化发展的号角。
2012年，国发〔2012〕2号明确：『利用赤水河流域资源和技术优势，适度发展名优白酒，确保产品质量，维护品牌声誉，推动建设全国重要的白酒生产基地』。同年，《仁怀酱香酒产业区域布局规划（2012-2020）》实施。
2012年，茅台镇酱香酒产能、产量迎来转折：
这一年，仁怀白酒总销量25.3万千升，其中茅台酒3.76万吨（资料来源：仁怀市《主要年份工业产品产量》）。仁怀名酒工业园区入园开工项目57个，投产企业41个，实现酱香白酒产能5.1万千升。
为什么说茅台镇上10年的老酒，其实也贼稀罕呢？原因在于：
以2012年为界，此前茅台镇酒厂要么以浓香酒为主导，要么生产基酒卖给产区外的酒厂。本就捉襟见肘的资金和十分有限的库容，让老板们心有余而力不足。
3.未来，茅台镇的品质保障底气何在？
2013年至2016年，酱香酒处于低潮期，茅台镇因此库存了大量基酒及老酒。
2017年至2021年，全国全行业迎来『酱酒热』，茅台镇酱香酒逐步实现全国化。在此期间，将2013年至2016年的库存基酒发挥了『品质脊梁』的作用。
至2024年，仁怀产区酱香酒年产量约为45万千升。
春节期间我找到的那几瓶老酒，尽管瓶贮了10年以上，但其品质并没有成为时间的朋友。这就是我没有继续『显摆』的原因所在。
近30年来，茅台镇酱香酒基酒的贮量随着市场需求和生产规模的扩大而显著增长。
1998年至2008年，茅台镇以浓香酒为主导，酱香酒产量较少。2008年至2011年，茅台镇酱香酒主要以基酒形式供给郎酒，存量有限。2012年至2016年，酱香酒低潮期的库存，因2017年开始的『酱酒热』被消耗。
2012年，因基酒完成原始积累后，部分酒厂响应政府的号召入驻园区，新一轮扩产完成，并于当年陆续投产达产。
2012年，可以说是茅台镇酱香酒的品质时间线。此后，腰部以上企业如国台、钓鱼台等，纷纷加大了老酒贮存。
2021年后，腰部以上茅台镇酒厂投产达产，其基酒、老酒贮备进一步丰富。但是，小微酒厂特别是小作坊的基酒、老酒，可能出现了断档现象。
茅台镇酱香酒的贮量近20年来经历了从稳步增长到高速扩张的过程，目前稳定在45万吨左右（不精确测算，含茅台）。
这一贮量反映了茅台镇作为酱香型白酒核心产区的地位，也为未来市场供应和品质提升奠定了坚实基础。
众所周知，酱香酒的产品竞争和价格竞争，已经形成了『品牌地位+酱酒等级+年份』的定价模式。要想卖更贵，要么有品牌，要有更好工艺、更老年份，或者三者兼而有之。
站在2025年的门槛上，中国酱香酒品牌集中、品类集中的趋势已经逐步明朗。
一方面，正确工艺的大曲酱香酒，品质价值还没有得到释放。
另一方面，老酒贮备成为中小酒厂跨越品质门槛的关键难题！
