在日前举办的FBIF2025食品饮料创新论坛上，兰格格草原酸奶营销总经理王维，以《宽度一公分，深度十公里——让草原酸奶品类赋予品牌无穷的魅力》为题，向与会嘉宾讲述了兰格格来自内蒙古、来自草原的故事。他从四个方面介绍了兰格格如何以“草原基因”构建差异化竞争力，指出并强调草原酸奶是草原鲜奶、草原活菌、草原发酵共同成就的美味体验和健康守护，它不只是一杯酸奶，更是草原文化的传播者。

随着消费升级加速，兰格格正以“宽度一公分”的品类专注，挖掘“深度十公里”的草原价值，为中国酸奶市场开辟差异化增长新赛道。

兰格格目前还不是一家规模非常大的乳制品企业，但也有自己的优势——单一奶源、单一工厂、限定产地，赋予了兰格格草原酸奶独特的魅力和如一的品质，其中最重要的部分是草原鲜奶。

兰格格所有的原材料，都源于“中国草原酸奶之都”乌兰察布。这座中国正北方边陲的小城，地处内蒙古大草原中部，位于北纬40°到北纬43°之间，贯穿了国际公认的黄金奶源带。这条奶源带从内蒙古大草原到新疆，再到美国明尼苏达，整整一圈都是世界乳业名企、大企的聚集地，非常适合乳业和牧业的发展。

乌兰察布全年的平均气温为6℃，且昼夜温差较大、日照时间又长、紫外线强度也够，有389种野生牧草在这里自然生长，赋予了奶牛更加丰富的营养来源。

在蒙古语中，察布是“有山口”的意思，所以乌兰察布的风力资源非常丰富，空气质量也非常好，全年有将近360天空气质量在优良级别以上。

得天独厚的自然资源禀赋，赋予了乌兰察布非常适合发酵的条件，促进了草原酸奶品类的诞生。2019年，在中国食品工业协会的认证之下，乌兰察布成为“中国草原酸奶之都”。

目前，兰格格在乌兰察布已经布局了三个牧场，分别是雪原牧场、圣田牧场和巴音牧场。其中雪原牧场有1400头娟姗奶牛，圣田牧场有4841头荷斯坦奶牛，巴音牧场有2480头娟姗奶牛。可以看出，作为一家专做酸奶的企业，兰格格在牧场布局上还是比较讲究的，养殖了更多的娟姗奶牛。它虽然产奶量低，但蛋白质、脂肪以及各种营养物质的含量都更高，能给予消费者的口味、口感也更加丰富。

巴音牧场

在兰格格内部有一句话——牧场建在草原上，工厂就在牧场旁。雪原牧场距离兰格格的草原酸奶工厂仅一街之隔，从牛奶挤出来到开始发酵，最快在2-3个小时以内就可以完成，因此兰格格草原酸奶在口味、口感和细腻度等方面都有更好的表现，能够给予消费者更好的消费体验。

草原酸奶的灵魂，也是被誉为“酸奶芯片”的菌种，不同的菌会给予酸奶不同的风味、口感和功能。正是因为菌种的不同，赋予了草原酸奶品类极大的差异化特征。

在草原上、牧场里、牧民的家庭中，自古至今人们的生活习惯，就是以高蛋白、高脂肪和高热量的食品为主，贯穿一日三餐的主要是牛羊肉食以及乳制品，可能还会有酒。我们都知道，草原上没有农耕文化，不种地又缺乏丰富多样的水果，在这样的饮食习惯下，是什么能够补充牧民日常粗纤维的摄入，确保他们的消化能力呢？答案就是草原菌。神奇的草原菌成为了历代牧民肠道健康天然的“守护神”。

直至今天，真正生活在草原上的牧民，依然有自然发酵、自主发酵的生活习惯。通过发酵，牛奶可以变成酸奶，还可以制成各种各样的乳制品，包括奶豆腐、奶酪和奶条等固态奶制品。

发酵的过程中，就孕育了非常丰富的草原菌。草原菌的摄入，很大程度上弥补了牧民对于水果、蔬菜摄入的不足，帮助牧民在牛羊肉为主、乳制品为主的高蛋白、高热量饮食中，保护肠胃正常的运转，让消化更加健康。因此，兰格格就想把属于我们自己的草原菌，属于我们自己的乳酸菌和益生菌提炼出来，通过科学的方法明确它的功能，再把它注入草原酸奶里，让更多的消费者也能够补充到草原菌，这是我们的使命。

早在2015年，兰格格就成立了内蒙古草原酸奶技术研发中心，并联合中国农业大学任发政院士团队，于每年6-8月，草原最美的时候，也是牧民们大量制作乳制品的时候，深入草原不同的部落，走进牧民的家和古老的奶食作坊，走进草原上的医院、社区，去提取草原菌的样本，再进行筛选，找到里面更优秀、更符合要求的草原菌，进行发酵的驯化、扩繁、保育以及产品开发工作。

2022-2024年，兰格格采菌之旅

2022年-2024年，兰格格的采菌团队分别去往了锡林郭勒盟大草原采菌、呼伦贝尔和额尔古纳。今年8月，我们将要回到乌兰察布，回到神舟飞船回归的地方——四子王旗进行采菌，希望大家关注，届时也会有直播和相应的视频传播。

目前，兰格格已经建成了草原酸奶的菌种资源库，在库的自有菌株近2000株，其中还找到了一株明星菌株，就是LanggJZ-08。短短几年时间里，LanggJZ-08已经获得了两项国家发明专利，一个是“一种治疗和/或改善功能性便秘的组合物及其应用”（专利号：ZL202411035529.7），二是“一种降低体脂及提升抗氧化能力的益生菌及其应用”（专利号：ZL202310635902.1）。这正是女性消费者也就是酸奶的主流消费者特别在意的两点。

2024年全年，兰格格含有LanggJZ-08的草原酸奶产品已经销售了2200万瓶。这代表着，消费者对功能性乳制品的需求是明显存在的。对于兰格格自主研发的益生菌株，在它的销售能力、受欢迎程度上，我们也越来越有自信。

兰格格草原发酵，是四代传承的技术，是非遗大师走向现代化之路的过程。

兰格格不是一家完全新兴的企业，创始人崔氏家族自1886年起，就在内蒙古乌兰察布市兴和县开始制作、经营草原酸奶，从第一代的崔仲，第二代的崔彦霞、崔凤山，第三代的崔文，到兰格格现在的董事长崔继平，四代人一直在做一件事情，就是如何把内蒙古的草原酸奶做大、做强，走向全国、全世界。在这个过程中，崔继平董事长先后获得了乌兰察布市级非物质文化遗产传承人、内蒙古自治区级（省一级）非物质文化遗产传承人称号。

兰格格草原酸奶董事长崔继平

从1988年开始现代化企业经营，兰格格就一直在思考，如何把传统的蒙古族酸奶制作技艺进行现代化的结合，经过这30多年的发展，也不断有技术成果、发明专利方面的突破。

比如凝固型、搅拌型、饮用型包括膜过滤乳清型的酸奶，兰格格都结合传统的发酵技艺，对生产设备进行改造，而不是直接拿来就用。我们既要保持蒙古族传统酸奶的特色和草原酸奶的特点，也要保证现代化工艺之下的效率、效能、健康、标准、安全等。期间，兰格格还成为了博士后科研工作站，进一步提升了科研实力。

有别于其他酸奶，草原酸奶还有一个特点就是草原文化。我们希望，兰格格不仅仅是一杯酸奶，更是一种文化的传递者，是草原文化、蒙古族文化、多民族文化的综合体。因此，兰格格坚持从多个维度讲述草原的故事：

在给产品命名时，比如天边的额吉，“额吉”在蒙古语中意为“母亲”，表示这款产品就像母亲制作的酸奶一样好吃、安全、健康；再比如八旗菌凝酪，开辟了多菌株科学复配的酸奶先河；近几年奶皮子酸奶兴起，兰格格也推出了乌日莫奶皮子酸奶，“乌日莫”在草原上就是奶皮子的意思，这款产品的配方只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌，兰格格想告诉所有的消费者，不需要那么多添加剂，不需要那么多科技与狠活，就能做出很好的奶皮子酸奶。

在做终端陈列时，兰格格在每一个跟消费者接触的场所，都尽量展示草原酸奶故事，把草原酸奶的不同之处展现出来。

在举办公关活动时，从“寻找最美格格”到“草原酸奶剧本杀”，再到一年一度的“草原酸奶节”，兰格格都会把消费者邀请到草原上来，充分体验草原文化，去看看草原酸奶是怎么做出来的。

此外，兰格格还通过互联网讲述草原酸奶的故事，从总裁崔海平到经销商、客户，再到内部员工的账号，以及兰格格的直播间，都具有浓郁的草原特色，展现出鲜明的草原酸奶的特征。

草原酸奶，不只是酸奶。

它是限定产地得天独厚的自然禀赋，是神奇的草原菌忠诚的守护，是四代传承的非遗技艺和百年如一的品质传奇，是广袤草原的文化传播者，以及爱和谐、爱自然的文化坚守。王维表示，今年的草原酸奶节会在7月如期而至，诚挚邀请大家到兰格格，到“草原酸奶之都”乌兰察布来，品尝一杯高品质的草原酸奶！