味蕾革命：风味乳品开辟新赛道，释放增长新动能

据益普索数据显示，如今78%的消费者关注乳品的口味与口感。尤其是当新生代人群跃升为乳品的消费主力军，他们不仅渴望突破传统风味，追求更多元和新奇的味蕾体验，更对口感的细腻度、层次丰富度释放出更具体的需求。与此同时，随着健康浪潮席卷乳品行业，各大企业也纷纷挖掘兼具营养价值和风味特色的食材，将“天然食养”概念融入到产品创新之中，以满足消费者的多重需求。

而风味乳品的出现，正巧妙打通了风味和健康这两条黄金赛道。它既以独特风味拓展味觉边界，又将健康概念具象化为可感知的产品体验。据贝哲斯咨询调研，2024年全球风味乳制品市场规模为519.58亿美元，预计到2029年其规模将达到1620.82亿美元。其消费市场正在迅速扩张，特别是在亚洲地区，中国和印度等国家的需求增长显著。

资料来源：贝哲斯咨询

其中，中国市场依托于深厚的饮食文化底蕴，拥有丰富且极具特色的本土风味，如桂花、茉莉、核桃等，这些风味元素互相碰撞融合，构建起了极具想象空间和增长势能的蓝海市场。

趋势洞察：玉米风味强势崛起，填补乳品细分市场空白

在广袤的风味版图中，玉米风味正在强势崛起，开辟出了一条颇具潜力的风味新赛道。

作为传承千年的谷物食材，玉米早已融入国人的饮食基因，深受广大消费市场的青睐。一方面，玉米作为粗粮的代表，含有丰富的膳食纤维和维生素，契合了“天然食养”的健康饮食理念。另一方面，玉米因清甜和香糯的口感，具有老少咸宜的高适口性，消费群体击穿全年龄层，实现了全民性的认知和喜爱。

根据抖音巨量指数显示，2022年10月玉米相关的搜索指数仅为119021，截止到2024年10月搜索指数飙升至2715280，暴增16倍，其热度可见一斑。与此同时，玉米风味也正以丰富多样的品类形态席卷市场，从山姆爆火的玉米杯，到饮品企业争相布局的玉米汁，从鲜食玉米到玉米浓汤，品类创新层出不穷。

不过，尽管玉米风味在食品饮料领域风头正盛，但在乳品细分赛道上却长期处于空白状态。蒙牛率先洞察到了玉米风味乳品的潮流趋势和品类缺口，于近日推出一款生榨苞米乳新品，填补了这一市场空白。

来源：蒙牛牛奶微博

产品创新：“玉米+牛奶”跨界融合，构建差异化竞争壁垒

在食品板看来，蒙牛此次以玉米风味作为创新切口，绝不是将玉米和牛奶进行简单的元素叠加，而是一场突破传统乳品边界的革新。从原料选择到工艺升级，从营养搭配到情感联结，蒙牛通过多维度、差异化的创新路径，在玉米风味乳品这片蓝海中实现了占位。

据了解，生榨苞米乳甄选北纬41°的甜苞米，采用整粒生榨工艺，保留各种营养的同时，激发出天然苞米香气。值得关注的是，一包苞米乳所含的膳食纤维，与一根苞米的含量近乎相当，高纤维的特性更具有饱腹感，因此契合早餐、加班、代餐、夜宵等多元消费场景。

此外，基于玉米风味和乳品基底的高适配性，生榨苞米乳牛奶将苞米和100%优质生牛乳奶源巧妙融合，呈现出更浓郁的味道和更醇厚的口感。不仅跳出了传统风味牛奶的产品思路，打造了差异化的产品壁垒，更为风味乳品赛道的健康化升级，提供了颇具价值的参考样本。

情怀赋能：承载东北文化底蕴，激发消费者情感共鸣

在国人的集体认知里，玉米不仅是家喻户晓的谷物食材，更承载着深厚的文化和情感底蕴。提及“苞米”，东北广袤的黑土地便浮现在眼前，耕作和丰收的画卷徐徐展开，凝聚了几代人的乡土记忆与情感温度。

来源：微博

蒙牛围绕着东北地区，展开了一系列创新布局。最关键的便是选用极具东北乡土特色的“苞米” 作为核心标识，让“生榨苞米乳”不仅是产品名称，更化身为品牌与东北文化的情感连结纽带。同时，搭配 “没事整根苞米吃” 的趣味 slogan，以生活化的传播语言，唤醒消费者的情感共鸣。

此外，生榨苞米乳选择东北区域作为首发市场，同时邀请贾玲担任代言人。作为深受大众喜爱的喜剧演员，贾玲的作品中常融入东北文化元素，其亲和幽默的形象也与东北地域文化高度契合。因此，食品板认为，此举不仅能精准触达东北核心消费群体，提升产品在区域市场的认知度与品牌好感度，还能让味觉体验升华为文化认同，赋予品牌独特的竞争优势。

小结

在食品板看来，未来乳品行业的竞争维度将持续纵深化，越发看重企业对消费者需求的精准洞察与文化情感的深层链接。尤其是在风味创新成为行业趋势的当下，如何挖掘本土特色风味的文化价值与消费潜力，正成为开拓差异化蓝海市场的关键突破口。