摘要：酸奶有助于降低结直肠癌风险、调节肝脏糖代谢、降低衰老风险、降体脂瘦肚子、预防骨质疏松、促消化、调节情绪和减轻抗生素副作用。文章介绍了酸奶的营养成分、分类以及选购方法。
补钙、助消化、补充营养……喝酸奶的好处有很多，最近又有研究证实，长期饮用酸奶可以降低患近端结肠癌的风险。
2025年1月，牛津大学研究人员在《自然通讯》期刊发表的一项涉及54万人的研究发现：酒精、钙的摄入量与结直肠癌风险的关联最强。每天每摄入20克酒精，结直肠癌风险增加15%。每天每摄入300毫克钙（约1杯酸奶、牛奶），结直肠癌风险降低17%。
研究表明，长期饮用酸奶人群的肠道黏膜屏障更为坚固，这可能是降低近端结肠癌风险的关键机制。酸奶中的益生菌可能通过改善肠道微生态环境，增强黏膜屏障功能，从而发挥保护作用。
小贴士：
多项有关酸奶与癌症风险的研究结果显示，吃发酵乳制品有利于降低总的患癌风险，其中喝酸奶的效果最好。原因在于，酸奶所含的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有防癌作用。不过前提是要保证您选用的是合格的酸奶，含有这些成分。
权威杂志《自然通讯》上一项研究发现酸奶的新功效：减轻脂肪肝。
研究团队发现：在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。
除了调节肝脏糖代谢，酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平，并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。这些研究结果表明，酸奶摄入能保护肝脏健康。
2024年12月11日，辽宁中医药大学的研究人员在《营养学前沿》上发表了一篇研究论文。研究显示：
常喝酸奶或许能为我们带来意想不到的寿命延长。与那些从不喝酸奶的人相比，经常喝酸奶的人衰老加速的风险竟然降低了46%！
研究人员指出，这是第一项探索酸奶消费与加速衰老之间关系的研究，表明适当的酸奶摄入频率可能有助于延缓衰老。
对于其中的潜在机制，研究指出，益生菌很可能是一个关键因素，酸奶可能通过增加肠道中有益细菌的数量来增强肠道屏障功能。此外，益生菌还可以调节免疫反应，并对代谢和神经系统疾病等全身性疾病产生治疗作用。
真人实验发现：每天220g酸奶，降体脂瘦肚子。
一项随机对照研究发现，与喝牛奶的人相比，酸奶组受试者的身体脂肪减少2.26公斤，腰围减小1.85厘米！
酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
产品中钙含量高低与原料奶的质量和含量有关。发酵乳和酸乳原料简单，钙含量相对比较稳定，也比较高。
酸奶中的蛋白质更易吸收，其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化不良时饮用。
肠道健康也会影响情绪，常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。
服用抗生素会引起肠道菌群紊乱，经常饮用酸奶有助调整菌群平衡。停用抗生素后饮用一段时间酸奶，可以减轻药物副作用。
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如提供优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格各异，到底怎么选？哪些有食品添加剂，哪些有添加糖？
这就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？来举例讲讲。
这是一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
先看蛋白质含量：每 100g 含有3.8g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每100g 含有4.7g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有5%的乳糖，含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
1. 胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者，不要空腹喝酸奶。
2. 酸奶不能与药物一起服用，不可立即服用氯霉素、红霉素、磺胺类药物和治疗腹泻的药物。否则可能导致酸奶中的乳酸菌，会大大降低酸奶的营养价值。
3.喝完酸奶要漱口：酸奶对我们的肠胃健康虽然有益，但是对我们的口腔健康却是有伤害的。大家切记喝完酸奶之后，要漱漱口，否则可能会导致蛀齿的发生。
4.酸奶不要加热
天气比较凉的时候，有些人会将酸奶加热后饮用，其实这样的饮用方法是不科学的。因为酸奶在经过加热后，其中的营养成分和有益菌会被破坏，导致酸奶的营养功效大大降低。
