《2025中国白酒市场中期研究报告》数据显示，2025年1-6月，59.7%的酒企营业利润减少，50.9%的企业营业额下滑，客户数与客单价减少是主因。行业平均存货周转天数达900天，同比增加10%，60%的企业面临价格倒挂，其中800-1500元价格带倒挂最严重，中低端价格带（100-300元）成为动销主力。
需求减少，价格倒挂，动销缓慢，这就是白酒行业目前面临的冰冷现实。如何穿越产业发展的弱周期？这“四大法宝”请用好。
当前白酒行业最大的问题是需求减少。政商场景和宴席场景都算不上景气，白酒消费的总量自然上不去。要解决这些问题，一方面需要千方百计争夺剩余的存量市场，另一方面则应该积极开拓全新的消费场景，寻找全新的消费人群。而这两方面的工作，都可以通过产品创新来实现。
政商白酒消费场景受到组织纪律和市场经济状况的影响，市场总需求虽然明显锐减，却也仍有部分刚需。此类市场决策因素有一定复杂性，不可一概而论。但在800-1500元价格带产品普遍倒挂严重的背景下，开发复刻版次高端新品作为“平替产品”应该是个可行的产品思路。
在开拓新市场和新场景方面，产品创新可以发挥更大的价值。举例来说，当前不少名酒厂推出的低度产品，很好地响应了主流消费群体健康化、低负担的消费需求，同时也为新消费人群接纳白酒提供了新思路。又比如果酒、低度潮饮的开发，从颜值、设计和酒体风格都作出了较大改变，深度契合了年轻消费群体和都市女性消费者的需要，开辟了新酒饮细分市场。再比如部分白酒企业深耕养生赛道，从药食同源的角度开发各类养生白酒产品，得到了中老年高端消费群体的钟爱。
产品创新是保有固有市场的“定星盘”，也是开拓新市场的“指南针”，只有创新的脚步步履不停，品牌的成长才能不断突破瓶颈。
千百年来，白酒与文化和日常生活都紧密相关。脍炙人口的古诗词中，白酒的影子若隐若现；人生大喜大悲的时刻，白酒的参与不可或缺。善用这种血肉联系，将白酒与生活方式巧妙链接，可以再度激活消费新需求。
那么，如何贩卖关于白酒的生活方式呢？答案就藏在围绕白酒搭建起来的各类生活场景中。举例来说，开办白酒生活方式体验馆就是贩卖白酒生活方式的一种途径。围绕酒与文化、酒与诗词、酒与舞蹈、酒与游戏、酒与茗茶等主题，汇聚了美酒、美食、音乐等多种元素，让参观者在品鉴美酒的同时，也能感受到与酒相关的多元生活方式的魅力。
除此之外，贩卖生活方式还有其他多种途径。比如开发“酒旅融合”景区和旅游线路，建设白酒美食一条街，地方白酒文化体验馆或者主题酒店等。这些形式不拘一格，从本质上都是将白酒文化和白酒体验融入到消费者生活的方方面面。只有消费者从文化上认同了白酒，场景上体验了白酒，才能有新的消费需求。
在白酒产业发展过程中，白酒营销渠道始终在变化。而弱周期下，渠道变革的速度还在加快。
当前的白酒营销渠道呈现出多样化、线上化的发展潮流。虽然线下白酒销售渠道仍是主流，但经销商体系和利润分配机制已经受到了严重挑战。白酒可以在经销商手里分层流通，也可以在线上渠道直营销售，更可以在本地生活渠道实现端到端配送。渠道的选择不重要，最终的消费体验才最重要。数据显示，2025年1—5月线上销售额超300亿元，42.9%的企业线上业务增长。这说明白酒渠道线上化的比重正在变得越来越高，增长速度也越来越快。
在这样的渠道背景下，白酒企业要做的有两件事。其一，密切与线下经销商的血肉联系，保护价格体系，保证货物正常周转；其二，深度布局即时零售与直播带货，补全线上短板。如有可能，实现线上线下一体化，才是渠道成长的最终形态。
数字化技术高度繁荣的时代，白酒的生产和流通都应该巧用技术。
从生产层面看，智能酿造和勾调技术的普及，不仅大大提升了生产效率，还保证了产品品质的稳定性和风味的多样性。当前已经有不少酒企都能做到从原料到成品智能化生产。
从营销层面看，数字化技术的成熟为开展创新营销创造了条件。白酒品牌既可以开发自己的数字人直播带货，也可以做自己的元宇宙平台建立私域流量池，更可以通过二维码技术和数字化云平台技术完成数据采集、扫码布奖、消费反馈等多项工作。从技术层面上说，以上技术中相当一部分内容都已经被广泛应用，但不同的酒企侧重点并不一样。找到自己合适的布局重点，品牌和产品营销才能有的放矢。
综合来看，产业弱周期下，市场需求需要重新激活。白酒品牌需要用产品创新开发新市场，用生活方式点燃新需求，用渠道变革重构利益模型，用数字技术赋能产业生态。如此一来，才能在新时期乘风破浪。
文 | 大家酒评内容中心 李旭鹏
