近日，盒马新品“蒸香组合包”掀起了一股消费热潮，这款产品的配料表只有鹰嘴豆、白芸豆、南瓜、蜜薯干等六种蔬菜以及冰糖，采用鲜蒸工艺，每种食材独立成袋。

不止是盒马，在超市和电商平台，越来越多“蒸零食”正在崛起，从蒸苹果到蒸红薯、蒸山药、蒸鹰嘴豆……一些常见的食材开始走上零食货架，悄悄改写消费者的零食清单。

“蒸零食”席卷零食界

不同于传统零食，蒸零食不仅制作简单，配料表通常只有食材本身，蒸零食也并非新鲜事物。

一直以来，鲜蒸红薯干就凭借软糯口感和天然健康受到消费者喜爱，三只松鼠、薯百万等品牌都有爆款，比如薯百万的小香薯红薯干，采用三蒸三晒工艺，在抖音平台单个链接销量超100万件。

这两年，在健康浪潮的推动下，蒸零食的版图在飞速扩张。不再局限于红薯这单一品类，从红薯到苹果，从山药到豆类，这些果蔬豆类正通过“蒸”这一工艺，变成了零食界的新宠。

山姆、小鹿蓝蓝蒸苹果干是典型代表。小鹿蓝蓝苹果干选用山东烟台栖霞苹果，经过三蒸三烘工序制成，配料表只有苹果，这款产品在抖音平台销售超30万件。此外，唐妖、马小养等新锐品牌表现亮眼，单款销量突破10万件。

主打高膳食纤维、低卡养胃的鲜蒸山药也成功破圈。在抖音商城中，马小养鲜蒸铁棍山药销量排名靠前，已经售出超10万件，单月销量超过1万。有消费者评论：“配料表干净，没有加糖，和自己蒸的没有区别，吃着方便。”

越来越多的品牌开始关注并布局“蒸零食”赛道，这类零食以纯粹的制作工艺、健康的食材选择，满足了消费者对健康的需求。

背后是健康零食的崛起

“蒸零食”的快速发展，本质上是顺应了健康零食发展的大趋势。

2024年中国零食行业蓝皮书数据显示，2023年我国零食市场规模已达1.3万亿元，其中健康零食是增长最快的品类。沙利文也曾提出，当下零食行业的创新方向已明确转向健康化、功能性和灵活餐食。

健康化表现在消费者格外关注产品的配料表。功能性表现为消费者希望在享受零食的同时获得健康益处；而灵活餐食则意味着零食正从休闲场景延伸至代餐场景。

而蒸零食恰好满足这些需求，蒸煮工艺能保留食材原本形态和营养成分，做到纯天然少添加，山药、红薯、豆类等产品还具备食养功效。

同时，蒸煮工艺能够最大的突出食材本味，让消费者更容易接受那些原本“有距离感”的健康食材。

以鹰嘴豆为例，传统做法需浸泡、煮熟、搅拌、调味等多道工序。而即食蒸煮鹰嘴豆大大降低了消费者的尝试门槛，让这种健康食材迅速走红。

此外，蒸零食不仅能满足办公室零食、懒人早餐等场景，其低卡、高纤维、无添加的属性，还能适配健身、养生人群。

结语

当“蒸”成为零食赛道的新名词，我们看到的不仅是工艺的回归，更是消费理念的升级。从蒸红薯、蒸苹果到蒸山药，这些天然食材正重新定义健康零食。