对于67 Pall Mall这个名字，多数葡萄酒爱好者都不会陌生，《侍酒师画报》过去曾报道过几次这家伦敦著名的会员制葡萄酒俱乐部。
虽然成立时间不长，但凭着专业的藏酒、侍酒能力，再加上出色的市场营销能力与快速自我革新能力，这里俨然已经成为“全世界最大的葡萄酒档案馆”与“伦敦绅士俱乐部的新贵”(Decanter评价语）。
尽管也受到了疫情的很大影响，但67 Pall Mall一直都没有闲着。上个月，他们集结强大的侍酒师团队，推出了2021年度的葡萄酒圣诞降临日历/礼盒（Advent Calendar，字面意思是圣诞降临日历，是欧美商家在圣诞节前发售的礼包，通常是圣诞节前的24天或12天，每天收获一个惊喜，进行节日前的倒数，等到礼盒全都开完，圣诞节也就到啦！）
67 Pall Mall 的 Sommeliers’ Advent Calendar 包含有24款、每款75毫升标志性的葡萄酒，开始享用的时间是12月1日，到圣诞节前正好喝完。
“我们的侍酒师团队联手打造了一个圣诞倒计时日历/礼盒。在侍酒大师Ronan Sayburn的指导下，深受喜爱的侍酒师们选择了24款标志性葡萄酒，让你体验67 Pall Mall风格的节日。期待这些脱颖而出的葡萄酒带给您带来浓浓的圣诞氛围。”
这个侍酒师日历/礼盒外部是个精心设计的盒子，它复制了俱乐部外观与内部装潢，买到后可以每天打开一扇小门，拿出一瓶75毫升的玻璃瓶装葡萄酒饮用；每瓶酒的酒标上都装饰有一个二维码，可以通过手机上的APP扫描它，看到一段专业侍酒师指导你如何品鉴杯中酒的视频。
值得一提的是，这些视频也都出自67 Pall Mall之手。在疫情严重影响世界秩序的这一年多，67 Pall Mall组织了一系列数量令人难以置信的在线品酒活动，获得了600名“虚拟会员”和不错的收入。（每次品鉴用酒按成本价出售，但每次48英镑的门票包含了25英镑的利润）。
更值得一提的是，67 Pall Mall甚至还推出了67pallmall.tv，这是一个在线电视频道，提供常规、更流畅的内容，它的目标是未来每天能有六个小时的新节目播出，节目要在伦敦和世界各地的酿酒厂和葡萄园摄制！
这不是67 Pall Mall一时间的突发奇想。去年秋天，他们就发布了自己的第一本美食美酒书籍Wine and Food. The Perfect Match（《美食美酒 天生绝配》），零售价为40英镑。
这本瞄准各个水准葡萄酒爱好者的书分为两个部分。第一部分专注于葡萄酒，由葡萄酒大师Ronan Sayburn带领读者领略各地风土，研讨葡萄品种，给到不同葡萄酒的饮用建议。
第二部分聚焦美食，展示由行政总厨Marcus Verberne创造的100道特色菜品，分为Sea and River（海洋与河流），Land（大地），再加上Garden and Sweet（花园和甜蜜）多个部分，从经典的图卢兹烩什锦，泰式鱿鱼撒拉，到杏仁馅饼配罗奎福特冰淇淋等，都有涉猎。
如今，67 Pall Mall 扩张的脚步越来越快。俱乐部首席执行官兼创始人格兰特·阿什顿（Grant Ashton）最近刚刚宣布，67 Pall Mall在瑞士滑雪胜地韦比尔（Verbier）的分店会在12月开业，以一份“3000+葡萄酒单”，与500多款杯卖葡萄酒的强大服务能力，充分抓住瑞士滑雪胜地游客季节性激增的机会。
对于疫情影响下的中国餐饮与葡萄酒机构而言，67 Pall Mall的上述做法不无值得借鉴的地方，大家觉得呢？
