前八月酒类价格同比下降2%，白酒消费即将触底反弹？

9月10日，国家统计局发布的数据显示，8月，酒类价格同比下降1.9%，环比下降0.2%；1-8月，酒类价格同比下降2.0%。从短期动销不畅到长期价格下跌，看起来白酒消费仍然处于一个艰难的周期内。我们不禁要问，白酒消费见底了吗，有没有机会触底反弹？

1 从四大消费特点看白酒消费走向

白酒消费到底有没有见底，不同的人可能有不同的研判。对于白酒厂商和经销商来说，触底反弹无疑是他们美好的期待；但对消费者来说，或许实现饮酒自由才是他们最朴素的愿望。当然，经济规律不由任何个人和群体所左右。判断白酒消费有没有“见底”，还得从市场特点来探究。

当前的白酒消费市场呈现出以下四大消费特点。

需求两端化。经过近几年市场的调整，当前的白酒需求呈现出两端化发展趋势。一端为超高端消费需求。这类消费群体收入水平高消费能力强，很少受到外部经济形势的影响，因此更愿意消费超高端白酒产品。另一端则是大众消费需求。这个消费群体集合了消费降级的中产阶层和消费升级的普通消费者，在追求品质的同时也要讲究性价比。在这种趋势的作用下，白酒消费市场呈现出超高端市场和大众消费市场同步繁荣的局面。当然，考虑到消费基数的影响，大众消费市场热度更高。

风味多元化。白酒消费者的风味需求改变是行业纵深发展的必然。白酒的消费受众非常广泛，辐射所有成年人群体。由于年龄、性别、生活习惯等因素的差异，他们对于白酒风味的期待各有不同。在酒桌文化盛行的十年前，这种期待隐藏于幕后；而当悦己文化风靡时，差异化风味需求就成为赢得市场的必备条件。市场环境的不景气，强化了这种期待对酒厂的影响。于是我们看到，越来越多的酒企开始做风味差异化。

价格亲民化。白酒是否见底，市场价格走势最能说明问题。当前的白酒价格表现，整体向着亲民化方向发展。即使是一枝独秀的飞天茅台，也不能独善其身。前两年我们还能看到不少酒企推出超高端新品要“对标茅台”，但近一两年我们看到的新品几乎全是百元左右的高线光瓶酒或者500元以下的酱香白酒。这种现象说明，大多数酒企都已经抛弃了不切实际的幻想，转而去占领更务实的大众市场。需求在这里，产品当然也要向这里靠拢。

客源碎片化。白酒消费的客源也在发生显著变化。以往白酒的主要客源集中在政商宴席和企业大客户上，维护好相关客群关系便能稳步发展。但在外部市场需求疲软、核心消费群体转移的背景下，客源也不再稳定。找寻新的优质消费者需要时间，而原本市场占比较小的自饮、聚会市场本身就比较分散。客源的分散化，本质上反映出市场需求的多样化。这意味着，想要拿回原有的市场份额，酒企必须付出更多的努力。

白酒消费市场的四大特点，反映出了当前白酒消费需求仍然不旺，外部市场环境未有明显改变，反而更加敏感和脆弱的现实。从这样的市场情况来看，白酒消费显然还未见底，接下来一段时间内仍然面临挑战。但是，外部条件的艰难并不能从根本上决定酒企的发展状况，抓住关节营销节点，扩大市场占有率，个体品牌仍有可能逆势增长。

2 弱周期下的稳价策略

在市场整体环境变化不大的背景下，盲目追求高增长并无必要，扎扎实实守住产品价格红线也算得上是一种胜利。那么，如何稳住价格呢？

强化品牌推广。品牌是产品价格的护城河。知名度美誉度越高，溢价的空间就越大。消费市场不景气时，消费者反而会更加注重品牌和质价比。因此正确的策略是一边强化品牌影响力一边推出质价比高的好产品。在品牌传播渠道多元化的今天，全渠道全媒体运营才能覆盖更多消费群体。矩阵式营销带来的推广效果值得期待，唯一的缺点就是推广成本较高。

促成跨界合作。暴风雪来袭时，报团取暖更容易存活下来。无数案例证明，选择合适的跨界伙伴展开合作，能够实现“1+1＞2”的效果。具体到白酒行业来说，餐酒融合、酒旅融合都是非常经典的跨界合作形式。让更多消费者体验到产品和服务，才能建立消费认知，实现消费认同。

紧抓消费热点。白酒消费有节律性，也有社交性。顺应消费规律，抓住社交消费的热点，就能以更高的价格卖出产品。举例来说，在传统大型节日期间，礼盒类白酒的消费需求会显著提高，稍微提前一个月推出相应的礼盒产品，就能在假日前夕抢占部分市场。又比如当前高线光瓶酒是行业消费热点，开发相关产品和创新玩法，很可能掀起新的消费热潮。

提供优质服务。白酒消费过程中的服务质量也能影响到产品价格。更高效的配送速度，更周到的配套服务都能为价值提升赋能。举例来说，无论是为白酒消费者提供礼品袋、赠饮新品等实物服务还是第三方鉴定、数字酒证等软件服务，都可以显著博得消费者好感。