重磅！中粮自研D-阿洛酮糖上市，解锁全民健康甜味新密码!

近年来，“减糖”风潮席卷食饮行业，低糖、无糖成为各品牌标配。在健康饮食趋势推动下，国内代糖产业也迎来“替代”到“升级”的关键转折，天然健康甜味剂的需求日益增加。

9月23日，中粮集团在北京宣布，由旗下中粮生物科技与中粮营养健康研究院联合研发的D-阿洛酮糖产品正式上市。不仅预示着这个兼具美味与健康的新食品原料将加速走向国人餐桌，更标志着中国在高端功能糖领域实现关键突破！

响应全民健康战略，代糖产业迎升级窗口期

《健康中国行动（2019—2030年）》提出，目标到2030年人均每日添加糖摄入量将不高于25克。随着国民健康意识的提升和“健康中国”行动的深入推进，减少添加糖的摄入已成为消费共识。

而糖被誉为食品工业的“芯片”，直接关系到产品的风味与呈现，如何在减糖的同时保留食物风味与口感，是行业探索的焦点。

在这一背景下，代糖市场持续发展。调查显示44%的消费者更关注控糖控脂，超六成对代糖持放心态度，显示出代糖产业的强大发展潜力。

据了解，当前代糖产品主要分为人工代糖（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）与天然代糖两大类，其中人工代糖是实验室合成的人工甜味剂，甜度很高，能达到白砂糖的几百倍；天然代糖是从天然植物中提取的甜味添加剂，如罗汉果糖苷、甜菊糖苷等，还有糖醇类，来源于水果及蔬菜中的天然膳食纤维，如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等。

食品板认为，长久以来，无糖食品行业在“健康”与“美味”之间艰难平衡，一些代糖的反馈比如后味苦涩、甜感不自然等，让行业始终在寻找一种能真正替代蔗糖的“理想代糖”，而D-阿洛酮糖的出现恰逢其时。

中国食品科学技术学会研究员黄建评论道：“像D-阿洛酮糖这种既满足味觉又健康的代糖产品，正好契合当下消费者对健康饮食的追求，有望引领新一代功能性代糖的消费趋势，成为无缝融入日常饮食的综合性健康减糖替代方案。”

定位“低卡路里”蔗糖，D-阿洛酮糖为食饮企业提供减糖更优解

为什么D-阿洛酮糖被誉为最具潜力的蔗糖替代品？食品板观察发现，不仅在于其甜度口感与蔗糖十分相近，还在于它可以像蔗糖一样与蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，这是多数代糖无法实现的。

据了解，D-阿洛酮糖在自然界少量存在于无花果等天然食物中，甜度约为蔗糖的70%，甜味纯正，无金属后味；且被人体摄入后，大部分在6小时内排出体外，几乎不参与人体代谢，热量极低，所以被称为“低卡路里”蔗糖。

并且它还是有益人体健康的功能性成分，现有各项动物及人体试验表明，D-阿洛酮糖可抑制小肠对葡萄糖的吸收、改善胰岛素敏感性，从而降低血糖峰值；此外，还有调节脂肪代谢，预防肥胖和保护肝脏等能力。

更重要的是，D-阿洛酮糖可以参与美拉德反应，意味着在烘焙、烹饪等热加工过程中，它能像蔗糖一样产生诱人的金黄色泽和独特风味物质。此外，D-阿洛酮糖具有良好的化学稳定性，在酸碱条件和高温下性质保持稳定，因此应用十分广泛，涉及品类涵盖饮料、乳制品、烘焙、糖果、功能食品、餐桌调味品等多个细分市场。

虽然D-阿洛酮糖在国内的应用才刚刚起步，但其在美国、日本、韩国、澳大利亚等国家已获准使用多年，并被广泛应用于各类食品饮料中。例如，2018年可口可乐在美国推出的Fuze茶饮料中就添加了D-阿洛酮糖；联合利华旗下品牌Liquid IV于2023年推出无糖电解质饮料，也选择其作为代糖；此外，北美蛋白棒品牌David、软糖品牌Smart Sweets等多家企业也通过使用D-阿洛酮糖，推出备受市场喜爱的健康产品。

发布会现场，霸王茶姬、去茶山、北京稻香村、蒙牛乳业、哈尔滨秋林饮料等多家食饮企业与中粮展开积极接洽，表露出对D-阿洛酮糖的浓厚兴趣。

食品板现场采访到霸王茶姬质量总监周四伟，他表示：从茶饮行业应用来看，D-阿洛酮糖的优势主要体现在口感和风味稳定性两方面。口感上，其甜感纯正、接近蔗糖，在搭配茶、奶等原料时，其糖质感真实，能很好还原饮品整体风味；在风味稳定性上，D-阿洛酮糖在不同温度及酸性环境中表现稳定，适用于冷热饮及水果饮品。

打破技术壁垒，中粮集团展现生物制造“硬实力”

数据显示2024年全球D-阿洛酮糖市场规模为1.477亿美元，其中美国市场占到30%，预计2025年至2034年的复合年增长率将超过14%，显现出D-阿洛酮糖在全球市场巨大的增长潜力。

同时，由于亚太地区在原料、工艺以及市场需求上具有优势，中国则被视为重要增量市场。FMI预测，我国D-阿洛酮糖市场到2030年有望达到1.17亿美元，占全球市场比重超过25%。然而，D-阿洛酮糖在国内的工业化生产过程中，技术壁垒是不容忽视的一道坎。

作为国内率先通过酶法工艺实现D-阿洛酮糖规模化生产的企业，中粮集团展现了其在生物制造领域的强大能力。食品板现场了解到，在D-阿洛酮糖的研发生产中，其核心难点在于关键酶制剂的自主开发和工艺放大中的稳定性控制两方面。

首先，关键酶制剂是技术核心。中粮营养健康研究院生物技术中心主任王小艳指出，自然界中天然存在的酶难以满足工业化生产对效率与稳定性的要求。中粮研发团队通过合成生物学技术，成功开发出高性能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，打破国外技术壁垒。

其次，工艺放大是实现量产的关键挑战。中粮集团科技创新部总监郭斐比喻道：“生物制造从实验室走向产线，如同面对青春期的叛逆少年，充满不确定性。”中粮通过构建从实验室到量产的全流程工艺控制体系，重点解决了产品稳定性等问题，确保产品在规模生产中保持高品质与可控成本。

中粮生物科技淀粉糖事业部常务副总经理梁永红透露，随着工艺优化与产能提升，D-阿洛酮糖的综合成本有望逐步降低，使其在更广泛的食品品类中具备替代潜力。

此外，在推动产业发展上，中粮注重下游应用协同与消费者教育。目前，中粮集团构建起覆盖饮料、烘焙、乳品、糖果等多元场景的“一站式应用解决方案”与“差异化供应能力”，已与多家食品饮料企业开展产品测试与方案合作，推动D-阿洛酮糖在国内的加速应用。与此同时，中粮也积极参与行业科普，推动消费者对D-阿洛酮糖健康价值与使用场景的认知。