今年9月初，乐事推出「裸鲜贝」产品，依然主打干净配料。去年9月，乐事曾推出过「裸米饼」产品，「裸鲜贝」是时隔一年后的米果类新产品。

「裸鲜贝」产品延续了「裸米饼」的核心亮点：裸和鲜。裸意味着配料干净、真材实料。鲜则指的是新鲜，乐事推出裸米饼的时候，就将“鲜焙”概念与产品强关联。

米果类零食，我们最熟悉的是旺旺仙贝和雪饼。乐事抓住了“干净配方”的产品升级需求，做出了有差异化卖点的产品。

逐渐丰富的产品线，意味着乐事完成米果类零食基本布局，并且进入本土零食创新的深水区。

乐事进入中国本土零食创新的深水区

乐事是百事公司旗下核心零食品牌，也是薯片及薯条零食的代表品牌。

对于百事公司，过去更擅长的零食产品策略，更多是“引进”，而不是“本土开发”：将海外相对成熟的零食产品与品牌引入中国市场，比如多力多滋的玉米片，Popcorners的空气脆脆玉米片。

针对中国本土的零食创新，更多是在风味上，乐事在薯片这个产品上，挖掘了很多特色风味，比如麻辣香锅、孜然烤羊肉、麻辣小龙虾、锅包肉等。风味的创新，也是乐事在中国市场维持规模和增长的核心动力。

裸米饼的推出，意味着百事公司正式进入中国本土零食创新的深水区，完全基于中国本土零食产品进行创新。

从去年的鲜焙裸米饼，到今年上半年的牛乳裸米饼，再到最近的裸鲜贝，在产品组合逐渐完善的过程中，该产品系列也陆续进入线下不同渠道及城市，在市场中也有不错的反馈。

100亿+的米果类零食值得“重做一遍”吗？

米果类零食是一个非常传统的零食细分市场，基本上由三类玩家组成：一类是龙头企业，以旺旺作为主导；第二类是区域零食企业和综合零食公司，包括了比比赞、米老头、徐福记等；还有一类是婴幼儿零辅食公司，在婴幼儿零食产品中，米饼和泡芙、溶豆都属于规模较大的产品类型。

乐事裸系列米果产品，是新的市场挑战者，不仅仅挑战旺旺，也对其他非婴幼儿定位的米果类零食产品构成威胁。但与此同时，乐事的加入也为这类传统的零食产品带来创新，有机会带来市场的新增量。

我们综合各种数据，旺旺米果产品有近60亿元规模，婴幼儿零食的米饼产品预计在10亿元-20亿元之间，再加上区域零食企业和综合零食公司，中国米果类零食市场规模预计在100亿元以上。

百事中国2024年的年营收为27亿美元，约193亿人民币。由于饮料业务授权康师傅作为瓶装商，所以计入百事中国的营收不高，因此百事中国的营收大部分由食品业务构成，去掉线上零食业务百草味，预计百事中国食品业务在线下也超过100亿元。

这意味着，乐事裸系列米果产品，站在乐事的肩膀上，依托百事食品庞大的线下销售网络及经销体系，完全有机会成为10亿级的大单品产品线，进而成为中国米果类零食的重要参与者。

乐事怎么做产品创新？

整体来说，乐事裸系列米果零食的产品创新是从配料表、健康消费趋势、产品概念以及高价值感原料等几个方面进行了很好的融合。

对于基础款产品（鲜焙裸米饼和鲜香裸鲜贝），乐事做减法。

从配料表入手，极大简化产品配方，引起消费者健康焦虑的配料和添加剂，全部去掉。同时注重提升核心原料的品质，让产品核心风味来自于原料和工艺。

在此基础上赋予全新的产品概念：鲜和裸。鲜体现在新鲜，除了鲜焙这个概念外，也有自然好米香来进行诠释。而裸体现在干净配料表，以六大零添加进行诠释。

精简的配料表与新鲜概念的融合，很好契合了当下消费者对于食品的健康消费的选择。

对于风味延伸产品（牛乳裸米饼和烤海苔裸鲜贝），乐事做加法。

站在基础款产品的健康消费认知上，对于风味产品，加入了高价值感的原料。比如牛乳裸米饼通过干酪制品、新西兰进口乳粉来将牛乳概念和风味进行很好呈现。烤海苔裸鲜贝则是加入了烤海苔粉。

乐事这样的融合式产品创新，将多个创新点做融合，为米果这种非常传统的零食产品塑造了新的概念与可能。

大公司做零食创新有哪些方法？

我们可以把过去几年零食大公司们做零食创新的方式分为几种类型：

a、寻找健康与美味的平衡；b、风味的延伸与探索；c、瞄准单一核心食材。

卫龙是第一类创新的代表。

过去几年卫龙的增长主要来源于蔬菜类零食，包括了魔芋零食和海带零食。从产品类型来看，这两者都属于健康方向的零食产品。

魔芋本身是一种健康食材，富含膳食纤维，卫龙在魔芋爽基础上，推出更多产品类型以及更丰富的口味，比如新的魔芋零食品牌「小魔女」，核心产品是主打更大片的魔芋素毛肚。

而海带有低脂低卡的属性，卫龙的风吃海带系列主打更天然的调味，将两种经典风味与海带进行结合，打造兼具健康与美味的零食产品。

第二类创新，在风味延伸与探索上，代表品牌有盐津铺子。

作为魔芋零食的后发者，通过风味探索取得了很不错的成绩，是盐津铺子过去几年营收增长的核心来源之一。最近这一年左右，洽洽也在风味上做延伸与探索，试图重回增长的轨道。

第三类创新，瞄准单一核心食材，蛋皇是很好的案例。

蛋皇是盐津铺子旗下蛋类零食品牌，通过对蛋食材的开发，盐津铺子的蛋类零食规模从2023年的3.19亿元增长到2024年的5.8亿元。当然这款产品也符合健康与美味平衡的类型。

以上是中国的零食大公司做零食创新的缩影，很好说明了有效创新可以推动增长。

总结

零食作为一种非刚需的食品，消费具有随机性、场景化以及情绪化，同时不同零食产品之间也有替代效应。所以想要维持消费活力、市场增长，就需要产品有新意、持续进行创新。

风味的延伸与拓展固然是有效措施之一，但也需要更多基于产品本身的创新，就像乐事裸米饼、裸鲜贝这样的。

来源：Gooods 好味司（ID：Gooods_haoweisi）

作者：海枫

编辑：徐子