就在10月16日，物美超市在北京、河北、杭州新增6家胖改店同日开业，且本月计划共有24家物美自主调改门店焕新升级，分布于北京、河北、杭州、嘉兴、天津五地。近日，食品板探访了位于北京怀柔万达负一楼新开业的物美超市胖改店，带你一起看看调改之后的物美超市。
实探北京物美胖改店：与胖东来商品结构相似约90%，自有品牌占比少
在万达商场中心处可以看到物美超市调改的指示牌以及此次调改的方向，并且欢迎大家探店。
调改之后的物美超市全面升级，从入口进入，左侧是食品饮料，右侧是生活用品。购物环境宽敞明亮，通道开阔，货架更低，新增胖东来自有品牌专区。
整体逛下来后，食品板发现物美胖改店商品结构上有两大特点：首先是品类重构与精简，这也是商超调改的首要方向，精简SKU以及宽类窄品。
观之物美胖改店内，百货品类缩减了一半，分类更精细，商品与胖东来相似度达80%-90%，产品主要是以市场上的主流品牌、知名品牌为主；重点增加生鲜、熟食、烘焙等高频民生品类占比，并引入三文鱼、帝王蟹等高端水产；采用场景化组货方式，为消费者提供对应场景下的产品组合，如针对季节需求设主题区，在现阶段适合吃火锅，便设置了专区集中陈列食材与配套商品。此外，还有养生主题、咖啡主题、减脂场景下的产品组合等，以及DIY产品组合，如茶小开无糖茶和金星精酿啤酒一起展示。
其次是对品质与新鲜度的管控。蔬菜、熟食、烘焙等商品当日清空，杜绝隔夜销售，部分柜台标注“每日出清” 标识与烹饪小贴士。应用多点AI技术管控生鲜从选品到出清的全流程，设立食品安全检测室并公示农残结果。
在服务方面，扩大熟食、烘焙明厨档口，生鲜现捕现杀及免费加工，提供10元快剪理发服务。
值得注意的是，超市内处处都有温馨提示和为方便顾客消费提供的配套产品，如提供橡胶手套用于选购冷冻食品，美味菜谱，挑选谷物时的置物台，挑选大枣时的一次性手套。
商超中心位置设置了胖东来品牌专区，主要引入了胖东来麦片、酸奶水果燕麦脆、果汁、矿泉水、洗衣液、食用油等畅销产品，并且启动代购胖东来商品行为管控计划。
与其他调改商超相比，物美自有品牌良食记商品较少，且没有鲜明的自有品牌专区或标识，主要是两个系列，一是罐头系列，有良食记雪梨罐头、黄桃罐头、山楂罐头；二是良食记245g、1.08kg的椰汁。此外还有物美超值和物美精选系列，为消费者提供优质实惠的商品。
还有大家最为关心的价格问题，整体来说价格上涨了，例如一颗健达奇趣蛋价格是9.9元。
学习胖东来，今年51家门店已全面调改
近年来，物美集团（包含物美和麦德龙）营收稳定在500亿元以上，根据中国连锁经营协会发布的商超连锁百强榜单显示，2022年-2024年物美集团营收分别是619亿元、566亿元、579亿元，面临整体下滑压力，不得不通过数字化转型和模式创新（学习胖东来），寻求突破。
2024年4月，物美集团创始人张文中前往许昌拜访胖东来董事长于东来，双方就零售经营理念进行了深入交流，为后续物美学习胖东来模式奠定了基础。2024年6月，于东来到访多点考察，多点DMall 是物美集团旗下数字零售SaaS平台，曾为胖东来提供线上商城等技术服务。
2025年2月6日，物美集团宣布其首家向胖东来学习的自主调改门店——北京学清路店于2月10日闭店进入全面调改，并于3月21日恢复正常营业。据悉，学清路物美胖改店首日开店突破了2万人，而且销售额突破了140万，翻了五倍以上。调改后的门店在空间布局、商品体系、服务生态等方面实现全面升级，商品结构与胖东来的相似度高达90%，同时提高了员工薪资，减少工时、增加休假等。
2025年6月，物美超市天津北辰店和北京大兴黄村店相继完成调改重新开业，这标志着物美学习胖东来模式进入了新阶段。这两家门店在商品选择上更加贴近本地消费习惯，同时也对卖场布局进行了人性化改造，如拓宽过道、降低货架高度等。
根据物美集团新闻发言人许丽娜发言，2025年物美将会开出25家-30家胖改店。但根据物美超市公众号发布的消息整理得出，自2025年3月北京学清路物美胖改店恢复正常营业至今，物美已有51家胖改店已经开业，或即将开业，进度非常之快。从地域来看，物美超市胖改店主要集中在北京、天津、河北廊坊、杭州和嘉兴区域，针对其他区域的调改门店，也聚焦当地社区型消费特征，从商品结构、门店动线、服务细节到员工管理机制等多个层面，结合本地化需求做出针对性升级。
附表：（物美胖改店详细门店）
转型方向：硬折扣与中型超市两步走
食品板发现，经过前期的筹备与打磨后，物美近期的转型发展节奏正在加快。物美胖改店直接承担起物美传统大卖场业务、卖场业务的转型升级重任，围绕着更便民的中型超市进行改造，面积在2200-5600㎡不等。
另一方面，物美进军硬折扣业态，推出物美超值硬折扣店，7月24日北京6店同开。许丽娜称，物美超值2025年也将会于北京开出25家店。
物美超值做的是买断供应链，精选1000多支SKU，以自有品牌（超过60%占比）为核心经营，800-1000平米面积店型的社区小业态超市，它的一个核心价值是为物美拉新、引新年轻人，开拓新的消费场景。对于物美来讲，传统主营大卖场业务的主力客群已经是中老年人了，大卖场做的是一站式购齐的海量SKU供给，单品品效有所不足。因此，物美需要一个品质硬折扣业态来“拉新”年轻人，并提升品效与流通效率。物美超值是一个全新的业态，其在物美的业务体系里也是独立经营。未来物美还将如何转型，食品板将持续关注。