千年青州古州府，一瓶酱酒承古今。

2025年11月9日至11日，第十三届中国北方酱酒文化节在山东青州成功举办。本届文化节以“夯实产区根基，擎画瓶储新篇”为主题，汇聚了行业领导、专家学者及全国酱酒骨干企业代表，通过高端论坛、项目鉴定、下沙投料、封坛庆典等环节，全面展示了北方酱酒产业的最新成果，为产区高质量发展注入了创新动能。

而通过此次酱酒文化节，我们能看到作为北方酱酒的领军企业，云门酒业正从科技赋能、瓶储战略、产区建设、文化传承和跨界融合五大维度，系统勾勒北方酱酒高质量发展的新路径。

科技赋能：从传统酿造到智能创新

文化节期间，首届中国酱香型白酒高质量发展“青州论坛”暨第四届北方酱酒生产技术交流会同步召开。论坛以“创新驱动·酱酒新篇”为主题，聚焦智能酿造、微生物研究与风味创新等行业前沿议题。

与会嘉宾围绕酱酒品质提升与消费新趋势展开了深度对话，为北方酱酒特色产区的持续发展提供了坚实的智力支持与交流平台。

这标志着北方酱酒产业的发展逻辑，正从依赖传统经验，转向对酿造科学的系统性探索与现代化技术改造。

多年来，云门酒业依托“中国北方酱香型白酒研究院”，联合中食院、江南大学、齐鲁工业大学等科研机构，在高温堆积机理、微生态发酵、品质表达等领域相继取得阶段性进展，并将科技成果应用于生产实践，助推北方酱酒品质发展。

例如与中国食品发酵工业研究院联合开展的《云门酱酒品质特征剖析的研究与应用》项目就在论坛期间通过专家鉴定，被一致认定为整体技术达到国际领先水平。

这种“产、学、研”协同模式，为北方酱酒打造了差异化的技术壁垒，成为云门品质竞争力的核心支撑。

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瓶储战略：以诚信体系重塑价值标杆

文化节上，云门酒业瓶储陶坛酒库三区正式启用。

该项目总投资约7500万元，建筑面积达15956平方米，将实现68万箱成品酒和6000千升陶坛酒的存储能力，显著提升企业在酒体陈化与标准化存储方面的综合实力。

文化节期间，青州市公证处对云门酒业2025年度新增的24132箱瓶储年份酒进行了公证，并现场宣读“2025年度云门酱酒瓶储工程公证书”，以诚信与创新夯实云门“瓶储年份酒”的行业引领地位。截止2025年11月，云门酱酒瓶储工程共储存瓶储酒23万箱。

这项存储能力巨大的工程，不仅是企业提升储酒规模与陈化能力的硬件升级，更是一种深远的市场战略。它将“时间价值”可视化、可追溯化，以第三方公证的权威性，为“瓶储年份酒”的真实性背书。

其实早在2021年，云门酒业便启动了云门酱酒瓶储工程。从2021年瓶储工程揭幕，到一区、二区酒库的相继使用，直至今日三区项目主体完工，这不仅源于云门对时光的敬畏、对品质的坚守，更是云门面向市场的一份诚信宣言，一份关于岁月与价值的坚实承诺。

同时，云门也将系统性向市场传递瓶储价值，通过软媒传播、技术白皮书、专家品鉴会等形式，让经销商和消费者深刻理解瓶储对于酒体品质升华的意义，将“瓶储”打造为未来云门品质的代名词。

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产区共建：从地域名片到世界新坐标

在中国白酒的宏大叙事中，产区是风土的具象表达，是品质的灵魂烙印。

产区的价值，在于共识，在于共建，更在于共享。荣获“世界美酒特色产区”称号，对青州而言，不是一个终点，而是一个推动北方酱酒高质量发展的全新起点。

在白酒产业向优势产区集中的今天，产区价值已成为品质表达的核心语言。青州正式获授“世界美酒特色产区·中国云酱·青州”称号，这标志着青州产区以其独特风土，正式跻身世界美酒产区版图。

云门酒业作为北方酱酒的引领者，于2009年参与国家酱香型白酒标准起草，奠定了青州产区的技术基石。近年来，通过连续举办13届酱酒文化节、建立北方酱香型白酒研究院等，云门持续推动产区价值共识的形成，从风土表达迈向全球美酒坐标。

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跨界融合：构建开放产业生态

云门酒业在文化节上的一系列动作，展现了北方酱酒企业更为开阔的视野。

11月11日，云门酒业封坛大典暨建厂77周年庆典将本届文化节推向高潮。典礼上，山东艺术学院校外教学实习实训基地正式揭牌，云门酒业与韩国VMOTIONS株式会社、中央电视台军事频道、澳门山东社团总会等机构完成多项战略合作签约，展现了企业跨界融合、开放共赢的发展理念。

与山东艺术学院共建实训基地，意味着人才培养与产业需求的直接对接；与韩国企业、中央电视台军事频道、澳门山东社团总会的战略合作，则清晰地指向了国际市场、品牌传播与跨界营销。

这些合作超越了传统的酒业范畴，是“白酒+”模式的生动实践。它表明，北方酱酒产业正试图打破圈层，通过融入文化、艺术、传媒乃至国际潮流元素，构建一个开放共赢的产业生态，为北方酱酒注入新活力。

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文化传承：从古法工艺到时代表达

作为酱酒生命周期肇始的标志性环节，“下沙投料” 承载着自然的馈赠与匠心的承诺。

在本届文化节上，云门酒业再次举行“2026年度云门酱酒下沙投料仪式”。这是云门酒业“酱心不移”的生动体现，也是对北方酱酒工艺本源的一次虔诚回归与盛大礼赞。

在文化领域，文化节再次迎来 “云门雅集”书画创作笔会。书画艺术家现场挥毫泼墨，以艺术形式诠释酱酒文化魅力。

同时，云门酒业封坛大典仪式为这场文化盛宴增添更多历史厚重感，彰显出悠久酿酒传统与文化积淀。在庄重的封坛仪式与《歌唱祖国》的合唱中，企业77年的匠心传承与文化积淀得以生动彰显，进一步强化了北方酱酒在岁月沉淀中的品质承诺。

从下沙投料的古法传承到瓶储工程的现代创新，从科技赋能到文化传承，从产区共建再到跨界融合，云门酒业以77年的坚守与突破，诠释了北方酱酒的品质内核与未来方向。云门酒业正以多元实践，不仅为北方酱酒绘制了高质量发展蓝图，更为中国白酒产业的升级提供了“青州样本”。