纵横商场的老手们都知道一个惯例，那就是那些指点商海、运筹帷幄的企业家们，几乎都是“海量”，他们不仅通晓酒桌上的社交规则，还是切切实实的老酒客，在觥筹交错间，既要保证彼此喝得开心，能敞开胸怀谈合作，又要保证喝多不醉，头脑清晰权衡利弊，好酒量成了企业家们谈合作的入门券之一。

那么，企业家们的好酒量，因何而来？有人说，酒量这东西，6分靠天赋，4分靠练习，诚然，在一次次的应酬中，人们会逐渐习惯白酒入喉的烈与辣，甚至能够从饮酒小白逐渐变得能品味白酒辣味之后的醇香，酒量也因此变得更好。但酒量好与不好，大部分还是由先天条件和地域文化决定的。ChinaMAP的研究表明，我国北方人群的平均酒精代谢能力明显优于南方。藏族、蒙古族、彝族以及河南人在酒量排行榜上名列前茅。地域文化和身体机能差异使得一些企业家商场得意，酒场更为得意。

马云，阿里巴巴集团主要创始人，出生于浙江杭州，虽不喜通过应酬谈合作，但酒量其实很不错。浙江这个地方，与白酒的缘分很深，在古代，浙江是中华文明重要的发祥地之一，著名的良渚文化是五千年文明史的一颗明珠，在当代，浙江更是全国经济发展的典范之一，吸引了无数高新企业入驻，商事往来密集，民风民俗热情淳朴，白酒在其中扮演着重要的角色。

根据统计数据，2024年浙江白酒市场规模约为250亿元，浙江作为经济发达地区，尤其民营经济发达，浙商影响力辐射全国，其白酒消费以高端商务和宴席场景为主，主流价格带集中在300元以上，头部品牌（如茅台、五粮液、泸州老窖）占据市场半壁江山。在绍兴等地，婚宴上不是茅台就是五粮液，或是泸州老窖洋河剑南春等全国化大品牌。与此同时，浙江清香型白酒和低度浓香产品增长显著，汾酒目前是浙江市场增长速度最快的白酒品牌之一。

浙江人爱酒，地产酒丰富多元，有绍兴的糟烧、诸暨的同山烧、金华的武义大曲，温州的天关山白酒，湖州的乌程白酒等，从品类上说有黄酒、白酒，其中白酒又不像某些地区着重发展某一香型，而是清香浓香酱酒都有建树。浙江人多在商海摸爬滚打，虽不喜劝酒，但练就一身好酒量，深藏不露一鸣惊人。

马化腾，腾讯公司主要创始人之一，出生于海南东方市。多年商海浮沉，练就能喝酒有酒品的个人风格，他的家乡海南省，也是个与酒渊源颇深的地方。

2024年，海南白酒市场规模约为36亿元，在动辄数百亿的白酒大省面前，这个数据似乎并不显眼，但随着近年来海洋经济在中国经济版图中扮演着越来越重要的地位，海南尤其是三亚和海口未来的发展势能不可估量。地域经济的蓬勃发展，必将引领白酒产业走向新的高度。

在饮酒习惯上，海南市场表现出多个特点：其一，海南气候高热，为了适配热带气候，酒精度偏好38-45度，高度酒通常出现于商务宴请、长辈圈层等小众场景；其二，在香型选择上，偏爱清香型白酒和本土米香型，本地特色酒如甘蔗酒、椰子酒等也受到欢迎；其三，由于其浓厚的旅游氛围，吸引了诸多的旅游团体前往消费，公司团建、年终总结等，这些场景往往聚焦全国化名酒，比如茅台、五粮液等；其四，也是得益于旅游资源的丰富，海南大力提倡夜经济，40-200元大众白酒受到追捧。

整体而言，海南人在悠闲气氛，唯美海景的熏陶下，养成了随性、悦己的饮酒风格，又因为商旅应酬的熏陶，使得成长于海南的企业家们养成了纯熟的酒局应酬能力，既有酒量又有酒品。

酒量，由南北基因差异和各省文化风俗等因素共同决定，少数企业家原本是一两就上头的，但由于应酬的缘故，不得不硬着头皮喝，慢慢地也就有了半斤的酒量。在我国饮酒文化与礼仪中，酒是不可或缺的“谈判”桥梁，许多重要的合作看似都是在酒局中达成，但从理智的角度看，那些看似是一顿饭一壶酒成就的事业，实则早就在前期的考察中有了七八分的成算，喝酒只是增进关系的一个辅助手段，说到底，想要长久发展，还是要遵守一个原则：喝酒有度，合作有数。

文 | 大家酒评内容中心 钟正琼