古井贡酒ESG，如何撑起亳州产区的“绿岛”？

编者按：能源革命的十字路口，一个由“可持续发展”重新切割的世界经济版图正在慢慢形成。浪潮之下，ESG管理成为企业发展“必修课”，围绕“环境”“社会”“公司治理”议题积极探索实践。酒企作为中国代表选手，正走出一条中国特色可持续发展路径。

一方水土养一方人，一方人也须反哺一方水土。

白酒ESG从过去懵懂探索走到如今的价值深挖，对可持续发展理念的理解也从最初的企业武装手段，演变至产区协同、产业链共创的一环。产区生态，则在赋能者的身份之外，多了一重被保护者的身份。

安徽亳州作为世界十大烈酒产区之一，在酿酒生态方面得天独厚的优势已是行业共识；同时作为道家宗师庄子的故乡，“道法自然”“天人合一”等哲学基因浸润着这片土地数千年。正因为如此，造就了这片土地上独有的“天人共酿”之道。

“天”“人”要素齐备，在可持续发展成为产业发展主旋律的今天，“时”也如约而至。一场天时地利人和的酿造传承演进，以古井贡酒的ESG实践为序言，正在这片土地上拉开序幕。

图片来源：古井贡酒官网

01 “天人共酿”主线

中原腹地、涡河中轴、平原沃野，安徽亳州与生俱来的地理位置，为它配齐了农耕、交通、商业发展的资料，同时让此地天生具备发展酿酒产业的核心要素。亳州酿酒生态，便依托于此名动全国、走向世界。

而古井贡酒，可以说是亳州产区生态酿造的典型代表。一句“桃花曲、无极水、九酝酒法、明代窖池”便勾勒出了这片土地上千年生态与产业互连的故事。

图片来源：古井贡酒年份原浆公众号

所谓“桃花曲”，即酿造古井贡酒所采用的桃花春曲，取“桃花开时制曲，花凋曲成”之意。具体指的是桃花盛开时节的温度制曲最佳，产香能力更好，赋予了古井贡酒幽兰之香。

“无极水”源自亳州丰沛且优质的地下水，坐落在古井贡酒厂区的“中国十大名井”，其井下三尺出水被北京地质研究所证实为“绝对的优质天然矿泉水”，为古井贡酒奠定了芳香馥郁的血脉基础。

而“九酝酒法”，更是可以追溯至公元196年曹操向汉献帝刘协进献的贡酒“九酝春酒”。该酒的酿造之法传承1800余年至今，不只是古井人的酿酒心法，也是每一瓶古井贡酒的灵魂。

图片来源：酒讯制图

从桃花曲到无极水再到九酝酒法，勾连着古井贡酒与亳州这片土地灵魂深处的牵绊，并汇聚在122口明清窖池，酝酿、发酵，最终完成一次次“天人共酿”的文明转译。

这条“天人共酿”的主线，几乎贯穿着古井贡酒乃至整个亳州产区ESG实践的始终。

在环境维度，自给自足的自然生态为其奠定了“从一粒粮到一滴酒”全链路监控基础，这也是亳州产区构建全链条绿色生态的先决条件；在社会维度，桃花春曲、明清窖池群、九酝酒法等国家级非物质文化遗产、国家级文物保护单位的文化传承正在一代代延续；在治理维度，围绕“天人共酿”主线而构建质量追溯体系，保障着古井自身的品质，也维系着亳州名酒的社会认同。

纵观酒业，类如古井贡酒这类依托生态而立足的酒企，几乎都能寻到这样一条类似的ESG实践路径。

以环境维度的全链条绿色品控为例，五粮液牵头实施纯粮酿造固态发酵白酒全生命周期绿色设计平台建设，带动上下游企业共建绿色产业集群；泸州老窖则构建了从酿酒丢糟到高粱种植再至酿酒生产的完整循环体系；山西汾酒则开始系统性地核算白酒从原材料获取、生产加工到废弃处置全生命周期的碳排放。

五粮液“十里酒城” 图片来源：五粮液集团公众号

无论是古井贡酒的天人共酿，还是五粮液的全生命周期监控，抑或泸州老窖的循环体系、山西汾酒的碳排放核算，这些酒企无不是立足于产区生态优势，再将独特的产区生态打造为品牌叙事和品质保障的核心。

在酒类营销专家肖竹青看来，头部酒企已开始把 ESG 视为品牌溢价、渠道议价力和国际化门票。ESG 做得深，能在消费者端形成“绿色信任”，在产品端实现“可持续溢价”，在资本端拿到更低成本的融资。因此，对于任何想突破区域市场、想做全国化乃至国际化的酒企，ESG 都已不是锦上添花，而是生死线。

02 两个技术驱动

如果说“天人共酿”是古井贡酒ESG实践的底层逻辑，那么数字化技术与传统技艺的“1+1”双轮驱动，则是它实现生态优势转化的核心动能。

走进古井智能园，传统与现代的碰撞颇具喜感：一边是遵循古法的老师傅凭经验“看糟下料”，一边是机械臂通过热成像精准控制上甑工艺。这场面像极了年画娃娃与Labubu携手共舞——看似违和，却在这场跨越时空的相伴中实现互补，完成了技艺传承和数字“增香”。

图片来源：古井贡酒年份原浆公众号

不难发现，这种生产模式充满了“科技狠活”的味道。事实上，这种科技感充斥着古井贡酒ESG的全链路——“从一粒粮到一滴酒”全链路监控就涉及原粮100%可预检、可追溯、可管控，再到生产环节的绿色酿造、智能酿造、科学酿造，以及生产后的资源循环利用，都有技术辅助的身影。

随之而来的，是一个酒业老生常谈的难题：如何平衡技术创新与传统传承。

古井贡酒的“1+1”生产模式给出的答案很清晰，前端坚持传统古法固态酿造，保留了非遗技艺的核心精髓，也就是窖池微生物的自然发酵、人工摘酒的经验判断、长期陈酿的时间沉淀，这些环节是白酒品质与文化内涵的核心载体。

后端则推进标准化、数字化、智能化，通过大数据分析掌握酿造过程中的关键参数，实现对生产环节的精准控制，既保障了规模化生产的品质稳定性，又为传统技艺的传承提供了数据支撑。

科技赋能，同样为古井贡酒的ESG实践提供了更为精准化、规模化的解决方案。

在原粮种植环节，古井贡酒的原粮基地已覆盖亳州三县一区。为保障原粮品质，古井建立了从空中、田间到地下的三维监测体系，实时采集关键数据。这些数据通过智能化数据中枢进行分析，形成精准的原粮供应方案，确保了酿酒原料从品种选育到质量把控的全面检测，实现了绿色智能化种植。

图片来源：古井贡酒年份原浆公众号

进入生产环节，智能酿造车间成为技术赋能ESG的核心场景。在行业首个5G全连接透明工厂古井智能园，摊晾、拌曲、润粮、起入窖等传统人力工序已全部实现智能化，设备联网率达96%以上，既提升了生产效率，又降低了人为操作带来的品质波动。

在绿色低碳领域，数字化技术的赋能效果更为显著。古井智能园搭建的“能源+双碳”智慧化管理平台，通过对生产过程中余热、废水、废渣的实时监测与精准调控，实现了能源循环高效利用。

图片来源：古井贡酒草本白酒公众号

据测算，古井智能园区可实现年节水约50万吨、年节约标煤2万吨。其研发的酿酒高浓度废水资源化利用工艺，每年可减少固废排放约30万吨。

当然，政策导向为技术驱动ESG提供了重要支撑。2024年12月，全国工业和信息化工作会议明确提出，要推动工业绿色低碳发展，新培育一批绿色工厂、绿色供应链，探索推进零碳工厂、零碳工业园区建设。

作为老八大名酒企业之一，也是安徽亳州产区的龙头酒企，它率先走出的这一枚绿色脚印，在新一批绿色工厂到来之前为其抢得领跑先机的同时，也为白酒企业绿色转型提供了可参考样本。这种“技术赋能传统、传统滋养技术”的模式，或许会成为未来酒企ESG实践的重要启示。

图片来源：摄图网

03 产业共荣猜想

2025年6月，工业和信息化部公布了《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单（第一批）》，安徽“亳州浓香型白酒”成功入选。这一变化意味着，古井贡酒作为产区龙头企业，其ESG实践即将从企业自治转向产区协同。

根据亳州市《“华夏酒城”发展规划（2023—2027年）》，“一核一区一圈多点”的产业格局将成为未来发展的核心框架。

其中，“一核”即以古井集团为核心，发挥其技术、资金、品牌优势，带动产区整体升级；“一区”即推动白酒企业“入园”发展，形成产业集聚区，实现环保设施、生产资源的共享；“一圈”即推动“白酒+”融合发展，构建涵盖文旅、物流、包装等领域的产业生态圈；“多点”即鼓励中小酒企走“专精特新”之路，形成差异化竞争格局。

梳理古井贡酒过去的实践来看，这种“协同”“引领”作用已然潜移默化融入公司ESG实践工作。

在环境治理方面，古井贡酒发挥酿造废水处理厂的环保“绿岛”作用，为70多家中小型酒厂提供废水处理服务，一年可为企业节约治理成本约1700万元。同时，指导酒糟处理企业建设密闭晾晒场、废气收集处理设施，推动酒糟资源化利用，既解决了中小企业的环保难题，又提升了产区整体的环境质量。