年份酒品类即将再度爆火，这一次拼什么？

2022年以来，白酒行业进入了深度调整期。需求的减少和偏好的改变，给年份酒市场带来了相当大的影响。彼时，高年份老酒流通受阻，“存新酒，喝次新酒”的潮流蔚然成风。

时间走到2025年底，年份酒市场呈现出了一定回暖的趋势。笔者预判，未来一两年内，年份酒的热度将会再次回升。

01 重新站上C位，年份酒凭什么？

为什么说年份酒能够在未来一两年内再次火爆呢？用一句话回答就是，年份酒的价值稳定，在价格回归理性、行业生态日渐清明的情况下，回暖是必然的。具体来说，主要有以下五大回暖驱动力。

饮用价值稳定。年份酒的饮用价值优于新酒，这是业内公认的事实。由于陈化老熟的时间长，酒体内有害物质和杂醇油大量挥发，分子结构缔合物更稳定，呈现在风味上就显得更为醇厚，陈味明显。伴随陈藏年份的增长，这种饮用价值只增不减，其价值也会水涨船高。

价格回归理性。经过三四年的去泡沫，绝大多数年份酒产品的价格都已经回归到一个比较合理的区间。在这种价格低位上的产品，既适合饮用也适合抄底收藏。年份酒价格的回落，也使得不少收藏品转化为消费品，一定程度上减少了市场存量，提升了同类产品潜在升值的可能性。价格上的优势，可能会刺激消费需求。

行业生态日渐清明。以往的年份酒消费和收藏没有特别系统化和权威性的行业规范，在产品标注和品质鉴定方面存在“模糊地带”。这让不少有意愿在年份酒市场消费的消费者望而却步。但随着近年来中国酒业协会等权威行业机构出台相关行业标准并提供认证服务，年份酒的品质和价值都变得可见可感。行业生态的改观，让年份酒不再是噱头，给了消费者更多的消费信任感。举例来说，中国酒业协会与方圆标志认证集团的真实年份酒认证，中检科创（北京）测试有限责任公司的“酱香白酒核心产区（仁怀）年份酒产品认证”，都能够以独立的第三方身份为酒企提供认证服务，权威性和说服力都相当强。

消费升级需求增加。近几年来的国内白酒市场，消费升级与消费降级是同步进行的。普通人既不愿意一掷千金消费那些堪称奢侈的超高端白酒，同样不会为十几块钱的低价光瓶酒埋单。他们更愿意遵循“中庸”之道，选择那些不那么昂贵却又有些声望的大众名酒产品。在年份酒消费上，这种规则同样适用。所以可以预见的是，那些价格不是特别高，年份在3-10年内的“次新名酒”应该会迎来消费热潮。

供给端也愿意推动品类发展。行业的发展不仅仅要看消费端的潮流，也要看供应端的引导。自2018年“酱香热”流行以来，酱酒产能实现了一波大爆发。七年过去了，那些次第布局的产能也该释放出来了。同时，2022年下半年以来的动销不畅问题迟迟没有得到解决，白酒供给端的基本面就是供大于求。这些积存在酒厂和渠道的产品，都是年份老酒的最佳货源。借助打年份酒概念，更便于这些产品的变现。

年份酒品类价值稳定，满足了消费期望和行业发展需要，有很大可能在接下来的一两年内快速回暖。

02 抢占年份酒新市场，应该拼什么？

在年份酒市场大概率会回暖的预期下，想要抢占年份酒新市场应该拼什么呢？

拼风味。年份酒产品自带陈味，刺激性相对也较低，风味基础条件非常好。但仍需要经过专业勾调才能完美呈现出风味之美。因此，选择白酒大师或者强大的AI调酒模型进行调味至关重要。目前来看，低度高风味年份酒是一种流行趋势，可以针对性地设计勾调。

拼定价。当前的白酒消费市场中，价格过于昂贵的陈年老酒需求量低，流通性不佳，可以保持高价位静待市场全面回暖。我们更应该将目光聚焦在十年以内的新名酒上，采用阶梯化定价模式，尽可能覆盖真实消费需求，实现快速周转。

拼产品形态。虽然年份酒收藏市场不如往昔，但也是不能错过的一个领域。在做好消费型年份酒的开发与运作的同时，不妨也面向优质客户开发封藏酒产品。运作得当的话，能够分散市场风险，维持现金流的稳定。

拼品牌和文化。年份酒的成交价格高低，深受品牌和产品文化的影响。有强大的品牌做后盾，年份酒才能显著降低被“挤泡沫”的风险。有优秀的产品故事，产品的形象才能显得立体鲜活。目前来看，专营年份酒的品牌毕竟是少数，更多的酒企还是把年份酒作为一个产品系列去培养。这种情况下，产品的故事就需要字斟句酌，努力实现“青出于蓝而胜于蓝”的目标。

拼认证。在信任缺失的消费环境下，年份酒的价值判定不应该是酒企自说自话的文字游戏，还应该有第三方权威机构的科学鉴定。年份酒企业应当主动求变，寻找有影响力、有权威资质和技术能力的第三方机构开展认证合作。用无懈可击的科学鉴定报告打消消费者的品质疑虑。