当前中国酒业正经历深层次结构性变革，消费场景多元化、渠道碎片化、用户需求个性化等趋势叠加，推动酒类零售从“单点突破”的传统模式，加速迈向“全域融合”的全新发展阶段。那么，如何破题新形势？
2025华糖万商大会期间，来自酒类行业的企业领军者、资深专家学者齐聚“拥抱零售新变化 构建连锁新生态”2025中国酒类连锁“全域零售”发展论坛现场，围绕连锁业态转型增长、商业模式创新、产业生态共建等核心议题深度研讨，为酒类连锁行业高质量发展精准导航。
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行业变革催生新命题，全域融合成破局关键
论坛现场，“转型”与“融合”成为高频词，与会嘉宾普遍认为，酒类零售行业已站在新旧模式交替的关键路口，传统单点作战的局限性日益凸显，重构“人、货、场”核心关系、实现全域资源整合成为行业破局的必然选择。
华糖酒类产区发展研究中心总经理刘会民率先破题，他明确指出，酒类连锁已进入全域竞争的新发展阶段。与此前聚焦单点突破的发展逻辑不同，当前行业面临的核心命题集中在两大维度：一是如何系统性重构“人、货、场”运营体系，二是在厂家直连消费者（DTC）趋势下，经销商与连锁商的价值重塑路径。“推动全品系布局、完成从单点经营到全域运营的转型，不仅是挑战更是机遇，尤其是对于连锁企业而言，这正是我们搭建此次交流平台的核心初衷。”
吾知咨询&CLC俱乐部创始人樊晓艳 在致辞中表示，希望与会嘉宾能借助论坛这一平台充分交流、碰撞思想，在思维交锋中探寻转型良方，为企业发展注入新动能。
和弘咨询总经理文志宏则从零售本质切入，深度剖析了行业变革的底层逻辑。他认为，科技进步不仅丰富了零售业态形态，更打破了传统业态的边界，为全域零售的落地提供了坚实的技术支撑。“零售的本质始终是满足顾客需求，‘人、货、场’三大核心要素在不同发展阶段的主导角色虽有更迭，但围绕消费者需求升级的核心逻辑从未改变。”基于这一判断，文志宏提出，全域零售时代，酒类连锁零售模式创新需遵循“专业化+体验化+全域化+社群化+差异化+性价比”六大法则。
亮剑咨询董事长牛恩坤聚焦消费群体迭代带来的运营变革，以“从圈层运营到大众共生”为题进行了分享。他指出，随着“软阶层”消费群体的崛起，传统圈层运营的门槛持续抬高——这类群体既追求消费品质与个性化体验，又注重成本控制，推动行业加速进入大众共生的新阶段。对此，他提出“三平”与“三量”的运营思路：“平价绝非低价，而是像胖东来一样构建公平合理的价格体系，实现价值与价格的精准匹配；存量客户是连锁企业的生命线，必须做好留存维护，在此基础上积极挖掘增量市场，同时敏锐捕捉行业流动中的变量机遇，例如与传统烟酒店探索跨界融合的创新合作模式。”
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企业实践锚定新路径，产品服务双轮驱动增长
在行业变革的浪潮中，头部酒企与连锁标杆企业已率先躬身实践，形成了一批可复制、可借鉴的成功经验，为行业转型提供了鲜活样本。
江苏今世缘酒业高沟销售公司常务副总经理郑义，分享了高沟品牌依托高线光瓶赛道实现复兴的实践路径。他介绍，高沟以创新为核心动力、以品牌为发展引擎，精准把握新消费趋势，全力布局高线光瓶酒市场。“新消费时代，理性品质消费成为主流，‘该省省，该花花’的消费理念让消费者愈发看重高品质与高性价比的平衡。”郑义表示，高沟顺势推动光瓶酒从低端刚需品类，向“高品质+高颜值+高性价比”的升级品类转型，通过锁定小圈层聚会场景，倡导真诚社交理念，为消费者提供情绪价值，成功锚定“新生活方式推动者”的品牌定位，其市场表现已充分验证了高线光瓶战略的可行性。
河北华糖易购电子科技有限公司总经理刘春盛，从产品运营维度提出“四好”品质标准。作为汾酒、洋河、习酒、酒鬼酒等头部酒企的深度合作伙伴，华糖易购在爆款产品打造方面积累了丰富经验。“一瓶能打动消费者的好酒，必须具备好品牌、好品质、好价格、好秩序四大特质。”刘春盛强调，维护稳定的产品价格体系、将客户需求置于首位、保障客户合理利润空间，是实现厂商共赢的关键所在。
区域连锁企业的创新实践同样亮点纷呈。黑龙江小酒喔酒业连锁管理有限公司总经理范成介绍，公司通过“全域获客+私域沉淀”的组合策略，积累了海量核心客户资源，并依托私人定制化服务，为用户提供“优质、优惠、便捷”的购酒体验。他指出，当前酒类行业已进入“存量竞争+结构升级”的深度调整期，区域连锁平台唯有强化供应链建设、打造核心盈利产品、加快连锁网络布局，才能在激烈竞争中突围。
合肥市酒驿栈科技有限公司总经理张振则将目光聚焦即时零售赛道，他提出，即时零售的健康发展需重点关注四大核心数据维度：经营因素（服务质量、销量规模、活动力度）、转化因素（访问购买率、下单转化率、客户复购率）、场景因素（主营品类匹配度）和用户因素（千人千面的需求差异），精准把控这些维度就能有效提升线上流量获取与转化效率。
抖音生活服务城市负责人肖开也带来了平台视角的思考，他表示，抖音的流量生态为酒企酒商创造了新机遇，通过线上内容引流与线下门店承接的深度结合，能够形成高效的流量转化闭环，为实体门店注入新活力。
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高峰对话凝聚行业共识，共探全域增长新方向
论坛期间举办的两场高峰对话，成为凝聚行业共识、碰撞思想火花的重要环节，为酒类连锁行业的全域增长明确了方向。
第一场对话以“全域零售下，酒类连锁品牌如何打造渠道壁垒”为主题，由河南豫副酒源商贸有限公司总经理李莉主持，廊坊市送酒郎商贸有限公司董事长刘冲、甘肃义顺酒行经营管理有限公司总经理张世旺、山西晋善晋美控股集团董事长助理胡海红、同城酒库电子商务有限公司供应链总监罗培恒、浙江久加久科技股份有限公司总经理俞杨参与研讨。嘉宾们围绕渠道融合路径、品牌差异化建设、用户粘性提升等话题充分交流，最终形成共识：渠道壁垒的核心并非物理隔离，而是构建独特的服务价值与不可替代的用户关系。
第二场对话聚焦“从公域到私域：酒类连锁全域增长的下一站”，在酒乐go总经理周毅的主持下，江阴市金路商贸有限公司董事长仲国华，河南金辉酒业有限公司创始人、董事长池金清，滕州爱啤士精酿啤酒有限公司董事长孔大维，华糖名酒连锁董事长刘广宝，安徽吉创名品副董事长蔺雄英，就公域引流效率提升、私域运营精细化、全域数据打通等议题展开深度探讨，最终凝练出“公域拓客、私域留客、全域活客”的增长公式。
此次论坛的成功举办，不仅系统梳理了酒类连锁行业的发展现状与趋势，更通过观点分享与经验交流，构建了行业沟通合作的重要平台。随着全域零售理念的深入实践，酒类连锁行业将加速形成“模式创新为核、技术赋能为翼、生态共建为基”的产业新生态，在拥抱零售新变化中实现高质量增长。