看到这个消息，大家有什么看法？笔者的感触是：历史的轮回总是惊人的相似。散酒生意或许能够成为2026年的酒业消费新风口。

散酒生意为什么可能成为风口？

任何风口的兴起，都不是无缘无故的。散酒有可能成为风口，主要是以下四个因素决定的。

首先是客观需求存在。散酒始终有比较固定的需求，且消费量非常庞大。二是散酒的消费场景相对比较窄，主要聚焦在自饮场景下，消耗速度惊人。三是散酒市场需求转型迅速，高端化、品质化的需求也逐渐崛起，市场前景值得期待。四是散酒的消费场景也在拓展中，部分高端散酒也会被当成礼品出现在人情往来的场景中。

在白酒消费需求疲软，价格理性和消费理性回归的行业背景下，散酒的品质升级与场景拓展，无疑给那些追求极致性价比的消费者提供了消费新选择。

散酒生意的优势与短板

散酒生意有自己鲜明的发展特点，在此简要分析其优势与短板。

从优势角度看，散酒有以下五大优点。首先，散酒完美匹配了当前市场“酒喝不炒”的真实消费需求，基本不存在明显的市场消费泡沫，消费者买回去的酒绝大多数都被消费掉了。其次，考虑到此类产品的消费场景多为自饮，散酒的包装形式通常较为简洁，这就显著降低了包装成本，减轻了企业的成本压力。再次，为保证品质和供应效率，散酒的生产和运输环节通常较短，客观上减少渠道层级的设定，让散酒的渠道成本相对较低，故而利润空间比较大。第四，由于包材和渠道成本的降低，散酒较之成品酒有着明显的价格优势。这也使得散酒得到了中老年消费群体的追捧。最后，散酒具有更高的灵活性。不仅在取用分量上可以自由掌控，不同度数不同风味的散酒也能现场DIY调味，能够给消费者带来更多新奇的体验。

当然，散酒也存在一些明显的短板。比如因为包装简单，品牌表达会受到较多限制，很难传达出品牌方的价值主张和文化内涵。散酒的运输与储存可能存在不规范的情况，导致酒体风味出现不稳定等问题。散酒的市场培育以口碑培育为主，通常需要较长时间。除此之外，作为主打风味与性价比的产品品类，散酒产品溢价能力较差，价格上涨空间有限。

尽管散酒存在一些包装和渠道上的瑕疵，但在当前的市场环境下，具备“强需求、强回购、高利润”的散酒市场仍然非常值得深度布局。

做好散酒生意的五大要点

那么，如何做好散酒生意呢？可以从以下五个要点出发。

首先，专注酒体优化提升和差异化设计。散酒舍去了繁复美观的外包装，走的是风味至上的返璞归真之路，酒体风味好坏自然是最重要的价值衡量尺度。因此，酒体风味的优化提升必须持续进行。同时，在消费新时期，消费者对散酒的差异化需求也在增多。比如酒精度的差异化和功效的多元化。散酒也可以考虑开放自由调配玩法、开发养生新品。

第二，尽可能减少供应渠道层级。传统的白酒销售依赖经销商的代理，散酒可能并不需要这样繁琐的渠道层级。散酒产品的特殊性使得其很容易受到外部环境的影响，因此厂商应当担负起在渠道供应链上的责任。通过厂商直达消费终端的模式，为消费者提供安全、稳定、有性价比的优质产品。渠道链接的缩短，同样有利于产品利润的提高。

第三，建立完整的价值表达模型。当前散酒最大的优势是极致性价比，这也意味着其价格天花板不容易被打破。想要把散酒卖出高价，必然需要健全散酒产品的价值表达模型。这就需要从生产工艺、供应方式、风味特点和品牌文化等方方面面进行消费者教育。于是，产品陈列区、会客厅、品鉴区等终端店配置都不能少，必要时还得开放回厂游名额，让消费者真切感受到散酒也有高端价值。

第四，盘活终端周边市场。散酒的目标市场主要聚焦在终端周边，盘活周边市场非常重要。依据不同消费者特点设置营销活动，才能有效激活市场需求。举例来说，免费品酒活动可能吸引到中老年男性，但对年轻人群体就缺乏吸引力。但如果将这个环节融入到类似于“鸡尾酒调酒大赛”之类的活动中，那就不一样了。

第五，恰当定价。散酒应该定价多少呢？看起来自由度似乎挺高，但其实还是有固定范围的。具体可以参考同类型品质的竞品瓶装酒价格来制定，以略低的价格取得竞争优势。同时，设置价格还应该关注白酒市场周期和消费需求偏好。比如当前更多强调性价比，大众口粮酒市场火热，30-50一斤或许比较合理。而随着品质风味的上升，突破500元也不是没有可能。

虽然散酒历来不受重视，却在行业调整期有着特殊的市场价值。当白酒消费回归到性价比竞争时代，以品质风味为先的散酒品类或许能异军突起。屏幕前的你，心动了吗？