盼盼食品集团饮料事业部总裁 蔡鹏
据前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》，中式养生水市场正经历爆发式增长。2018年养生水市场规模仅有0.1亿元，然而2023年，市场规模已飙升至4.5亿元，增长超350%。2024年增长势头不减，预计增速达300%-400%。到2028年，中式养生水市场规模有望突破百亿元大关。
一面是增长乏力的传统饮料红海，另一面是生机勃勃的新兴蓝海，以中式养生水为代表的健康类饮品异军突起，成为低迷市场中最亮眼的增长极。这种“冰与火”的对比，拷问着每一个传统品牌：当单纯的渠道铺货和流量玩法逐渐失效，新的增长究竟从何而来？
拥有三十年历史的盼盼食品集团，没有追逐短期的爆款热点，而是选择深入“药食同源”的黄金赛道，并与山姆、永辉等头部零售渠道深度绑定，以 “渠道定制” 和 “研发共创” 的模式，将年打样超2300次的敏捷研发体系，转化为与渠道伙伴共创、精准满足细分需求的新型“产品力”，使其养生饮品系列年销售额逼近2.3亿元。
独家对话盼盼食品集团饮料事业部总裁蔡鹏，深入解读传统品牌 “不追爆款、做未来产品” 的战略定力，拆解传统品牌“破茧新生”的增长方程式。
Q： 我们观察到盼盼推出了自有品牌「神农很忙」，并与永辉合作了定制款，具体情况和目前的销量如何？
蔡鹏：「神农很忙」是盼盼饮料在养生赛道布局的品牌，品牌名源自“神农尝百草”的典故，也呼应现代人忙碌的状态，主打“食药同源”的新中式养生理念。这个品牌目前给永辉超市做了定制款，销售额超过1000多万，目前有枇杷炖梨、七白水和五花茶等产品在售。
去年我们两个中心总计打样超过2300+次。如果项目紧急，半天到一天就能交付样品。比如上海本地，上午收到需求，下午就能闪送过去。外地的话则需要加上物流时间。不紧急的项目正常排队，打样时间普遍在3~4天。这个速度在同行里算非常快的，我认为至少能排进全国前三。
Q： 我们打样的委托方主要来源于哪几个板块？
蔡鹏：一是零售渠道，包含便利店、大卖场；二是特通渠道，包含航空、铁路、酒店、大企业；三是餐饮跟现饮奶茶咖啡连锁，这块需求非常大；未来我们也开始服务同行和原料端的大众贸易业务。
Q： 行业普遍存在“爆款焦虑”，盼盼如何平衡快速跟进热点与打造长效经典产品？您认为，盼盼的哪一款产品最有可能成为经典产品？
蔡鹏：盼盼没有“爆款焦虑”。我认为真正的爆款需要达到30亿级规模，那需要时间。我们选择站在未来做产品：不是跟风当前热点，而是推演未来消费趋势，提前布局。我们不做同质化产品，只做有长期价值的创新。
我认为盼盼推出的「神农很忙」系列中的七白水、五花茶等食药同源产品，最有可能成为经典款。其次是无糖茶、印尼基地生产的椰子水还有乳酸菌系列，也都很不错。
Q： 您如何看待当前即饮饮料市场的格局与未来趋势？
蔡鹏：国内市场非常卷，每个品类都有几十亿甚至百亿级的巨头，我们的机会在于：找细分、做差异、打品牌、走高端。
我不去红海里挤，而是开辟自己的路。未来消费者既有“多巴胺需求”，也有“健康需求”。虽然含糖饮料在聚餐时更受欢迎，但我仍坚持做健康饮品。这是一种选择，我们相信趋势会向我们靠拢。
Q： 盼盼未来的产品规划方向是什么？
蔡鹏：根据目前的商超数据来看，比较受欢迎的产品类型分别是植物饮料、果汁、无糖茶、乳制品和植物蛋白饮；
因此，盼盼未来的产品规划，首先最重要的是“新中式养生”系列产品。我们的研发团队从古籍经方中寻找灵感，然后由专业的中医团队进行验方，从实效性和场景两方面，推出更具功能性的好产品。