1月31日，卜蜂莲花首家“胖改”门店三元里店正式开业。据悉，该店自2025年11月3日闭店改造以来，在胖东来专业团队的全程指导下，完成了商品、环境、服务的全方位升级。

从当年风靡全国到如今门店腰斩、持续亏损，卜蜂莲花在行业变革中举步维艰，而这场如期而至的开业，能否成为其逆转亏损的关键一步？

外资巨头拜师中原

卜蜂莲花“拜师”胖东来，背后是这家外资巨头在中国市场的窘迫与突围的迫切。

自1997年进入中国市场以来，卜蜂莲花曾凭借“易初莲花”的名号风靡全国，巅峰时期门店数量突破百家，成为外资零售深耕中国的标杆。

但近年来，随着电商崛起、社区生鲜等新业态冲击，以及自身经营不善，卜蜂莲花陷入“关店-亏损”的恶性循环。

卜蜂莲花几乎尝试过所有零售业态，以期能够重拾在中国零售市场的风光。但不论是便利店、购物中心，还是高端超市、会员店等新业态，都没有交一份较好的答卷。2022年至2024年门店总数从142家腰斩至67家，多地门店黯然退场，连续多年陷入亏损。

逆境之下，卜蜂莲花将希望寄托于以“用户为核心”的胖东来模式。

2025年7月，近90岁高龄的正大集团掌舵人谢国民亲自带队，专程前往河南许昌拜访于东来，全程学习胖东来的经营理念与管理经验。此次合作也并非简单的模式复制，而是胖东来的深度赋能，一支由30余名骨干组成的团队进驻卜蜂莲花，涵盖采购与营运专家，全程手把手指导调改工作。

作为卜蜂莲花首家“胖改”样板，三元里店的调改堪称全方位革新。

商品端，引入上万个全新SKU，其中124款胖东来自有品牌人气商品涵盖粮油、零食等品类，生鲜品类直采比例达60%，依托24小时冷链与严苛品控保障新鲜安全；

环境与动线上，优化布局、拓宽步道至5米，升级照明系统，营造舒适便捷的购物氛围；

员工与服务端，将员工关怀置于首位，通过提高薪资、减少工时、增加休假提升员工幸福感，同步推出十大服务承诺与多项便民设施，让服务更有温度。

能否避免“永辉陷阱”

卜蜂莲花的“胖改”之路，难免让人联想到此前同样拜师胖东来的永辉超市。据永辉超市业绩预告，2025年预计亏损21.4亿元，连续五年累计亏损超116亿元，即便深度调改315家门店，也未能扭转亏损局面，反而因调改产生的资产报废、停业损失合计超12亿元，资产负债率逼近90%，陷入越改越亏的泥潭。

经分析不难发现，永辉的“陷阱”源于三大核心问题：

一是盲目规模化调改，短期内集中改造三百余家门店，资金压力巨大，导致亏损加剧；二是调改流于表面，虽复制了胖东来的商品与环境形式，却未真正落地“员工为本”的核心，员工幸福感不足，服务质量难以持续提升；三是供应链调整仓促，商品SKU大幅淘汰与新增导致短期缺货、毛利率下滑，进一步拖累业绩。

对比来看，卜蜂莲花的“胖改”显然吸取了永辉的教训，从根源上规避陷阱的可能性更大。

其一，试点先行，不盲目扩张。将三元里店作为旗舰样板，计划2026年逐步复制经验，有效控制资金投入与经营风险，避免规模化调改带来的资金压力；

其二，深度绑定胖东来。30名骨干团队长期进驻，从采购、营运到薪酬体系全方位指导，而非自主调改模仿，尤其注重员工关怀的落地，从根本上激活服务活力；

其三，供应链重塑更具针对性。聚焦生鲜直采与品质管控，结合胖东来自有品牌优势，同时保留民生刚需商品，兼顾品质与性价比，避免商品结构调整的混乱。

当然，卜蜂莲花仍面临潜在挑战——外资企业的管理模式与胖东来的人性化理念能否完美适配，区域市场竞争能否凭借调改脱颖而出，消费者对“胖改”后的卜蜂莲花认可度能否持续提升，都需要调改门店开业后的数据进行作证。

结语

卜蜂莲花深耕中国近三十年，曾见证外资零售的黄金时代，也经历了行业变革的阵痛，此次“拜师”，不仅是一个老牌外资巨头的自我重塑，更推动行业进一步从流量思维转向用户思维。

如今，在谢国民的带领下，卜蜂莲花正积极迎接挑战，寻找机遇，未来能否在零售业的变革中破茧成蝶，仍需拭目以待。