面对中国本土品牌凭借数字化和供应链优势发起的闪电战，国际巨头意识到单靠品牌遗产已无法赢得市场，一场以股权换生存的战略大撤退正在上演。

日前，汉堡王品牌母公司RBI宣布与中国投资机构CPE源峰成立合资公司，后者以3.5亿美元获得汉堡王中国约83%的股份。交易已于2026年2月初完成。

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股权换生存，外资餐饮集体转向

近期外资餐饮品牌在中国市场迎来了一场静悄悄的所有权转移。短短几个月内，星巴克、汉堡王两大国际巨头先后将中国业务的控制权交予本土资本。这场变革的规模远超个案。据行业咨询公司艾睿铂透露，市场上有10家左右的外资餐饮企业要么已确定与中资合作，要么已有相关传闻。更早之前，麦当劳中国将80%股权出售给中信资本；美国三明治连锁品牌赛百味出售给罗克资本；肯德基则早已通过百胜中国实现本土化运营。转型的背后是残酷的市场现实。截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家，市场进入存量竞争时代。

餐饮品牌人和馆品牌总监蓝鸟指出，外资品牌引入中资本质上是经营趋于困难后的战略调整，是一种 “断臂求生” 。

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困境，国际巨头遭遇中国式狙击

国际餐饮品牌在中国市场面临的不仅是水土不服，更是系统性的竞争劣势。决策效率、数字化能力和后发优势三个层面的结构性困境，让这些昔日的市场领导者节节败退。

首先是指挥链过长导致的决策失灵。一位全球500强前高管透露：“一个门店调整方案需要跨国层层审批，等三个月后批下来，市场早已变了天。” 这种机制使得国际品牌无法及时捕捉中国消费者的需求变化。

更为严峻的是数字化能力的代际落差。国际品牌的全球数字化系统往往难以适应中国特有的平台生态，造成线上线下业务割裂。而本土竞争对手却能够实现分钟级的运营优化。

中国市场单店表现对比发现，汉堡王中国：2024年单店平均年销售额约40万美元，在其全球市场中排名垫底。对比韩国市场：汉堡王单店销售额约为中国市场的三倍。

星巴克中国：2024年市场份额跌至14%，不及巅峰时期的一半。瑞幸咖啡：用数字化系统和极致性价比实现全面反超。市场地位的变化同样触目惊心。截至2025年11月，全国门店数量排名前十的炸鸡汉堡品牌中，本土品牌占8席，外资仅占2席，汉堡王被甩到第12位。

中国消费经济学会副理事长洪涛指出，这标志着国际品牌“黄金时代”的终结。面对华莱士、塔斯汀等本土品牌凭借供应链优势建立的 “极致性价比”壁垒，外资品牌必须迎头赶上。

CPE源峰董事总经理毛卫表示，新注入的3.5亿美元资金将全部用于支持汉堡王中国下一阶段发展，助力品牌构建可持续的长期竞争力。该公司已任命前肯德基中国总经理黄进栓担任汉堡王中国董事长。

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微利时代下的餐饮业变局

这场外资餐饮“改姓中”的浪潮正在重塑中国餐饮业的竞争格局。随着本土资本深度介入国际品牌运营，行业竞争维度进一步向 “资本+运营+供应链” 的全链条整合方向演进。

中国餐饮市场已进入“微利时代”。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。消费者的餐饮消费观念日趋审慎，超过半数消费者表示2025年餐饮消费支出将下降或保持不变。

与此同时，餐饮行业的连锁化进程正在加速。据美团数据，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%，预计2025年将提升至25%左右。外卖市场的爆发性增长进一步改变了行业生态。2025年，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大外卖平台掀起“补贴大战”，推动全国外卖日单量峰值突破2亿单，较2024年翻了一番。

对于本土品牌而言，这既是压力也蕴含合作机遇。洪涛认为：“未来的竞争将是产业链与供应链的竞争。”这种高水平的竞合将倒逼所有参与者提升效率与创新能力，从而推动整个中国餐饮业的提档升级。随着CPE源峰为汉堡王中国制定的“2035年4000家门店”扩张计划逐步实施，以及博裕资本对星巴克中国的深度改造即将展开，2026年的中国餐饮市场将迎来一轮更激烈、更高效的竞争加速期。

食品观察家综合自21世纪经济报道，腾讯网，凤凰网等媒体报道，图片转自21世纪经济报道