2026年1月22日，一家占地9000㎡的郑兆丰生鲜超市，在河北唐山遵化市的金缘广场正式开业。作为唐山本土成长起来的零售品牌，郑兆丰生鲜超市在此之前已经陆续开出了9家门店。而这9家门店的总面积加起来约为1.4万平方米，相比之下遵化的新店可以称得上是“超级”大店。
在市场还未饱和的时候，毅然决定到下沉市场开出一个史无前例的大店，这是创始人郑春庆的一次大胆尝试。作为一名餐饮行业老兵，他十年前跨界零售行业，靠自己的经验和尝试摸索出了一条生鲜超市的新样本。十年磨一剑，现如今的郑兆丰生鲜超市已然成为行业内学习的榜样，靠着“生鲜+加工”双轮驱动走上一条破局之路。
国家一级厨师创业
从餐饮到超市
1976年出生于农村的郑春庆，在初中毕业后进入餐饮行业工作。从一开始的厨房学徒，逐步成长为国家一级厨师，并自主创业开设“兆丰”餐厅。作为一名资深的餐饮从业者，郑春庆在行业内深耕了将近30年。
时至今日，唐山本地人仍记得在丰南区的一个商业楼二层，有一家49元一位的平价海鲜自助，凭借着优质服务与实惠价格赢得众多食客青睐。而这家海鲜自助的主人就是郑春庆，但是在这家海鲜自助备受欢迎之时，他却并没有选择再接再厉，而是做出了一个令人意想不到的举动——跨界生鲜超市行业。
2016年底，郑春庆的生鲜超市开始营业，但情况并不乐观：招了60多个员工一天才卖3万多块钱，启动资金还都是拼凑借来的，毫无零售经验的郑春庆只能东奔西跑地去各处取经学习。半年时间过去，他的生鲜超市还是没有太大起色，还是一直在靠特价来搞人气。
直到有一次，郑春庆在超市门口听到两位大姨的聊天，发现即使是上了年纪的中老年人，都开始对品质有了追求。于是第二天，郑春庆就改变了方针策略，从低价引流转向做好品质商品，在短短一个月内就实现了日销售额翻番式的增长。自此开始，郑春庆的超市生意开始逐渐走上正轨，而他对这个行业也有了更加深刻的洞察和认知。
十年升级转型
“加工+生鲜”双驱动
在尝到提升品质带来的“甜头”后，郑春庆在第二年又开始“品质再升级”的尝试。他利用自己做餐饮老本行的经验，给门店增加了现加工的板块。而这对于当时的超市行业来说，并不算什么创新，很多超市都拥有成熟的加工食品区域。而也正因如此，郑兆丰生鲜超市也开始迎来一个新转机。
2020年，因为疫情郑春庆供应加工食品的厂家经常断供，而且产品的品控很不稳定，客诉频发。因此，郑春庆决定自己招募厨师，把超市二楼餐饮店的厨房启动起来，让厨师做熟食和加工品。此举一出，获得了许多消费者的好评，也成为郑兆丰生鲜超市加工板块的一个起点。
随着经营理念的不断升级，郑春庆的生鲜超市规模也在不断扩展。2017年，郑兆丰生鲜超市开出4家门店，单店日销售额提升至十多万元。2019年，靠着差异化经营，郑春庆在总店附近800米开出第七家分店，实现了小而美的经营试验。
2023年4月，郑兆丰生鲜超市开出了面积达3300㎡的首家大店，在此之前其门店面积都在2000㎡以内。首家大店通过放大熟食、主食等加工食品，让消费者买回去可以直接吃以及在店内吃，销售额比预期高出了一倍。石油家园店的成功，让郑春庆看到了生鲜与加工并重的大店的可能性。
随后，郑兆丰生鲜超市进入了“大店时代”，从原本密集布店的小面积社区生鲜超市，转向精细打磨的大店。2024年5月，时隔首家大店落地一年后，占地1500㎡的惠民园店开业，创下了日销百万、客流超1.1万人次的行业纪录。
在门店优异的表现的背后，则是其“生鲜+加工”两大拳头板块的推动。如果说“加工”是郑春庆凭借自己的经验和摸索进行的创新性变革，那“生鲜”则是其围绕品质下的“硬功夫”。
郑春庆为“新鲜”设定了一个朴素而又严苛的标准：要让顾客买菜回去准备做饭的时候，洗洗切切下锅前还是水灵脆爽的状态。为此，郑春庆建设了一个全链条的品质管控：采摘后6小时内运抵分拣中心，通过冷链温控包装保鲜，同时在门店高频进行货品更新。正是对于品质和新鲜的严苛追求，让郑兆丰生鲜超市在一众同行中创新突围。
最大门店开在县城
靠“餐超”向未来
时间来到2026年，新开业的9000㎡的县域门店，又让郑兆丰生鲜超市和郑春庆受到了行业关注。与此前的门店不同，这家9000㎡的大店在体量上实现了近数倍的跨越。而且将“前店后厂”布局做到了极致：门店后台加工与存储区域占比超过50%，实质上构建了一个大型的区域中央厨房，真正实现了“一半是超市，一半是餐厅”。
通过这家县域店的开设，郑春庆把“国家一级厨师”的标准带进了县城，将一、二线城市的品质消费体验下沉至县域市场。通过全时段的“社区大厨房”场景，门店打破了传统超市仅售卖原材料的局限，覆盖了从早餐到夜宵的全链条需求。这种模式精准击中了县城消费升级的痛点：消费者渴望更高品质的食品和服务，但市场上往往缺乏兼具新鲜度、安全性与性价比的大型卖场。
也正是新店的成功，让郑兆丰生鲜超市迈出了突破区域天花板、开启第二增长曲线的关键一步。它证明了在实体零售普遍收缩的背景下，“大而精、深而暖”的餐超综合体在下沉市场依然拥有巨大的生命力。
从餐饮到零售，从海鲜自助到郑兆丰生鲜超市，郑春庆在唐山掀起了一场生鲜零售的变革。随着零售行业的不断变化，越来越多的商场开始将目光聚焦至“餐超”这一模式。在消费者的需求不断升级之时，超市也需要从“卖菜”向着“售卖美好生活”转变。而在此时，郑春庆与他的郑兆丰生鲜超市的故事，才刚刚开始。