“十五五”启幕，白酒产业如何稳步驶入“价值深水区”？

2026年，白酒行业迎来全新发展阶段，站在了“十五五”规划的起跑线上。

2月中旬，工业和信息化部等三部门联合印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》（以下简称《指导意见》），为未来五年酿酒产业发展划定了清晰的顶层框架，也为白酒行业高质量发展锚定了核心方向。

从“十四五”的存量博弈到“十五五”的价值重构，这不仅是时间维度的跨越，更是白酒行业发展逻辑的重塑。在这一背景下，《指导意见》与各产区、各企业陆续披露的“十五五”规划布局形成合力，共同吹响了白酒行业新发展的号角。

锚定“高质量”

过去十年，白酒行业完成了渠道驱动到品牌驱动的转型，头部效应空前凸显，但产能结构性过剩、产品同质化严重、年轻消费群体培育不足等深层次矛盾依然存在。

站在全新发展阶段，《指导意见》将全面推动产业高质量发展作为核心方向，明确提出要不断增强酿酒产业供需适配性，以高质量供给创造有效需求，以文化赋能推进品牌建设，以国际化发展培育增长空间，发挥重点产区、产业园区、龙头企业的引领作用，营造行业“百花齐放”的发展格局。

同时，《指导意见》还提出了具体发展目标。到2028年，培育3个以上千亿级传统优势酒产区，10个以上百亿级特色酿酒产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局；到2030年，数智化、绿色化、国际化发展水平持续提升，形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系。

随着近期各地政府工作报告相继出炉，白酒产业高质量发展的蓝图也更加清晰。

根据相关信息，2025年，遵义市地区生产总值首次突破5000亿元大关，达5027.2亿元，增长5.7%。其中，白酒产业形成千亿级产业集群，工业总产值突破3000亿元。2026年，遵义明确提出“巩固提升世界酱香型白酒产业核心区地位”，着力打造酱香白酒产业集群，不断提高酱香白酒市场占有率，力争白酒产业产值达1512亿元。

同时，“十四五”时期，宜宾市地区生产总值突破4000亿元大关，其中，以五粮液为龙头的优质白酒产业营业收入占全国比重提高6.1%，并提出将支持酒类企业稳生产、稳销售、稳市场，确保优质白酒产业营业收入超2000亿元。

此外，泸州白酒产业实现全产业链营收1500亿元，向2000亿元目标冲刺前行；吕梁聚焦打造世界级清香型白酒产业集群；宿迁继续推进包含酿酒产业在内的新型食品集群产值突破千亿元等，都为中国白酒的“十五五”发展，注入了更多的可能性和确定性。

整体来看，高质量发展成为白酒行业“十五五”的核心主线，既依托顶层设计的方向指引，也离不开各核心产区的差异化落地与龙头企业的引领带动。在破解过往深层矛盾、推动行业质量提升转型的过程中，各产区的产值目标与产业定位，也让行业高质量发展有了具体的落地支撑。

夯实“产业链”

白酒行业的高质量发展，离不开全产业链的协同支撑。《指导意见》从田间地头的种植，到酿造环节的智能化，再到终端流通的探索，都给出了明确方向。

具体来看，《指导意见》提出要增强原料供给保障能力，丰富酿酒专用原料，强化原料种植基地建设，完善联农带农机制，为白酒产业筑牢发展根基。

当下，原料标准化、专用化发展已经成为行业共识，头部白酒企业纷纷将原粮基地建设纳入发展战略。山西汾酒作为国内最早一批开始建设原粮基地的酒企，自2009年便将原粮基地纳入企业战略规划，并由此开始了“第一车间”的全国化布局。而加强原料基地建设、实现从田间到酒厂的全流程质量安全控制，也已经成为头部白酒企业的标配，让产业发展的源头更具稳定性与标准化。

《指导意见》还提到，要提升产业科技创新水平，加快技术传承创新发展，提高装备研发应用水平，提升产品创制开发能力。并且转变产业发展方式，推进智能化转型升级，提升绿色化发展水平，加快国际化发展进程。

白酒产业的高质量发展，本质上是全产业链的价值重构。而顺应消费趋势，打造适应个性化、时尚化、健康化的适配产品，成为产业链价值释放的重要抓手。

在低度化、健康化发展方向下，头部酒企纷纷布局低度酒赛道。从古井贡酒率先推出26度“古井贡酒·年份原浆轻度古20”，到五粮液推出“29°五粮液·一见倾心”60天销售额破亿，再到舍得酒业发布29度“舍得自在”……白酒企业正不遗余力拥抱新一代年轻消费者，扩展白酒市场发展的边界。

同时，数字化、智能化也成为白酒产业升级的必答题。国台将“数智化”融入酱酒酿造的每一个生产环节；古井贡酒以“1+1”的生产模式助力“绿色酿造，智能制造”等，都通过科技赋能引领着传统产业的蜕变升级，让酿造、生产环节更高效、更绿色。

全产业链的协同升级是白酒行业“十五五”实现高质量发展的核心支撑，头部企业的先行布局为行业树立了标杆，也让产业链各环节的升级落地为实际行动，而科技赋能与消费导向的结合，更为白酒产业注入了可持续的发展动力。

破局“同质化”

长期以来，白酒行业的同质化竞争一直是制约发展的瓶颈。在“十五五”规划中，如何打破僵局，构建差异化核心竞争力，成为各产区、各企业重点思考和布局的课题。

《指导意见》强调，一方面要发展新模式新业态，拓展丰富产销链接模式，打造多元融合消费场景，拓展“酿酒产业+”新业态；另一方面要加强品牌文化赋能，深入挖掘文化价值内涵，加快品牌体系化发展，开展品牌文化宣传推广。

实际上，社区电商、直播带货、即时零售等新业态已经成为白酒行业部署的重要方向；酒类产品消费元素也正嵌入夜间经济街区、特色餐饮集聚区等消费场景，并衍生出各式酒馆、创意市集、主题街区等沉浸式新消费载体；工业旅游、酒庄体验、主题研学等特色“白酒+”产业正持续崛起，让白酒产业从单一的产品销售向多元的价值体验转型。

在“十五五”发展规划中，泸州产区提出深化“文旅+百业”“百业+文旅”，打造具有全球影响力的中国白酒文化旅游目的地；遵义产区提出拓展“卖酒向卖生活方式转变”路径，持续构建“酒+”消费新模式、新场景、新业态；宿迁产区提出推进生产、博览、展示、交易、旅游一体发展；亳州产区提出打造产品平台、科研平台、营销平台，统筹提升产业链前端、中端、后端协同配套能力等，都是推动“白酒+”融合发展的重要佐证。

除此之外，当下各白酒企业也正围绕差异化核心竞争力，构建起全新的发展战略。茅台聚焦“产品定位”调结构、聚焦“渠道韧性”增活力、聚焦“模式优化”拓市场、聚焦“协同联动”强配套；五粮液以“五个统筹”、“三个突出”、“五新拓展”为战略蓝图；汾酒聚焦“真情共鸣，彼此成就，与消费者共创未来”一条主线，全国化2.0及悦己消费主导的年轻化1.0、国际化1.0两条战线等，都提出减压力、增活力、精准匹配市场多元需求，推动行业整体的创新发展。