一边是创始人“工资一分钱不会差”的慷慨承诺，一边是员工手中冰冷的“待岗通知书”。曾以“对员工好”著称的西贝餐饮，近日因被曝强制降薪、裁员赔偿分期支付以及强行安排员工待岗，陷入了巨大的舆论争议中心。

随着事件持续发酵，越来越多的细节浮出水面，揭示了这家餐饮巨头在巨亏超6亿元的寒冬中，与近4000名员工之间紧张的对峙关系。

据企查查工商信息显示，2月5日，北京西贝小牛餐饮管理有限公司发生工商变更，企业名称变更为北京贝牛餐饮管理有限公司，贾国龙卸任法定代表人、经理、董事职务，由何海宾接任。值得注意的是，就在今年1月27日，贾国龙才刚刚接任该公司上述高管职务，短短十余天内的“闪电卸任”引发市场广泛关注。

图片转自36氪消费未来

就在一个月前，他还高调表示要“回归一线、聚焦主业”，甚至坦言“不再打造个人IP”。如今，这位曾承诺“工资一分钱不会差”的创始人悄然退居幕后，而一线员工面对的却是冰冷的降薪通知和待岗通知书。

拒绝降薪后只有“两难”选择这场风波的导火索，源于今年2月底的一份内部通知。据多位自称西贝员工的网友爆料，2月25日，公司突然通知部分员工将执行薪酬缓发政策。

该政策根据月薪划档：月薪20001元及以上的员工发放50%；月薪10001元至20000元的发放80%；而月薪10000元及以下的基层员工则全额发放。公司承诺，缓发部分将在今年7、8、9三个月内补齐。然而，这一方案被不少员工视为变相降薪。当部分员工明确拒绝降薪、并要求依法解除劳动合同并获得赔偿时，公司方面给出的答复令他们难以接受。据爆料截图显示，公司提出的裁员赔偿方案并非一次性支付，而是长达近一年的分期付款：次月发放20%，第6个月发放30%，剩余50%要到2026年底前付清。作为替代方案，员工也可选择将赔偿金转为公司股份，并按赔偿金的两倍计算价值。在员工再次拒绝分期方案、要求依法一次性支付赔偿金后，事态急转直下。公司直接向这部分员工下发了《待岗通知书》，给出了一个冰冷的“二选一”：“要么接受赔偿金分期，要么待岗。不同意就去仲裁。”待岗半年，从骨干员工到月入两千所谓的“待岗”，对于习惯了通过辛勤劳动获得体面收入的西贝员工来说，无异于生活无着的现实风险。根据网络上流传的《待岗通知书》截图，待岗期限自2026年3月3日起至2026年8月31日止，长达近半年。在此期间，员工无需出勤，但公司仅按当地最低工资标准发放待遇，并缴纳五险一金。以北京地区为例，该标准低至2540元/月。

这意味着，拒绝接受“低赔偿离职”的员工，将面临长达半年的低收入困境。有员工担忧，长期待岗不仅会拉低平均工资，更会影响后续的经济补偿计算基数。值得注意的是，此次受影响的人群并非少数。据凤凰网科技3月6日获得的西贝内部通知显示，本次工资缓发及调整波及面极广，不仅包含城市经理及教练组全体成员，更覆盖了门店店长、服务经理、厨师长、档口主管等几乎所有的中层及基层管理岗位。这些曾经支撑起西贝“好吃战略”的骨干力量，如今却面临着薪资直接下调30%、且被告知“如果5月公司继续亏损，就自行离职（且无补偿）”的窘境。更令基层员工感到无奈的是，由于大多数学徒、服务员属于劳务外包性质，公司甚至在直接进行清退时未给予任何补偿。一位不愿具名的员工向媒体透露：“公司就是不想支付赔偿，故意耗着大家，等着员工主动提出离职。”

西贝困局，关店30%与累计亏损超6亿西贝此次激进的降薪与人员调整，与其目前面临的严峻经营压力直接相关。这一切的转折点，普遍被认为始于2025年9月。彼时，西贝因与罗永浩的“预制菜”争议陷入舆论漩涡，随后生意急转直下。今年1月，西贝创始人贾国龙曾对外确认了公司的困境。他预计从2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超过6亿元人民币。为此，西贝不得不做出艰难决定：在2026年第一季度陆续关闭全国102家门店，这一数字占其门店总数的30%，直接影响近4000名员工的去留。当时，贾国龙曾在朋友圈发文，慷慨激昂地向员工承诺：“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。”。然而仅仅两个月后，当员工真正面对分期赔偿和待岗通知时，这句承诺显得格外苍白。有员工表示，“这次下发通知没有听到任何贾总的消息”，他们甚至无法确定这是否是贾国龙本人的意思。

沉默的官方，员工出路在哪？面对持续发酵的舆情和员工的控诉，西贝官方目前仍处于失声状态。截至3月6日，西贝并未发布任何官方声明。其官方客服仅表示，“相关问题不太清楚，我们已经进行反馈了，后续如果有进展的话会在官方渠道同步”。值得注意的是，在3月6日下发的缓发工资通知中，西贝设置了一个特殊的“窗口期”：凡是在2026年3月6日23点前离职的员工（含涉及的管理组员工），工资可正常发放，不受缓发政策影响。这一时间节点的设置，被内部员工普遍解读为公司在变相“催促”员工主动离职，以规避支付离职补偿的法定责任。一边是企业家高调回归一线、获得资本青睐（西贝刚于近期完成A轮融资），另一边却是曾经并肩作战的员工被以最低工资标准“晾”在一边。当一家餐饮巨头选择用“强制待岗”和“分期赔偿”的方式来过冬，那道曾经引以为傲的“人情味”招牌，正在这场寒流中一块块碎裂。对于这近4000名员工而言，无论最终选择“仲裁”还是接受“待岗”，这个春天都将格外漫长。

食品观察家综合自新浪财经，中华网，虎嗅，凤凰网科技等媒体平台，截图转自以上平台。效果图由本号使用AI生成