蛋黄颜色是营销骗局？知名打假人王海团队的一次送检，让高端鸡蛋的品质真实性受到广泛关注。
3月15日晚，胖东来发文回应关于博主“王海测评”发布其销售鲜鸡蛋检出角黄素一事，称目前市场监管部门的相关调查以及第三方复检还未出结果，如果最终的调查结果显示鲜鸡蛋存在问题，会第一时间公示结果，并立即启动下架召回程序，依法承担相应法律责任。如果没有问题，胖东来也将坚决依法诉讼维权，追究此次事件中个人、自媒体、平台的法律责任。
01
检测
王海团队送检10款鸡蛋产品
均检出人工合成色素角黄素
3月13日，微博账号“王海测评”发文称，胖东来超市卖的多款鸡蛋均检出一种人工色素成分：角黄素。其中一款富硒蛋的色素含量（9.54mg/kg）已超出国家规定的蛋禽类饲料添加最高限量值（8mg/kg）。不过，该文章附的文章网页链接已经无法打开。
3月14日，“王海测评”发布的视频内容显示，送检了胖东来卖的这十款鸡蛋。视频截图显示，十款鸡蛋样品涉及6个品牌，分别是柴垛儿、野迹鸣、德青源、黄天鹅、牧春山、正大。检测结果显示，十款样品均检出人工合成色素角黄素。其中，野迹鸣（松林散养）富硒蛋检出的角黄素成分最多，检测结果为9.54mg/kg。“王海测评”认为，该结果超出《饲料添加剂安全使用规范》中规定的蛋禽类饲料中允许的最大添加量8mg/kg，存在一定的食用安全隐患。
野迹·鸣企业官网信息显示，该品牌成立于 2010 年，初心是想给客户提供健康美味的日常食品，奉行的理念是“尊重声明 坚持散养”，并且在远离污染、森林覆盖率达 92.6%的松林地，科学且规模地散养鸡群。
另外，柴垛儿鲜鸡蛋“谷粮蛋”包装宣称“谷饲好蛋 自然味道”、“优质玉米饲养”，同样检出谷黄素。王海检测团队认为，玉米等天然谷物并不含有这种人工色素，“唯一合理解释是，要么是实际喂养中人为添加了人工色素，要么就是喂养了含人工色素的饲料。”王海检测团队质疑胖东来超市，对喂养了人工色素的鸡蛋，且对消费者购买起到重要影响的色素成分，没有事先如实标注并且提前告诉消费者。
02
回应
胖东来称市场监管部门已抽检
认为王海测评混淆标准误导公众
3月15日晚，胖东来发文回应关于博主“王海测评”发布其销售鲜鸡蛋检出角黄素一事，称目前市场监管部门的相关调查以及第三方复检还未出结果，如果最终的调查结果显示鲜鸡蛋存在问题，会第一时间公示结果，并立即启动下架召回程序，依法承担相应法律责任。如果没有问题，胖东来也将坚决依法诉讼维权，追究此次事件中个人、自媒体、平台的法律责任。胖东来公开声明中称，市场监管部门已到卖场对商品采购的合规性进行检查，并对各品牌鲜鸡蛋进行抽样检测。
胖东来认为，角黄素属于天然或合成的类胡萝卜素，可作为饲料添加剂使用，目前国家没有关于鲜鸡蛋产品角黄素限值的相关规定和要求。胖东来卖场销售的鲜鸡蛋均通过正规渠道合法采购，采购手续齐全、检测报告合格，且胖东来检测中心每周一次对鲜鸡蛋进行定期抽检，检测结果均在卖场公示，商品质量合格，符合国家标准。
目前胖东来已将卖场销售的鲜鸡蛋品牌分别送至检测公司对鲜鸡蛋进行全面复检。市场监管部门已到卖场对商品采购的合规性进行检查，并对各品牌鲜鸡蛋进行抽样检测。各品牌鲜鸡蛋厂家均在配合当地市场监管部门对养殖工厂进行全面调查。胖东来认为，“王海测评”以饲料添加剂的标准《饲料添加剂安全使用规范》用来判定鲜鸡蛋角黄素“超标”，属于混淆饲料标准与食品标准，适用标准错误，缺乏法律依据，已给社会公众造成误导，同时也对鲜鸡蛋市场的正常秩序产生不良影响。
黄天鹅称 “检出”不等同“人工添加”
已第一时间完成全面核查，并正式启动法律程序
王海团队十款鸡蛋检测中，黄天鹅可生食鸡蛋检出角黄素含量为0.399mg/kg。王海方面指出，角黄素为人工合成色素，核心作用是加深蛋黄颜色，而黄天鹅长期对外宣传“饲料不含人工色素、蛋黄呈自然金黄”，宣传与检测结果存在明显矛盾，涉嫌误导消费者。
据了解，“黄天鹅”系凤集食品集团有限公司旗下品牌。据官网资料，该公司成立了国内首家可生食鸡蛋研究院，是国内“可生食鸡蛋”品类开创者与引领者。目前，凤集食品在四川绵阳、广西北海、宁夏固原、浙江长兴、新疆布尔津建有养殖基地，在浙江嘉兴、湖北黄冈、河北固安建有加工分级中心；旗下“黄天鹅”鸡蛋畅销北京、上海、深圳、广州、成都、杭州等20余个城市。
据企查查资料，凤集食品成立于2018年，注册资本1.01亿元。2019年，凤集食品获得璞瑞资本数千万美元的天使轮融资；2020年，完成超亿元融资；目前公司已完成C+轮融资，获得中金资本、峰尚资本、建发新兴投资等机构的投资。
来源于企查APP
来源于黄天鹅官微
针对公众关心的0.399mg/kg这一数值，黄天鹅解释称，该检测值“远低于其他检测值”，属于鸡蛋可能含有天然角黄素的本底水平，并非人工添加所致。声明强调，部分网络言论将“检出”直接解读为“添加”，属于混淆视听。为了证明自身的“清白”，黄天鹅在声明中披露了具体的采购数据：公司每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元，并可提供全年采购合同及发票作为凭证。声明指出，如果仅为了微量的角黄素添加，完全达不到改善成本的目的，“得不偿失”。此外，黄天鹅还从生产工艺角度进行解释。声明称，合成角黄素及其微量添加需要特定的设备工艺，而公司现有的饲料生产设备“没有能力添加”，强行添加反而会造成混合不均匀的安全隐患。
黄天鹅声明称，近期，网络上出现关于黄天鹅鸡蛋"检出角黄素"的相关报道，引发了部分朋友的担忧。作为始终将食品安全视为生命线的品牌，公司高度重视此事，并已在第一时间完成全面核查。面对不实信息，公司选择用科学和法律捍卫真相。网传“检出即代表人工合成”纯属恶意混淆概念，造谣生事。 公司已正式启动法律程序，将对损害品牌声誉，误导消费者的行为追究到底。
追踪
“王海测评”承认部分表述或引发理解歧义
希望企业正面回应三大质疑
对于胖东来“混淆标准”的质疑，“王海测评”在微博评论中发布相关检测视频的声明与说明。“王海测评”在相关说明内容中表示，本次测评结果依据是具备CMA 资质的检测机构出具的检测报告，相关数据为客观检测结果，并非推测或主观判断。“王海测评”认为，相关结果对比仅用于说明含量差异并提出合理质疑，不存在所谓“标准适用错误”的问题。“王海测评”认为公众有理由对，蛋鸡饲料中色素添加情况是否合规提出合理质疑。
另外，对于部分误读的部分，“王海视频”表示，如果原视频中个别表述在传播过程中引发理解歧义，对此表示诚挚歉意。对于可能引发误读的表述，将对视频内容进行必要说明、对相关文字进行修订或适当调整。并且，“王海视频”团队希望企业正面回应：散养鸡蛋为何会检出角黄素、该色素来源是否为蛋鸡饲料添加、为何在产品标签或销售页面未做提示说明。
03
业内观点
涉事鸡蛋不会造成实际健康风险
建议有关部门完善相关标准
如果饲料中加了角黄素，如果角黄素含量真这么高，会不会有毒？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在其个人微信公号“范志红-原创营养信息”发文回应了网友的疑问。范志红表示，角黄素这种色素并不是毒药，也不是苏丹红那种禁用的工业色素。它和番茄红素、玉米黄素等同属类胡萝卜素大家族，也有一定的抗氧化活性。在国际上，它被许可用于很多食品中作为着色剂，不过更主要的是用在饲料中。除了蛋鸡饲料之外，养殖三文鱼的饲料也许可使用这种色素来增色。
在王海检测团队的10 款鸡蛋检测中，其中 1 款样品最高检出斑蝥黄素含量（角黄素）是9.54 mg/kg，超过蛋禽类饲料中斑蝥黄允许的最大添加量 8mg/kg。不过，有企业表示，目前我国并没有鸡蛋产品的斑蝥黄素限量。这次鸡蛋检出的角黄素含量，是否会对人体产生危害？范志红教授引用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）给出的每日许可摄入量（ADI），角黄素的每日容许摄入量（ADI）是：不超过 0.03 毫克/公斤体重。范志红教授认为，一个体重 60 公斤的成年人，每天吃角黄素的量不应超过 60×0.03 = 1.8毫克。每天吃的量只要不超过 1.8 毫克，这么吃一辈子，都不会产生可察觉的健康危害。“所以，这个新闻中所提到的鸡蛋，并不会对消费者构成实际的健康风险。”
不过，范志红教授认为，（这次检测本身）确实给研究人员和管理部门提了醒：是否应当赶紧制订各类鸡蛋、乃至三文鱼等相关产品中的角黄素含量标准？如果没有标准，或者各行业的标准不配套，就可能给农畜产品生产带来不必要的风险，也让消费者感觉焦虑和恐慌，而这种情绪本身，就会损害健康。
转自南都鉴定评测实验室，部分内容综合自：王海测评、范志红-原创营养信息、胖东来