关于酒和美食的搭配，似乎是有关白酒的话题中技术含量最高，也是最经典的话题之一。现代人说到美酒配佳馔，有些情调又能登大雅之堂的，大抵只想到红酒配西餐，而说到白酒，似乎更让人联想到“下酒小菜”———一碟五香豆腐干，一碟花生米。

实际上，很多的美味佳肴都离不开白酒。厨师的用酒之道，让人领教了什么是真正的白酒配美食。下面送给大家一些白酒与美食的搭配。

1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。

2. 在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。

3. 将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸，可去泥腥味。

4. 酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。

5. 醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。

6. 红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使肉的味道鲜美并容易烂。

7. 将油炸花生米盛入盘中，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。

8. 洗鱼时如果把胆弄破了，马上在胆汁污染处抹一点白酒，用冷水冲洗，能消除苦味。

9. 在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒，放回水里，放于阴暗透气的地方，能活3～5天。

烹调中用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。白酒与美食的这么多搭配方法，赶快试试吧！