生鲜市场拥有万亿级的规模，利润三两毛，但生鲜公司的下手都十分猛，常常让人陷入一个误区，普遍认为生鲜公司都很有钱，最喜欢的就是做赔本生意，因为他们有烧不完的钱，背后有一堆资本在鼎力支持。

近日，叮咚买菜在重庆开出20多家前置仓，而重头戏是，随之上线的「拳击虾」是叮咚买菜自有品牌，一种即食半成品。

用重庆话来说，很有搞头的样子。

01

抢上市

每日优鲜，作为前置仓的「领头羊」，独领风骚，被很多人质疑，却一直勇往直前。直到叮咚买菜入场，局势变得微妙，在上海拼，在北京抢，在全国吹响号角。现在的局势是，谁先上市，谁就是前置仓第一股。

这一战，很重要，更多好戏即将上演。

最近，叮咚买菜频繁融资、布局新城、增设前置仓的系列动作，这一切都是在为上市做准备。规模、覆盖率是一方面，而占据市场份额靠的是实力，主要体现在产品和服务上，叮咚买菜在配送上，快每日优鲜一分钟，产品则是下一个核心竞争力。

成也供应链，败也供应链。

叮咚买菜将关键的输赢压在了半成品预制菜上，成败在此一举。在半成品预制菜上，叮咚买菜玩的是爆品逻辑：推出自有品牌「拳击虾」，主打麻辣小龙虾尾，辅之以配菜和调料。目前在叮咚买菜的APP上，配菜组合只有两种选择，小龙虾的调味料则有12种。

想象很美好，但现实是，选择很有限。预制菜，是否能满足消费者的需求，或者说这是不是消费者的需求，需要时间去验证，所以现在叮咚买菜也不敢贸然加大脚步，存在诸多限制。

开场有了，期待接下来会发生什么市场反应。

02

预制菜的未来

预制菜赛道火热，叮咚买菜此番重仓入局，先不去想结果，但这个开端是必须的。就好比社区团购，最开始也不被看好，但时间证明，社区团购的存在不仅有价值，还有意义，并成了数字化商务发展路上的标杆。

但凡新事物，有什么是一开始被看好的吗？

没有！一如鲁迅所言：“其实地上本没有路，走的人多了，便成了路。”

叮咚买菜，截至目前，其前置仓数量超过1000家，所有前置仓都是自营，员工也进行自我管理，2021年的目标在800亿。规模越大，风险则越高，每一步都得小心，尤其是此刻的升级战。

半成品预制菜，在食材圈已经起来了。叮咚买菜的这一脚，必须走得与众不同，才能形成差异化的竞争能力。

叮咚买菜，以小龙虾为切入口，竞争壁垒很薄弱，极易被模仿，加上小龙虾本身就是网红产品，以辣为主，口味单一，很容易整合，可复制性强，竞争力自然会下降。

以锅圈为例，做的是满足家庭消费的半成品预制菜，更是善于打造爆品，比如卤味食品。假如叮咚买菜的品类研发，也是往家庭预制菜方向发展，要想对标锅圈，则是比较困难的，毕竟众口难调，不如小龙虾单一、好做。

叮咚买菜，存在很多牵制，能展现独特性的方式，将更多的体现在品质上面，就好比有机蔬菜、进口水果，以质取胜。叮咚买菜要想突围，则需将研发精力集中于一点，做聚焦，才能达到登峰造极之势。

03

开曼小结

一如前文，笔者已经说过，即使现在看不到效果，但预制菜，在生鲜市场的地位将逐步上升，满足小部分消费者需求的同时，在反作用下，小部分消费者则会推动预制菜的发展，将其带到更广阔的市场。再者，预制菜在国外部分国家，早已是常态，而我们才刚刚开始。但不同的是，国外更多的是以线下采购为主，线上仅作为辅助，是对线下的一种补充，线上用得比较多的是餐厅等B端用户，无疑的是，中国已经走在数字化的最前端。

今年，食材赛道很火热，且看还会有多少人入局......

来源：开曼4000