步入2021年，可口可乐、统一等传统品牌接连入局气泡水赛道，搅动品类市场热度；农夫山泉近期也加大终端推广力度，表明其对这一赛道的看好……在这一形势下，新消费气泡水品牌该如何进行市场突围？为此，食品板特别专访了清泉出山联合创始人孙治强，请他分享气泡水新消费品牌的心路历程。
1饮料赛道大热，新生代品牌逐步获得主导机会
食品板：夏季来临，作为当下的热门品类，气泡水的市场现状怎样？
孙治强：气泡水目前是处于持续增长的一个趋势，整体的增速有了提升，主要还是一些传统企业下场的驱动所导致的。
食品板：那么，在目前增速提升的形势下，气泡水未来能达到多大的市场空间？
孙治强：还是有糖和无糖之间的转化。气泡水归到整体的碳酸饮料市场里，占比极限值应该能突破20%，在800亿的体量下未来大概能做到150亿到160亿的市场空间。
食品板：就行业而言，目前饮料行业的整体态势如何？作为新品牌有哪些机会？
孙治强：饮料这个赛道，现在无论是创业、资本还是在消费市场，都是挺热的一个品类。从去年的农夫上市到今年的东鹏特饮上市——市值从两百多亿上到九百多亿接近千亿的一个状态，所以整体还是属于比较热的赛道。在这个赛道上，新生代的饮料品牌也都有各自的特色，我觉得非常有希望在这一代，消费者、消费市场、消费环境这些，包括一些资本的驱动，会形成一个比较大的变动，新生代饮料品牌会越来越主导消费市场，拥有与传统企业分庭抗礼的机会。
2轻功能性与产品标签，二者联合起来打爆新品
食品板：传统企业、新势力企业接连推新，在产品上气泡水目前有什么样的趋势呢？
孙治强：气泡水从传统的零糖零脂零卡，在朝着一些新功能逐渐转移。比如像我们的气泡水主打的膳食纤维，调节肠道，有一些清体功能；现在也有加一些玻尿酸、偏美容性的功能性气泡水；还有一些在气泡水中加超级维C，打抗氧化的功能；这些都是从比较具体的零糖零脂零卡，然后朝着一些轻功能上的一些探索。如果大家都局限在零糖的概念上去竞争的话，其实没有多大意义了，基本上市场已经非常的饱和了。还是更应该添加自己独有的产品特性，给大家更健康、功能性的暗示，这样的产品未来是有可能突围的。
食品板：作为新势力品牌，清泉出山如何在渠道中打造自己的产品？
孙治强：我们这边主抓的内容电商，抖音和快手是我们非常核心的一个电商通路。我们主要考虑的是在气泡水这个品类还是需要一些市场教育，内容电商既能输出内容、又能给消费者一个合理的价格，能够很方便的满足各方面需求。今年我们在清汀这款产品上塑造了两个主题，一个是联合抖音上的小姐姐，打造“清汀女孩”的概念，第二个就是把清汀塑造成一个恋爱饮品，附加清新、甜蜜的产品标签，也是相当于塑造气泡水品牌的一个文化属性。
3产品力之外，核心内容输出为长期增长点
食品板：作为新势力品牌，您对传统企业入场气泡水品类有怎样的看法？
孙治强：传统企业入局，开始加强品类的影响力。能够感受到一些竞争，但同时也把整个气泡水的通道拓宽了。可能过去我们预估的是一百亿，但现在我们可能判断整个的盘子就要冲到一百五十亿，所以也是一个好事，如果只有一两个玩家，那这个品类就玩不起来。传统企业下场后，企业共同把赛道来做宽，拥有更多的机会，那这里面拼的就是谁更能抓住消费者的心智、谁能率先地把这个品牌在核心消费人群中形成心智的占领。
食品板：为进一步发展，气泡水新势力品牌有哪些需要解决的问题？或者说行业面临着哪些痛点？
孙治强：气泡水比较缺少内在品牌文化的塑造，这一点是很重要的，清泉出山也一直在解决这样的问题。现在大多数企业都是从饮料的功能性出发，比如是零糖零脂零卡，对消费者有一个功能上的暗示。但其实更加长期的一些品牌，比如可口可乐，他并不是给你一个功能性的暗示，更多的是品牌文化的一个塑造。我觉得气泡水还是非常需要这样的品牌文化塑造的，如果都同样只是零糖零脂零卡，那品牌就无法长期的传播下去。
食品板：作为“清泉出山”的联合创始人，您对品牌未来的目标预期是什么？
孙治强：品牌方面，我们还是希望气泡水能有比较强势的文化符号来赋予它。现在我们整个品牌还是产品加内容，产品怎么塑造、内容怎么塑造，这两个内容合在一起，才会形成品牌比较良性的发展，这个是最重要的。如果说没有品牌强势基因的注入，完全是产品力的话，那它就可能是生命周期很短的一个品类，这个品类过去这一阵风可能就已经消失了。如果给它很持续的文化属性，沿着这个文化属性，他可能就会变成一个十年的品牌、甚至百年的品牌。
随着竞争的加剧，优势的一方会快速地把品类再往上拉一个台阶，这个时间也是非常快的。天气转热，已经到了饮品的旺季，而至少在近两年，整个气泡水还是比较强势的品类。
来源：食品板（tyjspb）