四川不仅是浓香型白酒大省，还是“浓酱双优”白酒大省。作为中国两大酱酒品牌之一的郎酒更是让众人看到了四川酱酒的独特韵味，除此之外，潭酒、川酒集团酱酒有限公司等酱酒近年来也陆陆续续成长起来，成为消费者耳熟能详的优质酱酒品牌。而它们都来自素有“中国酱酒之乡”之称的古蔺。
2022年11月9日，“赤水河左岸·中国酱酒之乡”2022古蔺酒业发展高峰论坛在成都举行。这次论坛的举办，再一次让业内外看到了古蔺产区酒类产品质量，对于塑造发展产区品牌，推进区域合作，提升古蔺产区酒类品牌知名度和影响力，促进川酒振兴，为中国酒业开拓更加广阔的发展空间具有重要意义。
近几年，随着酒类品牌的逐渐发展，各酒类生产地的产区意识逐渐加强。世界有十大白酒产区，中国占去六席，分别是遵义、宜宾、泸州、吕梁、宿迁、亳州。泸州作为六席之一，拥有老牌名酒泸州老窖，以及上千年的酿酒历史，泸州产区优势极明显，对提高产区内的白酒品牌知名度有极大优势。古蔺作为泸州市的隶属县级城市，为何要跳出泸州产区，唱响中国酱酒之乡，打造古蔺酱酒产区概念？
仁怀是中国酱酒核心产区，拥有得天独厚的酱酒酿造环境，而古蔺与仁怀同样位于赤水河流域，同样拥有得天独厚的酱酒酿造环境，无论是从酿酒历史，还是酿酒环境，古蔺都是名副其实的中国酱酒之乡。
古蔺地处四川盆地南部边缘向贵州高原过度地带，属于中国白酒金三角核心腹地，古蔺东南北三面沿赤水河与贵州仁怀、习水等六县、市接壤，都是白酒市场上举足轻重的酿酒圣地，汇聚了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等一众中国名酒。
当地垂直气候明显，具有四川盆地气候和贵州高原气候特征，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候更适合霉菌、酵母菌等酿酒微生物的生长、繁殖和代谢。古蔺县属长江水系，赤水河流经古蔺长120公里，除赤水河外，还有500平方千米以上河流1条；100平方千米以上河流5条；50-100平方千米以上河流5条；10-50平方千米以上河流8条，为酿造酱酒提供了优质酿酒水源的同时，也为酿酒所需的微生物提供了生长繁衍的沃土，注定了这里的微生物多样性。
古蔺盛产优质红高粱、小麦，酿酒原料丰富。2021年底，古蔺县为聚力乡村振兴攻坚，重点突出“高标准农田建设”“撂荒地整治”等具体措施，规划建成高标准农田28万亩，保粮种植115万亩以上，粮食稳产35.2万吨以上。足量的原粮供应为酿酒产量提供了充足的保证。
古蔺产区优渥的酿造条件是大自然的馈赠，极富灵气的这方土地不可复制、无法模拟。此外，古蔺还有悠久的酿酒历史，酿酒起源可以追溯到两千多年前的汉朝。
据史书记载，在汉朝，赤水河谷中存有一种名叫“枸酱”的植物，被采来制酒，这就是酱香酒的由来。而后包括宋朝的“凤曲法酒”“絮志酒厂”“集义糟房”的“回沙郎酒”，无一不和古蔺有关。古蔺产区延续百余年的五月端午手工制曲、九月重阳投粮、培植独特的微生物菌群等技艺极具个性特点，为酱香型白酒的酿造提供了有益的借鉴。2008年，古蔺郎酒传统酿造技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，足见其对酱酒发展意义之深远。
种种迹象表明，“世界美酒特色产区——中国酱酒之乡古蔺”称号并非徒有虚名，而是实打实有着深厚的历史底蕴。
为深化古蔺产区“世界美酒特色产区——中国酱酒之乡古蔺”的概念，古蔺政府也在积极作为。2020年，古蔺县在《政府工作报告》中明确提出“打造酱酒产业发展集群”，重点发展茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区。此外，在古蔺白酒产区的“十四五”规划目标中，明确表示：“到‘十四五’末，将全面建成国家级开发区、千亿产业园区、中国酱香酒谷核心区，世界级优质酱酒产业集群，白酒产业固定资产投资大幅增长，以酒业为龙头引领县域经济发展，打造成为四川南向发展的桥头堡，川南黔北区域经济合作示范区，推动实现西部经济百强县和中国百强县的发展。”
古蔺作为四川省唯一优质酱酒主产区，承载着川酒振兴的未来，孕育着千亿产业的希望，优越的酿酒环境及悠久的酿酒历史，再加上政府牵头、龙头企业带头，我们相信古蔺产区实现“千亿产业、百亿税收”目标指日可待。
文｜大家酒评内容中心 周琴
