充满烂漫和甜蜜气息的情人节，巧克力等与浪漫相挂钩的礼物也迎来新一波消费高峰期。
但随着消费者消费观念的升级，如今巧克力被贴上“高热”、“高脂”、“甜腻”等不健康标签。面对这样的现状，巧克力品牌应该如何破局？
配方上减糖
根据CBNData《95后线上巧克力消费研究》报告显示，由于受体重管理和健康驱使，近两年来95后年轻人对巧克力消费的热情并不高。巧克力的“甜”成为了人们消费它的阻力。
因此，巧克力加入到了减糖行列中。2015-2019年全球巧克力上市新品中，宣称低糖的比例占41％。
像每日黑巧在产品宣传上突出“减碳水”“减能量”“0白砂糖”等直击消费痛点；雀巢旗下巧克力品牌KitKat在日本推出一款减糖可可果肉巧克力，将原本占据30%左右的蔗糖完全用可可果肉替代。
功能上加持
功能化在全球范围内是巧克力主要创新发展方向，将功能性成分加入到巧克力，可以有效地强化巧克力的健康标签。
虽然目前国内的功能性巧克力在市面上不常见，但在国际市场上，Innova Market Insights数据显示，2015年至2019年期间，全球推出的巧克力风味膳食补充剂复合年增长率14%。
功能性巧克力市场的分类目前有这几大类，包括巧克力＋维生素、巧克力＋蘑菇、巧克力＋胶原蛋白、巧克力＋男性／女性健康、巧克力＋定制营养等。
其中，维生素和矿物质是与巧克力结合最紧密的子类别，与益生菌相结合的产品在国际领域正流行。
植物基助力
要想满足消费者既要健康又要美味的需求，就得从根源上打破消费者对巧克力的固有印象，从制作材料开始改变。于是巧克力界便纷纷开始向植物基靠拢，展开了一场植物基革命。
植物主义在巧克力领域的发展势头强劲，过去的5年里，“草本/木本”风味的巧克力其市场份额已增加一倍。在巧克力的新品发布中，适合素食者和纯素食者宣称的应用比例增长十分迅猛。
