摘要：量贩零食店凭借“多快好省”的优势成为高增长赛道，其发展趋势包括赛道能力、渠道能力、流量能力、品牌力和资本红利。量贩零食行业特征包括门店分布、区域割据、异地拓店和单店标准化后快速复制。未来趋势包括万亿市场、符合趋势、承接流量、供需优化、利好上游、先规模再优化和效率的比拼。
每一轮渠道变革，都孕育着巨大的流量变迁机会。近两年，量贩零食店凭借“多快好省”的优势杀出重围，成为高增长赛道。随着量贩零食品牌加速扩张，行业未来发展的趋势是什么？
在日前召开的2023（第二届）中国量贩零食产业生态大会上，“消费王”、B资本（尚流资本）董事长王岑就新消费时代的零售变局、量贩零食业态的发展现状和未来趋势进行了解读。
企业发展是有生命周期的，粗略梳理，0到2亿是一个阶段，2亿到10亿是一个阶段，在10亿到20亿阶段，80%企业面临增长的困惑和难题。概括来说，增长有5力，既可以理解为5个能力，也可以理解为要抓住5个红利：
第一个，赛道能力。在很多时候，选择大于努力，企业的收入等于消费频次乘以客单价，选择好的赛道、好的品类，就能打开更大的想象空间。
举例来说，在卤味食品赛道，休闲卤味的增长空间大于佐餐卤味，因为休闲食品的消费频次高，而佐餐食品每天的消费频次是有上限的。
第二，渠道能力。过去行业认为渠道为王，在新消费时代渠道依然为王。快速崛起的量贩零食零售商，本质上也是渠道。
第三个，流量能力。很多传统渠道商对流量的概念并不清晰，布局过线上渠道之后，对流量能力会有很强的认知。
其实，流量在本质上约等于渠道，但是流量的效率远高于线下渠道的效率。举例来说，起源于福建的轻餐饮连锁品牌快乐番薯，目前拥有2400+门店。此前，快乐番薯曾和王岑合作过一场抖音直播，直播期间统计到300+B类客户。在这场直播后的48个小时，快乐番薯通过电话追踪等方式，将300个B类客户转化为70%的成交量。
第四个，品牌力。王岑将品牌概括为三个阶段，第一个阶段是“牌子”，也就是业内人士常说的白牌，第二个阶段是“名牌”，第三个阶段是“品牌”，品牌需要营销费用的投入和长时间的积淀。
第五个，资本红利。目前来看，今年是食品饮料行业的投融资“小年”，企业相对来说没有承载太多资本红利。
近两年，量贩零食行业快速发展，简单分析这个行业目前的发展特征，有以下几个关键点：
一是在门店分布上，华中、华东市场较饱和；西北、华北、东北地区覆盖较少，门店渗透率低；
二是形成区域割据局面，目前6个千店品牌总部位于5个不同的省份，行业集中度较低，还没有门店数量突破万家的品牌；
三是异地拓店存在难点，首先要克服跨区域、跨省的点位限制，本土强势品牌已先入为主占据优势点位，其次随着供应半径变大，供应成本增长，仓储物流需优化；
四是单店标准化后快速复制，据各品牌官网规划，2023年零食很忙、赵一鸣、零食有鸣、零食优选预计净增门店数均达到1000+，好想来、零食有鸣单月新增门店数达到100+，各玩家开店均有明显加速，市场快速扩张。
王岑判断，扩大规模仍然是头部品牌发力的重点，因为规模越大在供应链话语权越大，在提高毛利率的同时，可以提高品牌力。
但需注意的是，在跑马圈地阶段要关注关店率指标。据王岑的市场观察，很多中小老板能承受的开店成本红线是30万，同时需要量贩零食品牌对于投资回报周期、运营成本、品牌支持、线上赋能等有清晰逻辑。
对于量贩零食业态未来的发展趋势，王岑有7个基础判断：
1.万亿市场。量贩零食业态市场容量足够大，未来还会有结构性调整。
2.符合趋势。近三十年渠道发展分为四个阶段，从百货店阶段（1990-2000年）到连锁商超阶段（2000-2010年），再到电商渠道阶段（2010-2020年），再到目前的量贩零食店阶段（2020年至今），以性价比突围制胜。
3.承接流量。量贩零食门店未来的增长主要依靠承接零食消费需求从其他渠道（商超、线上电商）的转移。
4.供需优化。在需求端，量贩零食符合消费者“多快好省”的需求；在供给端，量贩零食压缩渠道层级，减少品牌方/渠道商费用负担。
5.利好上游。对于零食生产制造商，可从容与量贩零食渠道进行合作，充分享受赛道红利，可借此渠道扩张之势实现收入与利润的确定性增长。
6.先规模再优化。零售的本质是性价比，量贩零食即便达到一定规模，也要慎重考虑对下游的议价权，“好而不贵”的成功概率远大于“贵得有理由”。
