伴随火锅产业的高速发展，消费水平提升，越来越多的消费者愿意为高品质产品埋单，推动高端火锅料需求大涨。与此同时，火锅料行业强者恒强的格局愈加明显，市场加速向头部企业集中。
近年来，素有“火锅料老大”之称的安井食品（下文简称：安井）在高端火锅料领域持续深耕，推出了众多爆品，在行业转型升级的过程中担起了行业责任，发挥了重要作用。
火锅料市场的竞争态势依然激烈，差异化的高端产品已经成为诸多企业的突破点，华东、华南涌现了不少高端火锅料生产企业，都十分看好高端火锅料的发展前景。原因有三：
首先，火锅行业连锁化率提升和客单价提升，带动下游高端火锅料需求。《2023中国火锅经营发展报告》显示，火锅连锁化率增长迅猛，从2019年的15.1%增至2022年的25%；100元以上客单的门店数逐渐上升，海底捞、巴奴、凑凑、捞王等中高端火锅，消费人群相对固定，也拉动了火锅料行业的品质和单价升级。
其次，国内便利店发展，催生关东煮等新消费场景，培育了消费者高端火锅料消费习惯。毕马威与中国连锁经营协会发布的《2023年中国便利店发展报告》显示，2022年全国便利店销售额3834亿元，增速达9.8%；2022年门店规模达30万家，年增速约19%，数量持续快速增长。伴随新型便利店在国内拓店，作为便利店轻食代表的关东煮在国内的需求也迅速扩容，相较于传统的串串、麻辣烫，关东煮所需火锅料通常价格较高、品质较好，推动了高端火锅料消费者培育。
另外，餐饮行业近年来受疫情影响严重，中小B抗风险能力更弱，下游需求受到抑制，渠道“内卷”加剧，渠道压力较大，利润也或被稀释，中高端新品可改善渠道生态，促进厂商收入的良性增长。
在此背景下，左手丸之尊，右手锁鲜装，安井通过左右进攻、BC兼顾、双管齐下的打法，抢先占领了火锅料高端领地，并快速弯道超车。
安井在高端火锅料赛道，同样是坚持“BC兼顾 全渠发力”的渠道策略，C端指锁鲜装，B端指丸之尊。2019年安井推出“锁鲜装”高端小包装，开辟了火锅丸子锁鲜时代，并于近期推出了锁鲜装4.0系列新品，在同行同类产品中取得了明显的竞争优势。
早在2018年安井就推出“丸之尊”系列，以“每一颗丸子都不将就”为口号，推出鱼籽包、龙虾味球等多款全新升级产品。同时，对丸之尊系列产品的线下推广也热火朝天，且推广区域不限于南方城市。比如，在中原腹地河南郑州的一些卖场，排头黄金位置的岛柜内，就出现了“丸之尊”身影。独立精致的包装，为消费者带来品类、口感等多方面的高端产品体验，不仅满足家庭消费购买，也包括连锁餐饮渠道（火锅、餐饮、烫捞等连锁店），并取得了良好成效。
2023年，顺应火锅料高端化市场需求，安井重磅推出丸之尊2.0系列，强势进军B端中高档渠道，进一步强化品牌的高端定位。在丸之尊1.0系列（包含鱼籽包、蟹味宝、龙虾味球、鱼籽福袋、V形仿蟹肉、鱼籽烧鱼棒）的基础上，丸之尊2.0系列增加了新品——芝士包、芝士鱼豆腐、炸鱼蛋、咸蛋黄虾球、芝士肉肠、墨汁一口肠、潮汕风味牛肉丸，并对散装火锅料高端系列进行包装升级、新品迭代、渠道优化，1kg大包装，品类丰富，吃法多样，可选择煮汤、火锅、麻辣烫、关东煮、油炸等渠道。
产品一经上市，在定价及陈列上与传统散装形成明显差异化区隔，广受渠道商好评，在中高档渠道销量持续上涨，不仅带动公司产品结构升级与营业收入增长，还推动了安井品牌在高端火锅料市场份额提升。
除了对产品进行升级外，安井在丸之尊2.0的推广方面同样“下足了功夫”，不仅通过各种形式大力支持经销商，还发起了主题营销活动，拉动品牌影响力和销量提升。
加大市场推广力度。随着旺季的来临，安井一方面聚焦新品，加大在线下终端平面广告投放；一方面在线上积极探索和运营新媒体传播，通过短视频在小红书、抖音等平台持续“种草”，提升品牌知名度。
安井表示，会在必要时通过加大促销力度和增加销售费用等方式来加快收入增长，促销力度会根据不同区域、不同单品、不同竞争激烈程度予以应对，安井绝大部分产品均具备成本优势，通过加大促销力度和市场费用投入，提升市场占有率。
发起主题营销活动。今年以来，安井从B端渠道着手，选择高端菜场、生鲜超市及高消费水平的卖场，给予渠道特别支持，通过特色产品的突破形成示范效应进而带动整个品类。
8月起，安井发起了“百日会战”主题营销活动，通过“投冰柜、铺专柜、抢陈列”等营销动作提高终端能见度和成交率。活动期内新增锁鲜装全渠道铺设专柜10000余家，丸之尊全渠道铺设专柜5400余家。丸之尊1.0表现突出，增速较快，充分说明了通路高端火锅料很有市场潜力，也为丸之尊2.0系列产品的深入推广提供了良好的基础。
开展经销商推广会。公司积极顺应消费分级趋势和市场需求变化，按照“渠道扫盲、终端为王”和“推锁鲜、打爆品、开团餐、做终端”的营销渠道策略，以团餐作为渠道扫盲的发力点，通过产品端量身定制和渠道终端逐步渗透，不断加深在这一细分渠道的持续开发。新品推广方面不断提高丸之尊 2.0 等中高端系列产品的占比，持续推进产品结构升级，不断提高品牌美誉度和公司盈利水平。
进入三季度、临近旺季到来前，安井陆续在各大区开展“串烤启航、高端称王”为主题的经销商推广会，旨在搭建一个同全国各地经销商的合作平台，深度整合渠道资源，进一步把握高增长细分赛道，取得了良好的预期效果。
结语：丸之尊系列的推出让安井在B端中高档渠道有了重点突破，在行业利好和企业大力支持下，在三季度迅速打开市场。作为头部企业，安井持续按照“研发一代、生产一代、储备一代”的新品规划思路进行产品研发和推广，坚持每年聚焦培养3-5个“战略大单品”。丸之尊2.0系列作为公司高毛利、高净利产品，在安井内部的增速依然高于平均增速水平，随着产品销售规模的扩大，将推动公司产品结构升级，提升企业和经销商盈利能力，发展可期！
