如今，2024年行将过半，在过去的几个月里，食品行业中涌现出了很多细分风口，成长为潜力巨大的热门品类。那么，今年下半年，又有哪些细分赛道能够跑出新黑马，又有哪些热点值得关注呢？让我们根据目前的市场趋势，来一波大胆预测！
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锁定“黄油”元素，烘焙新品集中爆发
在烘焙行业中，添加新元素往往是企业创新的重要突破口。2024年，业内最热门的元素非“黄油”莫属，各大企业纷纷推出黄油烘焙新品。其中，“一只小叉叉”便是一家专注于黄油吐司的品牌，旗下拥有黄油厚切吐司、黄油鸡蛋卷、黄油蝴蝶酥、黄油华夫饼等产品矩阵，广泛布局电商平台、大麦茶、O2O、CVS等渠道，覆盖2万+终端网点。此外，华美、奥丹、万士利、牛牛奥力给等烘焙品牌，都切入了黄油烘焙这一赛道。食品板认为，在下半年，黄油烘焙的热度仍然将持续，更多烘焙企业也将进入这一领域推新布局。
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剥皮果汁软糖成为糖果大势品类
近两年，果汁软糖成为糖果行业中的大势，其中更以剥皮软糖备受市场青睐。纵观市场，徐福记推出了趣满果果汁软糖；专注糖果研发31年的奇峰推出植物胶维生素c软糖；“欢夫100”剥皮果汁软糖以“可以剥皮的果肉口感”为卖点，提升娱乐性，更有好丽友、阿麦斯、新奇士、金奇等糖果品牌纷纷扎根果汁软糖品类，焕发出新活力。大胆预测，今年下半年会有更多果汁品牌锚定这一市场。
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聚焦儿童消费市场，糖玩零食热度不减
聚焦于儿童消费群体的糖玩零食，在2024年迸发出了新的活力。今年4月，金添动漫在添乐卡通王成立20周年之际，提出了“重构产品、重构组织、提高配置”三大规划重点，继续深耕这一领域；亿智全新合作顶流IP蜡笔小新和宝可梦，推出了全新产品矩阵；滨崎、乐达学糖等糖玩品牌，也将在下半年推出更丰富的产品，锚定儿童消费市场，迸发出更多的增长机遇。
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依托原料工艺革新，椰子水空间广阔
近日，椰子水的品类热度也迎来了小高峰，品牌推新尤为活跃。其中不乏春光、三麟、佳果源等实力品牌，以及你好椰hellococo、可可满分、椰子知道、菲诺、蔻蔻椰等新锐品牌。食品板观察到，今年的椰子水新品中，80%以上均为100%NFC产品，强调“果汁含量100%，不含一滴水”，主打新鲜健康的标签。此外，还有很多椰子水品牌锁定泰国丹嫩沙多的香水椰，推出香水椰粉红椰子水，带给消费者更清晰甘甜的口感体验。相信随着原料的丰富革新，以及工艺的迭代，椰子水品类还有着更广阔的创新空间。
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双柚汁势头渐盛，小众果汁开启新机遇
食品板观察到，2024年，有一类小众果汁势头渐盛，那就是双柚汁。其中，柚香谷宋柚汁靠开垦浙江地区经销渠道，两年卖出近11亿，2027年目标成为百亿单品。柚香谷、娃哈哈、大窑、王老吉、葡口等众多实力企业，都瞄准双柚汁赛道进行布局，动作频频。在健康营养的消费理念下，以双柚汁为代表的小众果汁蕴含着大市场。
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龙头企业领衔入局，番茄汁品类活跃
作为果蔬汁中的经典品类，番茄汁在2024年重新活跃在了消费者视线中。今年，农夫山泉时隔20年重做100%番茄汁，统一也推出了“爱尚番茄”番茄汁新品，以10元价格带杀入这一赛道，还有杜氏、中粮屯河、一甸园、一颗大等品牌的入局。食品板认为，在龙头企业的领衔推新下，今年下半年，番茄汁将得到更多企业的关注。
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健康风潮下，中式养生饮品走红
随着健康理念的深入人心，越来越多的饮品企业聚焦中式养生场景，持续加码“植物饮料”细分市场。其中，元气自在水去年销售额过亿，好望水锚定植物饮料赛道，推出了“照顾系列”，共有五指毛桃薏米水、枸杞桂圆水两款新品，下半年将持续发力。山东可漾饮品旗下的红豆薏米水、绿豆水、五红汤以及红豆牛蒡茶等多款轻养生饮品，也凭借出色的产品力成为佼佼者。可以说，近两年，深耕中式养生大市场将是很多饮品企业的重要方向。
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打破消费场景边界，锁鲜玉米开拓新市场
2024年，锁鲜装玉米更加活跃在大众视野中，市场上涌现出了傻小胖、玉米说、失重密码、紫金棒、世际德力、nongsao、吉林祥裕等数十家玉米品牌。其中以有机糯玉米为主，主打早餐、休闲等场景。其中，傻小胖鲜玉米采用全新升级的1小时锁鲜，非速冻保鲜工艺生长，口感软糯香甜，七分糯，三分甜。食品板认为，如今的锁鲜装玉米已经打破了品类界限，从食材圈逐步向休闲领域拓展，开拓出了更广阔的消费市场，也将涌现出更多的消费机遇。
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头部企业入局，菜谱式调料呈稳定增长
近几年中，菜谱式调料的增长约为15%，行业中以基础调料为核心的头部企业都已进入到菜谱式调料领域，如海天、李锦记、家乐、太太乐、恒顺、千禾、厨邦等，未来几年还会有更多的新兴品牌或企业进入到这个市场。此外，餐饮业的持续发展是菜谱式调料发展的重要动力，可以预测到，随着今年下半年餐饮渠道的稳定增长，菜谱式调料还将拥有更广阔的消费市场。
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高端肉肠热度持续发酵
无论是在各地的小吃市场，还是电商渠道，售价5元+的高端烤肠的热度一直稳居不下。目前，高端市场涌现出了安井、众品、郯润、龙大美食、齐赞、源香、等一众品牌，旗下的高端烤肠适合家庭消费、餐饮团膳、电商直播、KA商超等多种渠道。2024年下半年，高端肉肠的品类热度还将持续发酵
除了这些细分品类外，您认为，2024年下半年还将涌现出哪些风口，哪些细分赛道中可能跑出黑马，迸发新的增长机遇呢？欢迎在文末评论区留言，和我们一同分享！
整理 | 食品板（tyjspb）