这两天，食品板通过走访西藏饭店、成都大酒店、铁道大酒店等主流饮品布展酒店发现，椰子水热度不减，甚至呈现鼎沸之势。那么，在糖酒会上扎堆的椰子水，有哪些明显特点？这个品类究竟能否从爆红走向长红？通过走访与交流，我们试图从中找到答案。
战略性单品or补充性产品
椰子水扎堆，堪称糖酒会一大现象。
从汽水实力品牌华洋，到香蕉牛奶大佬优洋；从椰基品牌菲诺，到A股椰汁第一股欢乐家，椰子水无处不在。
对于为什么一窝蜂的推出椰子水，随机采访的几个企业表示：“因为比较品类热，我们推出来也作为补充性品类。”不难看出，部分椰子水是作为企业的补充性产品推出，当然，也有一部分椰子水品牌是为企业的战略单品。
从扎堆的椰子水中，我们发现“100%椰子水”几乎成为所有品牌的最为基础的宣传口号，很多椰子水包装上写着“100%椰子水”。例如：青上轻、芝音、华洋等均是打出100%椰子水。当然，这并不是意指原料，而是其产品名称。
抛开宣传口号，从配料表来看，椰子水整体分为三派：一是100%椰子水；二是椰子水；还有一部分为水、浓缩椰子水。三种配料表究竟有什么大不同？从浅层面来看，前两者更强调配料不添加一滴水，只有椰子水；而第三种则明确表示是由水和浓缩液勾兑而成。
配料表之外，值得关注是，无菌冷罐工艺已经成为椰子水产品的标配。比如：华洋100%椰子水、优洋、鲜点子补水自由均在包装上标注为“无菌冷灌”。
从规格来看，椰子水主要分为500ml和1L装两种规格。前者是便携装随时畅饮、后者是大瓶装更加尽兴；
从售价来看，椰子水价格已经从过去的“高冷”转变为现在的“亲民”，500ml装终端售价多定在5元左右，1L装在10元~15元左右。比如：优洋推出的1L装椰子水售价在12~15元左右。
对于经销商而言，企业也表示留了充足的利润空间。据某企业销售表示，500ml椰子水零售价5元，批发价则在2.5元；另一企业销售人员表示，300ml的椰子水零售价3元，给经销商则留了1.5元的利润空间。
这两年，+风味，+功能，+营养成为饮料品类的创新方向。从本次春糖来看，部分椰子水厂家为了打开品类差异化，也开启了椰子水+创新之路。
比如：在西藏饭店布展的菲诺品牌，它推出的椰子水营养素饮料便是将椰子水与维生素做了结合。据企业介绍，菲诺椰子水营养素饮料在含椰子水的基础上又添加了维生素B6等营养素，不仅能助力身体快速补水，还能满足消费者能量补给、体力恢复等需求。
此外，也有企业在椰子水中加了小青柠，丰富了产品口感，使产品既有椰子水的椰香，又有青柠汁的爽口。
这两年，椰子水的火爆，并非偶然。据某经销商表示，椰子水是一个自上而下爆火的品类，从最初的线上，到CVS，再到商超流通等。该品类已经较为成熟，对消费者而言，无需再进行品类教育，消费者接受度已经比较高了。
目前来看，椰子水市场没有绝对意义上的巨无霸，除了泰国网红品牌IF椰子水位居头部地位，第二、第三品牌还未杀出来，这也呈现更为一种开放性的竞争态势。
尽管品类机会较大，但其还有较为明显的痛点。在艾媒咨询CEO张毅看来，当下椰子水赛道比较浮躁，很多产品的体验并不好。市场上很难保证原生态的纯椰子水，有些产品则是通过勾兑和其他工业方式生成。品质的优劣不仅是企业杀出重围的关键，同时也是椰子水能否从爆红走向长红的关键。