2020年，一场疫情影响了食品饮料开年的销售布局和消费习惯。有人在疫情之下赚得盆满钵满，有人节约各项开支谨慎布局。
小编盘点了今年的十大热门食品饮料品类，他们实现了“疫”外爆发，成为经销商和企业布局的热点。
自热米饭：自热系增长最快的一支
据不完全统计，2019年自热食品行业的销售额在70亿元左右，2020年还将有新的扩容。数据显示，今年年初自热米饭的销售同比增长高达257.09%，超过方便面的平均133.34%的增长。除了销量增长，各大传统线下餐饮龙头纷纷入局，不少互联网巨头加持，整个赛道热闹非凡。
自热米饭在军用、民用食品里都是发展比较成熟的品类，其优势在于米饭可以增加饱腹感，而菜品方面既可以选择红烧肉这种各地区都接受度比较高；也可以根据地方口味，推出不同的菜肴搭配。自嗨锅朱磊表示，今年整个天猫系和京东系里，自热煲仔饭类产品体量虽然很小，却是自热食品中增长最快的品类。
螺蛳粉成为特色小吃走向全国的品类标杆今年着实火了一把。截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产值达到105.60亿元，上半年的出口总额达去年8倍；螺霸王、螺状元、好欢螺、嘻螺会、柳江人家等均是当地的代表性品牌。
此外，还有很多跨界大佬推出了螺蛳粉新品：肯德基推出新系列KAIFENGCAI，主推包括螺蛳粉在内的快煮预包装食品；网红李子柒与柳州合作建螺蛳粉工厂；旺旺也通过双11预售推出哎呦螺蛳粉，主推5分钟热水冲泡即食；近日，中石化也宣布进军螺蛳粉产业！
在螺蛳粉的带动下，各地地方小吃工业化进程亦加快提速，方便米制品类格局进一步扩大。
尽管颠覆性的创新未出现，蛋皮吐司、西瓜吐司等微创新的产品在2020年略显停滞的烘焙创新市场上，增添了一抹趣味的亮色。
蛋皮吐司早在今年上半年时，便已经显露出了流行趋势。这一类采用新鲜蛋皮裹在吐司或者面包外面的产品，吸引了千业、老鼎丰、柏士熊等数十个品牌入局推新。
西瓜吐司也榜上有名，这把火由A1食品点燃，继而蔓延到大江南北。随后，越来越多的品牌开始跟进推出西瓜吐司，正式将其打造为一个颇具热度和关注度的新兴细分品类。
日式小圆饼2019年下半年在小红书、抖音、朋友圈等社交媒体持续爆红，2020年，日式小圆饼逐渐从线上“网红”落地到终端市场，吸引了众多食企入局。
目前，市场上已经有上百家企业推出了日式小圆饼产品，其中不乏好运来、韩进等实力雄厚的烘焙企业，也有冬己等新势力品牌。这些企业多数集中于福建、广东等强势产区，在四川、江苏、河南等省份也有布局，在全国市场上构筑起日式小圆饼基础的品牌格局。
在品类发展初期，日式小圆饼在造型上均为简单的圆形小薄饼，以黑糖味、海盐味、咸蛋黄味为主，有定量装与小包装散称两种规格。2020年，很多企业开始在这一基础上添加更多热门元素，如蔬菜饼、芝士饼、海盐牛奶小圆饼等。此外，不少企业也通过日式小圆饼的包材和包装，增加产品的溢价价值。
2020年初，手撕鸭排火爆的盛况让很多人至今印象深刻，近百家企业纷纷入局，产品风靡大江南北的各商超、便利店，各地供不应求出现断货、各环节利润水涨船高……
提及鸭货，就不得不提周黑鸭、绝味、煌上煌等品牌，他们在2020年同样表现亮眼。煌上煌半年报显示，其报告期内营收达13.65亿元，较去年同期的6.92亿元相比，涨幅高达97.19%；绝味实现了门店的强势扩容，如今已有10954家门店；2020年还被称为周黑鸭第三次创业的开局之年，陆续在江苏、江西、山东、湖南等地开设了数十家特许经营门店。
除了周黑鸭、绝味等专业品牌之外，越来越多的企业开始跨界入局鸭货产业，包括棒棒娃、卫龙、三只松鼠等实力零食企业。
近年来，苏打水和气泡水的结合深受消费者青睐，也吸引了越来越多的饮料企业入局。在苏打气泡水这一品类中，最火的莫过于主打0糖、0脂、0卡概念的元気森林，仅用了3年时间，其就在一片红海的饮料市场中脱颖而出，以40亿元的品牌估值活跃在一级市场。2020年前5个月，即使受疫情影响，元气森林的销售业绩仍旧高达6.6亿元。
元气森林主打的清爽健康无负担理念受到了众多消费者的认可与追捧。名仁、北冰洋、青岛啤酒、喜茶、kellyone、奈雪的茶等也纷纷推出苏打气泡水新品，抢夺市场。值得注意的是，这一品类在电商和线下渠道同样表现不俗。
新式奶茶：有趣无负担成为创新点
2020年，整个奶茶市场愈发热闹。年初，奶茶市场刮起过一股“爆摇风”。在微博、小红书、抖音上超级火的爆摇奶茶，又在薇娅、李佳琦的推荐下，迅速成为炙手可热的网红奶茶，其代表品牌果遇茶在疫情期间实现了同比300%的增长，成为2020年饮品界的一匹黑马。
而后，“秋天第一杯奶茶”霸屏朋友圈，同时，以元气森林乳茶为代表的低糖低脂类的奶茶走红了，伊利、汉口二厂、达利等也纷纷跨界进场，做出自己的品类创新。
AD钙奶：重回经典味道
娃哈哈酸酸甜甜的AD钙奶，是留在80、90后记忆中的童年味道。2020年，童年滋味再燃一把激情，光明、今麦郎都推出了AD钙新品，主打优质奶源添加多重维生素，不添加防腐剂，切入儿童饮品竞争市场，给小朋友更安心的美味体验。此外，植益、吾尚、小洋人、优洋等品牌都推出了AD钙饮品，重温经典味道。
代餐奶昔：健康瘦身需求持续释放
欧睿数据显示，近年来国内代餐行业保持了高增长态势，2017年市场规模为57.34亿元，而到今年年底，市场规模将突破百亿元，三年间几乎翻倍。2020年第一季度，代餐食品成为各大电商平台增长最快的食品品类之一，投资机构和食品集团开始陆续布局健康代餐奶昔，代表性品牌有超级零、Smeal、WonderLab等，另外，Keep、同仁堂、奈雪的茶、良品铺子、桂格等非代餐品牌也纷纷进军这一领域。
植物肉：走出中国味道
植物肉指的是用植物蛋白替代动物蛋白制作而成的仿肉食品，主要原料为黄豆、豌豆等。不少业内人士将2020年称为“中国植物肉元年”，不仅美国植物肉巨头Beyond Meat抢滩登陆国内市场，更有不少国内初创企业或传统食企布局这一领域。
今年，从星巴克、肯德基、喜茶等知名餐饮到百草味、湾仔码头、拉面说等快消食企，纷纷推出植物肉产品。不久前，雀巢针对中国市场一口气推出10款植物肉新品。值得注意的是，区别于海外的以肉饼为主的模式，越来越多企业开始研发推出中式菜肴植物肉产品。
你心中2020年的热品类有哪些？欢迎留言共同探讨。
