文 | 陆方来源｜食品板（ID：tyjspb)
一栗・北京首店去年9月底开业，首月销售额便突破620万元，“新鲜零食”是一门好生意吗？
早在2025年，诸多新鲜零食门店密集落地、遍地开花，成为赤手可热的“新物种”。而在今年上半年，赛道热度持续飙升，又迎来有友食品、绝味等一众头部食品企业跨界入局。品牌们着急入场，新鲜零食赛道究竟藏着多大市场机遇？
新鲜零食门店扎堆开业，赛道热度一路飙升
新鲜零食的崛起，绕不开金粒门这个赛道拓荒者。
2015年，金粒门在长沙起步，以板栗炒货为核心单品深耕本土市场；2020年，行业提出“新鲜零食”概念，金粒门率先推出新鲜麻辣短保品类，正式锚定新鲜零食赛道。
区别于传统长保零食与量贩零食的低价路线，金粒门精准锁定短保（3-30天）、干净配料表、高性价比三大核心，主打好吃不贵、健康无添加，迅速俘获年轻客群，成为长沙零食业态的流量王。
2025年起，新鲜零食赛道进入野蛮生长时期。据食品板不完全统计，2025年，十余家新鲜零食品牌在多个区域扎堆开业，从一线商圈到社区底商，随处可见主打“现制鲜售”的新鲜零食门店，赛道热度一路飙升。
有业内人士表示，新鲜零食狂奔的背后，是惊人的坪效神话。接近金粒门的相关人士透露，长沙某金粒门300㎡左右门店，最高单日销售额可达150万元；而浙江品牌蒲妈妈位于金华永康的宝龙店，开业首月业绩突破250万元。高坪效、高毛利、短回本周期，让新鲜零食成为资本与创业者眼中的香饽饽。
巨头跨界入局，2026多方势力角逐风口
新鲜零食的爆发，不仅催生区域新锐品牌，今年更吸引了众多行业巨头跨界试水，量贩零食、休闲食品、新式茶饮等多方势力齐聚赛场，加速角逐市场风口。
其中，量贩零食头部品牌鸣鸣很忙率先低调入场，正式布局新鲜零食新业态，推出全新子品牌有.推荐，目前处于低调测试阶段。据悉，首店落地武汉武商梦时代购物中心负一层，于今年1月22日正式营业，门店主要覆盖鲜卤肉类、网红辣味零食、短保烘焙糕点、坚果果干、现制鲜果饮品五大核心品类。
食品企业同样瞄准风口低调切入。2026年4月，有友食品子品牌“玩味族”在重庆开出首店，正式切入新鲜零食赛道，主打短保、冷链即食卤味（如卤香鸡翅、鲜卤豆干等）、各种休闲零食等，目前只有1家门店，处于观察阶段，暂未开放加盟。
与此同时，卤味龙头ST绝味加速布局新鲜零食赛道，五一期间在长沙、成都同步开出两家新鲜零食店，并快速推进武汉、南京、南昌、深圳、上海等城市门店落地，以卤味为核心引流，叠加烘焙、坚果等短保品类，抢占商圈流量入口。
此外，新式茶饮赛道玩家也纷纷入局。今年4月，茶颜悦色在长沙开出首家鲜食店吉时赏味，门店主打现制鲜食、短保烘焙、特色零食等。茶饮赛道另一头部品牌柠檬向右，紧随其后开出全国首家向右新鲜零食店，首店选址遵循“紧贴但不依附”原则，落位成熟茶饮店同商圈200-500米范围，覆盖社区、办公、轻旅游复合型场景，实现茶饮与新鲜零食的业态互补。
不难发现，在不足半年的时间内，新鲜零食赛道入局者呈现快速增长。对此，有业内人士表示：新鲜零食这一赛道的崛起，本质就是原有量贩零食店的客群因高频次的零食消费，因此而产生健康焦虑，从而寻找新的替代消费场景，已满足自身悦己型消费的需求。其实若是能跳出零食的概念，从健康食品的角度切入市场，或许能走的更远。
更多开店计划披露，供应链成核心壁垒
伴随热度飙升，新鲜零食品牌不再局限于区域深耕，几多全、蒲妈妈纷纷开启全国化扩张。
金粒门：作为新鲜零食赛道的先行者，金粒门深耕湖南市场，目前拥有20余家直营门店，暂未开放加盟；2026年5月起启动全国扩张，首站进军南京，后续计划布局深圳等城市，逐步辐射全国。
几多全：2025年成立的新锐品牌，目前拥有60余家直营店，2026年激进拓店，目标新增600家门店，全面覆盖全国核心城市。
蒲妈妈：浙江区域龙头，全国门店超40家，2026年拓店目标100-200家，以购物中心、高端社区大店模型为主，单店约300㎡，近40%产品为30天内短保，客单价45-55元 。
一栗NUT CO.：东北区域品牌，以板栗、鲜制坚果为核心，凭借单店高复购，快速布局全国门店，成为北方市场标杆品牌。
值得一提的是，随着门店的全国化扩张，品牌们也开始加速供应链建设。目前，金粒门已建成自有工厂，门店鲜食全部自研自产，常州新工厂正在建设中，进一步提升全国供应链配送能力；几多全官宣建设南京工厂，覆盖华东市场产能需求；蒲妈妈、一栗等品牌也在加速供应链升级，通过中央工厂+区域配送模式，平衡新鲜度、成本与规模化扩张需求。
需要强调的是，尽管赛道热度高涨，但短保带来的高损耗、全国化供应链的建设难度、同质化竞争的加剧，都是新鲜零食赛道需要跨越的门槛。未来，新鲜零食能否复刻量贩零食的万店传奇，还是会陷入增速快、壁垒低的流量泡沫，仍需时间检验。
那么，对于这条正在崛起的新鲜零食赛道，你更看好哪个品牌的发展？你认为新鲜零食能成为零食行业的长期主流吗？欢迎在评论区留言交流。
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