期数 |第4052期
审核 | 陆泽 美编 | 亚恒
一枚鸡蛋的尽头是什么？
在多数人的认知里，它是早餐摊上的一颗水煮蛋，是蛋糕房里的一缕蛋香。但在成都新津，沈师傅用了二十年回答另一个问题：当一枚鸡蛋被注入工业的精度、标准的刻度与科研的深度，它能走多远？
8月10日，成都市新津区工业园区，一场名为“双证启航·共赴新程”的会议，把中国蛋制品产业的刻度尺重新校准了一次——BSI大中华区总裁亲临现场，为沈师傅颁发BRC与SQF认证，沈师傅成功取得两项GFSI（全球食品安全倡议）认可的国际权威食品安全认证。会上，沈师傅“蛋制品研究院” 正式揭牌成立，院士专家助力研究院建设，将企业车间实践积累转化为可供行业共享参考的技术成果。
从2006年创新推出“鸡蛋干”品类并推向市场，到如今手握国际权威通行证、以蛋制品产业链主担当构筑创新生态，沈师傅交付的不仅是一场品牌盛典，更是中国蛋制品深加工赛道从粗犷发展迈向高质量发展阶段的标志性节点。
会议现场，席位无声却重逾千钧：新津区人民政府党组成员、经开区党工委副书记、管委会主任杨敏，欧洲人文和自然科学院院士、浙江省应急管理学院院长佘远斌，四川农业大学食品学院院长张清，哈江智控执行董事、总经理曹宇博士，华糖云商食品事业部总经理史淑娟，BSI中国食品和零售供应链运营总监王平女士、SQF大中华区总裁吴明君，马来西亚战略合作客户代表Samuel Hung洪再发，经开区科技局领导，本地优秀食品企业代表等齐聚一堂，造就了中国蛋制品深加工领域久违的高光时刻。
沈强
大会伊始，沈师傅食品董事长兼总经理沈强率先致辞，他娓娓道来：从父辈坚持7天内鲜蛋入厂、不添防腐剂与香精的执念——“自己孩子不吃，就不该卖给消费者”，到接棒8年锚定新坐标，把工厂按全球市场标准建起，从卖鸡蛋干转身做高品质蛋制品解决方案提供商。他说双证不是终点，是叩开海外市场的硬通货，往后更要“写你所做、做你所写”，盼着三年内能站上SQF世界论坛，让中国蛋制品的声音被全球听见。
杨敏
随后，新津区人民政府党组成员、经开区党工委副书记、管委会主任杨敏发表致辞。其表示，新津坚持“制造高地、幸福水城”定位，已聚集绿色食品企业超110家，产值连续多年居成都市第一，成功创建四川省健康食品产业园，构建“田间—车间—舌尖”全产业生态。未来，随着蛋制品深加工产业研究院的成立与发展，在标准引领和科产融合双轮驱动下，新津将努力为我国蛋制品产业转型升级和高质量发展贡献更多“新津经验”。
张杰
经开区管委会绿色食品产业部部长张杰带来《机遇共享，合作共赢》专题推介：新津经开区26.93平方公里热土，绿色食品产值已破200亿，构建“3+2+N”产业体系，坐拥江南大学等科创平台与中粮、新希望等龙头矩阵，叠加铁路口岸物流优势——一幅川派食品高质量发展的实景图，正待链主共绘。
王平
SQF、BRC两大全球高门槛认证，究竟代表着怎样的行业标准？这份证书的含金量体现在何处？BSI中国食品和零售供应链运营总监王平专业细致地为我们拆解两大国际认证严苛标准，让我们直观感受到这份认证的权威。
其指出，SQF与BRC均为GFSI（全球食品安全倡议）认可的国际权威食品安全标准，实现了“一次认证、全球互认”。四川省内少数同时取得 BRCGS、SQF 双认证的食品企业之一，据 BSI 记录：更是全球蛋制品行业中首家通过双认证的企业。SQF涵盖体系条款与硬件条款共600余项，BRCGS涵盖300余项，两大体系合计900余项条款，本次认证覆盖700多项检查内容，含金量十足。
吴明君
SQF大中华区总裁吴明君强调，SQF认证包含食品安全与品质认证双重规范，通过后可获得“品质盾”标识用于产品包装，代表达到美国FDA及全球主要国家合规要求。BRCGS则起源于英国零售商协会，核心理念为“人人在随时随地都有安全的食品”。
颁证时刻，灯光聚拢，全场快门声汇成声浪，将会议推向高光时刻。BSI中国食品和零售供应链运营总监王平女士、SQF大中华区总裁吴明君女士亲手把BRC与SQF证书，郑重交予沈师傅董事长沈强手中——这一递一接之间，中国蛋制品深加工产业完成了一次历史性的站位：沈师傅成功集齐两项GFSI国际认证，正式握紧通往海外主流零售货架与国际冷链通道的全球通行证。
双认证为沈师傅产品提供了通往海外零售市场的通行证，产品包装将加载全球识别号码及认证标识，在终端市场实现差异化竞争。
双证在手，是全球市场对沈师傅产品品质的官方认可，也是沈师傅面向国内外所有客户许下的品质承诺。高标准的产品，自然收获了产业链伙伴的信任。依托两项国际认证背书，沈师傅现场，从上游原材料、设备研发协同、金融系统支持、国际战略合作四个方面，完成了与诸多产业链客户的签约，并达成深度战略合作意向！
沈师傅在这一天亮出的，不只是证书，还有与其同样重要的砝码——沈师傅蛋制品研究院正式成立！随后，沈强董事长、佘远斌院士上台主礼揭牌，同时邀请曹宇、任伟维、史淑娟等嘉宾上台共同见证，礼花筒五彩绽放，记录了这一重要时刻！
蛋制品研究院锚定四大攻坚坐标：突破鲜蛋破壳后微生物控制与营养流失检测，推动蛋液、蛋膜、蛋壳全组分高值化利用，联合装备厂商攻坚蛋制品专用设备国产化，沉淀专利标准并构建AI驱动的产业数据库——条条直指产业底层痛点。
其分量更在于顶层科研架构：佘院士团队领衔食品安全智能溯源，江南大学、川农大等高校共建产学研底座，前跨国企业研发高管李应勤博士掌舵国际化营养适配。沈师傅将双证背后的管理体系与技术资源转化为公共供给，这已超越企业研发职能，成为蛋制品深加工领域实至名归的共性技术策源地。
佘远斌
研究院成立是企业科研升级的全新起点，佘远斌院士在《科产融合，把论文写进车间——蛋制品深加工的技术路径与前景》演讲中以科研视角背书，指出当前蛋制品深加工亟需突破关键技术，蛋制品研究院的建立价值重大。
史淑娟
沈师傅二十年成长路上，不仅有政府、科研机构助力，更有一路同行、彼此扶持的行业挚友。华糖云商食品事业部总经理史淑娟作为行业合作伙伴代表送上贺词，并用“不容易、不简单、不设限”概括了沈师傅成就，肯定其从品类开创者向行业标准制定者的跃迁，提出了“超级品牌×超级供应链×全渠道建设”新时代发展公式，未来将发挥在品牌传播与渠道拓展方面的优势助力沈师傅发展。
任伟维
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维评价沈师傅：“不断往上卷，而不是往下卷”，为行业提供高质量发展新路径示范，呼吁全行业学习“用正确的理念、正确的方法、正确的路径”做企业，以良心、品质、最优标准成就未来。
链主坐标：
为什么是沈师傅？
故事要从1996年的那间厨房说起。沈师傅创始人沈国平为让女儿爱上吃鸡蛋，试了八年、上千次，做出了一块没有腥味但保留营养的鸡蛋干；2006年他拒绝专利买断、卖房贷款筹资建厂，把鸡蛋干“惠及百姓”当成执念。这份父爱起点很小，却埋下了沈师傅日后所有大动作的伏笔——因为起点是“让女儿爱上吃鸡蛋”，所以企业永远不会停在“卖货”，而会一直往上游追蛋源、往下游追营养、往国际追规则。
二代接棒后，这条线被拉得更长。沈强做的一件“轴事”，沈师傅2023年牵头发布《鸡蛋干团体标准》，把"什么才是真正的鸡蛋干"写进条文，推动行业规范化、标准化发展；此前2022年已参与《儿童零食蛋制品》团体标准，把最该被守护的群体先护起来。与此同时，多项实用新型专利落地，并通过ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000、FSSC22000、HACCP等多项国际认证体系，新津2.5亿智能工厂投产……沈师傅鸡蛋干标准制定者的声誉在行业越来越响亮。
更关键的是产业链的打造。上游，沈师傅与厚全集团共建示范养殖基地，从鸡种、饲料、养殖环境开始追溯；中游，新津工厂把鲜蛋变成鸡蛋干、蛋液、夹心蛋，蛋白棒;下游，沃尔玛、永辉、老乡鸡等商超终端餐饮门店连同海外渠道都有销售。
3月份的“新津绿色食品产业生态共创大会”上，沈师傅联合近20家上下游机构启动“中国鸡蛋全产业链高质量发展行动”，品牌从“鸡蛋干=沈师傅”焕新为“鸡蛋营养专家”；8月的这场会议，不过是这条链主路径上的又一次显形。
从父爱厨房到比肩欧盟标准智能化工厂，从鸡蛋干创领者到鸡蛋营养专家，从销售鸡蛋干到蛋制品解决方案提供商，沈师傅没跳过任何一级台阶，却把每一步都夯成了中国蛋制品产业向上的阶梯，持续领航！
