近年来，整个食品行业对“临期” 二字讳莫如深，线上平台、线下门店都更愿意用折扣、促销、尾单、清仓来替换“临期”。虽然不太起眼，但是临期食品的销售却是一门低调却赚钱的好生意，拆掉预包装改售散货，卖去餐厅食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是什么新鲜事儿。
如今很多食品经销商都在关注新品、爆款，但是少有人会关注到那些即将临期的食品。面对这样一个被忽视却有着百亿规模的零售市场，经销商该如何更好地入局分羹呢?
我国每年因流通效率问题导致商品在损耗上面多达千亿元，仅零食行业，每年的年产值就超过2万亿元。商务部流通产业促进中心曾发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006年~2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。
除了国内，我国每年还要进口大量的海外食品，据相关数据显示，2018年我国进口食品零售总额突破1万亿人民币。按照每年1%的库存沉淀计算，也是百亿以上的市场，何况远不止1%。
原来很多经销商会担心运营临期食品的安全问题，但我们常见的一些商品如罐头、饼干、方便面等，一般的保质期都在6个月甚至一年以上。而根据官方的临期标准：标注保质期一年或更长的，临界期为到期前的45天。标注保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天。
很多经销商也都明白，一般的电商仓库保质期超过三分之一就很难入库了，一般大卖场保质期超过三分之二就得下架。所以真正的临期商品，并非是只有三五天时间，一般都在1~6个月内，就得提前处理。因此，很多经销商和消费者在安全方面的担忧是多虑的，相反购买临期食品的消费者，对于临期时间反而没有那么敏感，他们更在乎商品本身的价格和数量等。
网络渠道。经销商可以去百度贴吧、58同城、公众号、QQ群等渠道，搜索临期商品、临期批发、临期货源等相关的关键词。比如在百度临期吧中，虽然活跃度不高，但是都有人会同步个人的微信号、微信群，包括相关商品的信息。同时也可以搜索到本地的临期食品群，或 定向寻找饮料、牛奶等临期食品货源。
当地供货商。想要入局的经销商，可以利用当地资源沟通联系相关代理商，或者在本地搜索相关食品批发部和商行，他们都代理了各大品牌的食品，负责给各个小超市供货。沟通洽谈临期商品，这个过程中需要一些谈判技巧。但本质上，他们是乐意这么做的。
超市或卖场临期的商品下架，会要求经销商拉回仓库，很多时候仓库的成本比商品的成本还高。哪怕拉回了仓库，依然面临销售的问题。本来拉回仓库的货保质期就比较短，再放到仓库价值就会更低。有些人可能会想到回收过期商品的渠道，他们会回收做成饲料。但若是这样的话，商品的价值肯定不如卖临期的高了。比如有些地方1吨过期的商品就几百元，但临期的商品一般还可以按照1~3折处理。
相较于普通产品来说，临期食品的销售渠道更加多元化。
老小区渠道。优先推荐去老小区，这种小区入住率比较高，可能还是学区房，住户可能没有房贷压力，而且还有许多退休的老年人，所以他们有足够的消费能力。如果在小区门口或者进小区内摆摊的话，一般需要提前和物业沟通好，场地费也就几百块钱而已。
学校渠道。学校建议去高中、中专以及大学附近的美食街或者门口，人流量比较大，当然如果能有机会在大学里面摆摊会更好。很多时候，甚至是不需要摆摊费的，去大学的夜市摊，一般适合从下午的四五点开始，可以经营到晚上八九点钟。
农贸市场渠道。农贸市场的人流量很稳定，而且大部分都是家庭主妇、老年人，所以他们也是为了图便宜。就算是收费，一般场地费在150~300元，但一天的营业额也有1000~3000元 。时间上一般就是上午7∶00~11∶00，算是营业高峰期。
步行街、商场渠道。选择这些地方要类似做成展销会形式，一般也能增强彼此之间的信任。如果人流量比较大的话，一般一天销售1~2万元比较轻松。一些大城市下面的工业镇附近有步行街，还有三四五线的县市，晚上和周末人 流量特别集中。
微信群渠道。除了线下渠道，还有人在淘宝上专门卖临期食品，尤其是微信群的秒杀团购等形式。这个分为两种类型：一种是不分地域的微信群，还有一种是小区的微信群。比如有的小区，就 经常看到团长在群内做临期商品的团购，比如牛奶、酸奶、方便面等食品。
每个行业都有各自的门道，想要做好还需要专业人士的指导，想了解临期食品的运营，还需要注意以下四点内容。
首先是资金安全。但凡是在线上做交易，涉及的款项都要慎重。尤其是一些临期的商品，都要求批量购买，通常是500件或者1000件以上，这就需要格外慎重。要防止出现不同批次的货，或者货不对版的情况。
其次是食品安全。虽然临期商品的成本极低，大批量货物可能就是1折，许多商品也在20元以内一件。但还是要注意商品的临期期限和品牌，越是接触较少的小众品牌，越要格外谨慎。
第三是库存安全。销售产品很重要的一个环节就是选品，卖临期商品依然要面临这个问题。所以在选择临期商品的时候，好卖的产品不是任何时候都会有货的，反而还要靠抢。而一般的普通商品，件数太多依然会面临过期的风险。所以建议想运营的经销商可以在本地招募几个代理或者合伙人，共同分摊降低风险。
最后是渠道策略。以上提供了一些销售场地的参考，但这些渠道也不是太固定，其实有相关资源的经销商可以拓展大批量渠道。例如一些餐饮店渠道， 主打饮料全场免费无限饮用等场景，还 有很多人好奇为什么叫外卖都搭送饮料，这些除了本身品牌小以外，也可能卖的就是临期饮料。
其实市面上还有常见的两种销售临期商品的模式：一是线下经营折扣店，有的甚至会按照9.9、19.9、29.9这种折扣直接销售或者10块钱3斤。尤其是卖一些海外的零食，有些线下品牌折扣店，在全国也开了十几家店，年交易额已经超过3000万元；二是电商倒计时特卖模式，行业里面有一家做临期商品的电商平台，动态展示每个商品的临期时间。从2016年到现在，融资超过一个亿，C轮是阿里巴巴独家领投资，用户规模也超过了1个亿。
临期产品本质上属于清库存的一类，所以在笔者看来，这是刚需，同时也是大市场。
作者简介 | 十里村，具有多年的快消品社交电商、私域流量打造经验
